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多喝牛奶、多吃薑 真的能「養胃」?


【台灣新生報/記者鄭綿綿/台北報導】
2013/10/09

 

坊間有許多關於養胃的說法,像是多喝牛奶、多吃薑。這些做法是否真的能養胃呢?中醫師謝獻德在一場講座中表示,胃部酸脹不適時,喝杯熱牛奶可緩解症狀,但有胃潰瘍需要抗酸治療者較不適合。此外,用生薑末水煎,加醋少許趁熱服下,能改善消化不良。

 

謝獻德表示,胃部酸脹不適時,可喝一杯熱牛奶,改善胃部酸脹。這是因為牛奶稀釋了胃酸,暫時形成一層胃黏膜保護層,因而感到舒服,但經常喝牛奶就未必對胃病患者有利了。

 

目前研究也顯示,牛奶刺激胃酸分泌的作用比牛奶本身中和胃酸的作用更強,若胃潰瘍需要抗酸治療,則不宜用喝牛奶改善症狀。可選擇喝豆漿。

 

謝醫師表示,民間有用生薑末水煎,加醋少許趁熱服下,能治消化不良的偏方。一般認為,薑可暖胃,因此有些人胃部不適時都會喝碗薑末水;不過薑是刺激性食物,過量食用會刺激胃酸分泌,引起胃部不適或加重病情,食用量應注意。

 

而緩解胃食道逆流可配合穴道按摩。謝獻德表示,可取內關穴、氣海穴、神門穴保養;並可多吃些對胃有益的食物,如山藥、秋葵等。

 

謝獻德指出,按摩內關穴可幫助止吐止嘔,位置在握拳手心向上,手腕處會浮現2條筋,穴道在2條筋中間、距手腕橫紋3指寬處;按氣海穴可緩解腹瀉、胃痛,位置在肚臍正下方約1.5個大拇指寬處;按及神門穴有助抑制反胃、胃食道逆流症狀,位置在掌心向上手指伸直,從小指與無名指間指縫向下延伸,手腕橫紋上凹陷處。

 

謝醫師表示,吃些對胃有益的食物如山藥健脾胃、補腎氣功能,幫助消化吸收,質地黏稠也有保護胃壁作用,也能促進食慾,胃部長期不適導致食慾差的患者可多吃。還有,秋葵當中含有果膠和糖類組成的黏液,有助於在胃壁形成保護膜,還可促進腸胃蠕動、改善排便困難,達到健胃潤腸作用。

 

高麗菜含有膳食纖維、礦物質、維生素C,營養成份多元,所含維生素K1等成份也能幫助預防潰瘍,修復機體的組織損傷,保護胃腸黏膜,經常吃可預防胃部不適,平常也可打高麗菜汁喝,也是保養好方法。

 

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】



全文網址: 多喝牛奶、多吃薑 真的能「養胃」? - 消化系統疾病 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=480349#ixzz2vzu9vBdQ 
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黑糖薑湯 早晚飲用散寒氣


【聯合報╱記者趙容萱/報導】 王雅秀認為,經常手腳冰冷、麻木,多屬氣血問題,好發於虛寒體質,例如血虛、氣虛造成血液循環不順,還有心臟虛弱者因血液無法供應到身體末梢,冬天更是雪上加霜,若長期手腳冰冷,為腎陽虛體質作祟。
2013/11/18

 

王雅秀說,這一類體質,都可透過飲食調理補益氣血改善,尤其是手腳冰冷、怕冷者,只要沒有明顯上火現象,可用薑加蜂蜜或黑糖煮水飲用,每天早、晚喝兩次來溫經散寒、暖胃、促進血液循環。

另外,藥材中的當歸可以補血活血,桂枝用來溫通四肢,茴香的作用是行氣、散寒,黨參補中益氣,枸杞補肝、肺、腎等三經的氣血,都可做為冬天燉補的溫補藥膳基底。

 

▇醫師推薦

暖手暖腳藥膳

材料:當歸、黃耆、桂枝、茴香、八角、枸杞、黨參(易上火的人可用高麗參)。排骨、魚或雞肉等配料(素食者可用山藥取代)

作法:以上材料一同燉煮,或加米熬成藥膳粥,再加上適量的鹽、胡椒、米酒、薑等調味料,即成簡易的溫補藥膳。



全文網址: 黑糖薑湯 早晚飲用散寒氣 - 秋冬養生秘技 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=486185#ixzz2vztiQXAw 
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這樣喝茶 反而有害健康

2014/03/13

【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診.茶療、香料、食養祕帖》,作者楊華祥,柿子文化出版】

 

圖/報系資料照

飲茶的確對身體有益,不過,飲茶方法如果不當,反而會對身體造成損害,必須小心。

空腹喝茶

茶葉中含有咖啡因,空腹喝茶,茶水直入脘腹,有如「引狼入室」。如果腸道吸收的咖啡因過多,容易導致腎上腺皮質功能亢進,時間久了,將影響人體對維生素B1的吸收。空腹飲茶還會稀釋胃液、降低消化功能、引起胃炎。空腹狀態,吸收率高,茶葉中某些不良成分就會被大量吸收到血液裡,因而引起頭暈、心慌、手腳無力,以及心神恍惚等症狀,這也就是人們所謂的「醉茶」。

隔夜茶

有句諺語說:「隔夜茶,毒如蛇。」這也許有些誇大其詞,但正好說明隔夜茶的特點。古人談到不宜飲用隔夜茶的原因時,曾經把它歸之於壁虎在裡面放了毒,雖然這不是事實,但由此可知前人對隔夜茶不利於健康已有很明確的認知。現代科學研究證明,隔夜茶因時間過久,使維生素喪失,而且茶中的蛋白質、醣類等會成為細菌、黴菌繁殖的養分,十分容易變質,所以不宜飲用。

飯後茶

有人喜歡飯後立即飲茶,這也是不良習慣。茶葉中含有大量單寧酸,如果飯後馬上飲茶,食物中的蛋白質、鐵質與單寧酸容易發生凝結。特別是老年人,因腸胃功能下降,這些凝固物難以消化,勢必減少蛋白質、鐵質的吸收。一旦人體對鐵的吸收量降低,時間一久,不僅可能會營養不良,影響器官的多種生理功能,還容易引發缺鐵性貧血。

 

 

【關於濃茶】

茶不能泡得太濃,濃茶同樣對人體有不利的影響。濃茶咖啡因含量很高,對大腦中樞神經刺激較大。因此,喝了濃茶會使神經活躍,尤其在睡前喝濃茶,容易影響睡眠,甚至造成失眠。

 

除此之外,濃茶會使血壓升高,也與咖啡因這種活性物質有關,有些人飲茶後感到頭暈、頭痛,可能就是血壓升高所引起的。

 

 

《神奇的七代名醫湯瓶八診.茶療、香料、食養祕帖》,作者楊華祥。
濃茶中含有大量的鞣酸,不但會與人體中的維生素B作用,導致維生素B缺乏症;還會使胃黏膜收縮,蛋白質凝集、沉澱,影響消化功能。濃茶與食物結合,會減弱腸胃對鐵質的吸收,時間久了即引起貧血。

 

濃茶也不能用來解酒—喝醉酒以後,有人常用濃茶來解酒,這種方法是不對的,因為茶葉中的咖啡因與酒精會產生相加作用,不但無法解酒,反而會加重宿醉,因此,解酒忌飲濃茶。

 

※延伸閱讀》
‧腎功能差 萬萬別找「茶」
‧喝茶保健… 不能只看兒茶素
‧喝烏龍茶消小腹 飯後1小時最佳
‧朱慧芳/好茶與好水 密不可分



全文網址: 這樣喝茶 反而有害健康 - 白內障百科 - 疾病大全 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=502287#ixzz2vztOrnIg 
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老偏方/上班疲勞 要靠枸杞幫忙

【摘自《很老很老的老偏方》,作者朱曉平,源樺出版】

 上班疲勞

上班疲勞要靠枸杞幫忙

 老偏方:10~20克枸杞,放入茶杯浸泡於溫開水中,每天飲用。

我有位朋友在一家會計公司上班,年薪很高,但是壓力也大,總有辭職的念頭。

瞭解他的苦衷之後,我提供一個緩解壓力的好辦法,就是用枸杞泡茶喝。

為什麼「枸杞」能對抗疲勞呢?首先說明導致疲勞的原因。

像朋友這種因為工作過度引起的疲勞,主要是由於體內的能源物質過度消耗,導致能量不足。大量耗能的同時,會產生龐大的代謝產物如乳酸、丙酮酸等,這些代謝產物是人體的垃圾,是導致疲勞的重要原因。

如果休息時間不足,體內的垃圾總是清不乾淨,自然就會整天覺得疲累。要消除這種工作疲勞,「喝枸杞茶」是個妙招。

枸杞裡含有一種稱為「枸杞多醣」的物質,能加快清除體內代謝產物的速度,清除體內垃圾。這好比清潔人員原來掃大街用掃帚,掃了半天才清潔幾百公尺,但是改用專業的清掃車後,5分鐘就能把一條街掃得乾乾淨淨。

枸杞還能增加肝臟裡「肝糖原」的含量。糖原是一種能量儲備,肝糖原增多,就意味著人體備用的能量多,工作時能保證能量供應,人自然就沒那麼容易疲勞。

方法:每天取10~20克的枸杞,用開水沖泡,當茶水飲用。枸杞味變淡消失後,

就換新的枸杞泡水。

朋友連續喝了1個月的枸杞水後,覺得現在上班的精神明顯好轉很多,於是漸漸打消辭意。

現代研究發現,枸杞除了能抗疲勞,和有一定的降血糖、降血脂的輔助功效外,

還可在一定程度上提高免疫力。幾千年前的古籍《神農本草經》對枸杞有以下評價:「久服堅筋骨,輕身不老,耐寒暑。」

選擇枸杞時,最好能認清產地,目前在中國主要有3個地區出產枸杞:甘肅張掖一帶的「甘枸杞」,寧夏中衛、中寧等地的「西枸杞」,天津地區的「津枸杞」。其中,以寧夏出品為佳。



全文網址: 老偏方/上班疲勞 要靠枸杞幫忙 - 飲食停看聽 - 養生百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=364957#ixzz2vzsl4Cl5 
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從餐桌到產地/【新聞延長線】在地好食材攻略本
  • 2012/1/31
  • |
  • 欣傳媒
  • |
  • 郭至楨、黃哲斌/台北報導

 

 

 

全球化浪潮下,跨國食材大規模生產與運銷,衝擊許多國家的在地農業,台灣也是其一。近年在減少碳排及樂活風潮中,掀起一股「在地生產、友善小農、倫理消費」的反思行動,提倡消費者應盡量採購當地食材、縮短食物里程,歐美日甚至透過社區採購力量,建立「社區協力農業(CSA)」的產銷模式;反觀台灣,如果你想支持本地小農,以合理價格生產相對無毒的農漁畜牧產品,應該上哪裡找?

台灣不乏在地食材的推廣者,他們各有不同出發點,有的基於公平交易的理念、有的期望提升本土農業、有的標榜有機無毒、有的出自宗教情懷。以後者為例,目前全台高達八十幾家店面的「里仁商店」,源頭就是因不忍殺生,以宗教信仰開拓本土有機食材,特點是不陳售肉品等葷食。

除了宗教團體,部分非營利組織以社會企業的精神,經營在地食材通路,最知名的是「主婦聯盟生活消費合作社」,他們在各縣市設立類似超市的分社,除了販賣各種食材,也有相對自然健康的乾糧、食品、清潔劑、保養品。

此外,台灣各地出現一些小農市集,他們大多利用假日,由農人直接設攤面對消費者,一來讓消費者直購新鮮食材,二來讓小農省下運銷體系的高昂成本。目前較知名的是台北的248農學市集、林口台地農夫市集,台中的合樸農學市集、高雄的微風市集;各大學周邊也有諸如台大彎腰市集,清大綠市集、興大有機農夫市集等等。

近十年來,類似「穀東俱樂部」賴青松等新農人,紛紛投入農作實務或食材銷售,知名者如「掌生穀粒」的稻米、「大王菜舖子」的蔬果,越來越多具行銷概念的年輕人成立工作坊,或是社區營造團體發起協會,投入有機食材的種植與銷售。

值得注意的是,「在地食材」並非都是有機食材,而是相對尊重環境、尊重生產者、縮短產銷里程的消費方式;因國情不同,「在地」的定義並無一致,各國大多以「一天內開車可達」為折衷標準。

台灣有機認證與生產履歷的制度尚未完備,如何挑選健康無毒的在地食材,目前也無通用準則,有些團體開始利用網路平台的特性,希望藉由資訊透明與知識傳遞,促進在地食材的訊息流通及直接交易,具代表性的是「好樣綠生態農產品銷售平台」及「上下游新聞市集」。

引用自http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=33919&type=1

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冬季吃火鍋如何食得健康?

寒冷的天氣和朋友們食一餐火鍋,滋味十足,同時卻免不了“脂”味十足。火鍋不同的湯底、食材、熱量及脂肪相去甚遠,想吃得健康,就要會選擇,懂得吃的順序。

精選火鍋配料 澱粉食物少吃
火鍋配料琳琅滿目,總體而言,要儘量選擇新鮮的蔬菜、豆製品,搭配少許肉類、海鮮。

肉類:葷菜中不要選擇動物內臟、豬腦以及丸類等加工食品,熱量較高,魚片、蝦、蟹等脂肪及熱量均較低,在肉類中屬較佳的選擇;很多人逢 吃火鍋必叫肥牛,但顧名思義,肥牛肥膏多,脂肪含量高,喜歡吃可以手切牛肉代替;肉丸和魚丸熱量不高,但加入芝心、蟹子等餡料後,熱量同脂肪均激增,要儘量避免;腸仔、火腿等加工肉類,鈉質含量高,製作時更加入大量亞硝酸鹽作為防腐劑。進食過多加工肉類會增加患大腸癌的風險,應儘量避免。

蔬菜:新鮮的蔬菜種類越豐富越好,但提醒大家,蔬菜中少吃一些像土豆、薯類、蓮藕、山藥、粉條等富含澱粉的食物,澱粉屬於碳水化合物,身體儲存碳水化合物的能力是有限的,可轉化成過多的體脂。

豆製品:新鮮豆製品如鮮豆腐、鮮腐皮等,熱量及脂肪都不高,但經油炸後便會翻倍。100克油豆腐熱量高達245千卡,脂肪17.6克。所以,火鍋的所有配菜避免油炸類、油膩的食物。

調味料:以低油、低鹽為主,像花生醬、沙茶醬、芝麻醬、麻油等等,這些調味料都有著超高的熱量,而且每一種都能刺激人的味蕾,從而增加人的食欲。

飲品:涼茶為掩蓋本身苦味,一般都會加入大量糖,糖分容易超標,要小心;可樂糖分和熱量均高,建議選擇無糖飲品。

 
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秋冬季補血禦寒食材

隨著秋冬季節的深入,天氣將越加寒涼,此時,吃些補血藥膳,有助禦寒。在此為大家推薦幾款健康食譜:

㈠ 阿膠蜜棗燉雞
材料:阿膠15g、蜜棗1粒、雞肉50g;隔水燉一小時。

功效: 補血養血安神,適於氣血虛弱、頭暈、失眠、胃痛者食用,男女均宜。

㈡ 黨參杞子紅棗燉雞
材料:黨參30g、杞子15g、紅棗15g、雞肉150g;隔水燉一個半鐘

功效:既能補氣血又比較平和,一周吃兩次即可。適宜虛不受補的人。

㈢ 當歸生薑羊肉湯
材料:羊肉500g、當歸30g、生薑50g。羊肉用清水洗淨後再用生薑爆炒,當歸用紗布包裹,再與爆好的羊肉一起煮湯。

功效:適宜氣血虧虛、大病久病及產後的女性食用,對改善痛經、月經不調亦有顯著效果。

㈣ 花生黃豆煲豬手
材料:花生100g、黃豆50g、陳皮1片、豬手1對。將花生、黃豆、陳皮洗淨後,用清水浸泡,豬腳洗淨、斬件。然後一起放置瓦煲內,加入清水,先以大火煲滾後,改細火煲兩個半鐘,加食鹽調味即可。

功效:具有益氣、養血、潤滑皮膚的作用,對於產婦有通乳的作用,亦可以輔助治療腳氣病。

 
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健康少油-團圓菜:黃金人參雞湯

 

 

 來源:聯合新聞網
 元氣週報-記者羅建怡/報導
 本網友善推薦,最新健康資訊 


材料:烏骨雞1隻、人參鬚1束、紅棗3克、黃金蟲
            草1瓶、枸杞1大匙 
調味料:鹽、胡椒少許,約800cc的水
起鍋前材料:米酒3大匙或黃金蟲草酒3大匙


作法:
1.先將烏骨雞洗淨,再放入滾水中汆燙過水、去
   雜質,備用。 
2.人參、紅棗、枸杞洗淨;以上濾水備用。 
3.取一個湯鍋,加入汆燙好的全雞,再加入作法2.
   的所有材料,依序放入全雞的周圍,再加入所有
   的調味料。 
4.包覆保鮮膜後,放入蒸鍋中蒸約1小時;或蓋
   鍋蓋,放在瓦斯爐上以中火煮約35分鐘。 
5.起鍋前,加入米酒或黃金蟲草酒即可。


健康概念:雞湯是多人最愛的補身聖品。烏骨雞要選放山純正烏骨雞,加入新鮮的黃金蟲草熬燉,以中火熬燉約1小時,雞湯亮而不黑,口感含有厚實的黃金蟲草香氣與人參的鮮甜味。

引用自http://www.horngsin.com/Web/Item.asp?Id=373&Category=%A4%A4%AF%F3%C3%C4-%BEi%A5%CD%ABO%B0%B7

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食補聖品: 鱸鰻營養價值面面觀

2013.01.04

作者: 韓玉山 副教授

  鰻魚自古即被中國視為養生之聖品,鱸鰻和中國人具有相當的淵源,但是因為過去對於鱸鰻資源的了解不足,在台灣被列入保育類長達二十年之 久,在保育期間,養殖、販賣鱸鰻是屬違法行為,因此有不少的業者是偷偷的進行飼養並販售,一條數斤重的鱸鰻在黑市價格極高。近年經過調查後,發現鱸鰻世界 分布廣泛、野外數量充足,因此在2009年4月1日 起農委會公告將鱸鰻自保育類名單中除名,不僅漁民可以直接由台灣當地採捕鱸鰻鰻苗,養殖業者也可合法的養殖、販售,在老饕眼中一向被視為珍饈的鱸鰻,再也 不是難以接近的天價食材了。至於鱸鰻為何會如此受歡迎呢?這是因為鱸鰻以藥燉、蒲燒、乾煎、川燙、三杯等不同方式料理,均有不同的風味,且體型越大者風味 越佳。一般來說,日本鰻以200 -250克為佳,乃因其多以蒲燒的方式進行料理,而此規格的日本鰻是最適合的體型。鱸鰻則因多元的料理方式,因此偏好較大規格,體型一般多在3台斤以上。 
  談到鱸鰻本身具有的營養價值,相較於常見的淡、海水魚以及陸上常見的雞、牛、羊、豬,可說是明顯勝出。在此,將針對養殖 (取自業者 陳俊仁先生) 和野生的鱸鰻 (採捕自宜蘭)、陸上禽畜製品 (牛肉、羊肉、豬肉、雞肉 )、兩種魚類 (日本鰻、吳郭魚)進行一般營養成分 (Table 1) 以及脂肪酸組成的比較 (Table 2),以了解鱸鰻和市面上常見肉品的營養成分之異同。本研究之鱸鰻體成分分析委由財團法人食品工業發展研究所進行。

Table 1. 鱸鰻與其他肉品一般營養成分比較 (每百公克)


食物名稱

(kcal)

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

養殖鱸鰻

158

70.2

19.8

8.8

1.2

3.0

106

2.5

野生鱸鰻

220

63.3

20.0

15.6

1.1

3.0

143

2.7

日本鰻

227

64.8

16.4

17.6

1.1

3.6

60

2.5

吳郭魚

107

76.5

20.1

2.3

1.1

0.4

7

0.5

牛小排

390

51.0

11.7

37.7

0.6

0.2

6

5.0

羊肉

198

67.8

18.8

13.0

0.9

0.0

8

1.2

豬里肌肉

187

68.0

22.2

10.2

1.1

     

引用自http://homepage.ntu.edu.tw/~yshan/subpage/article/20130104-3.html

 

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黑芝麻的養生保健功效

 

 醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五髒,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺,肺陰虛的幹咳、皮膚幹燥及胃腸陰虛所致的便秘,產後陰血不足所致的乳少。

  每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷 368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

  黑芝麻能護膚美膚:常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝髒,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得幹燥、粗糙。

  而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

  人們經常洗澡講究衛生,但在洗掉皮膚上汙垢的同時,也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為幹燥的人,可吃些芝麻,能使皮膚看起來更為鮮亮。

  芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用,從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的柔嫩與光澤。

  第四軍醫大學西京醫院臨床營養科主任趙長海說,素食者應多吃芝麻,而腦力工作者更要多吃。因為芝麻中含卵磷脂,在日常飲食中補充卵磷脂能增強智力的敏銳度――有助增強專注力記憶力 。

  芝麻首烏杞子丸

  組成與做法:黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份,共研末,煉蜜為丸,每丸10克重。用法:每次服l~2丸,1日服2~3次,開水送下,空腹服。功效:用於治療肝腎不足所致的頭發早白、頭發脫落。自古,芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載:芝麻“補五髒,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

  黑芝麻黃面

  組成:白面500克,黑芝麻100克。制法與用法:將黑芝麻炒熟,白面炒至焦黃,每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。功效與應用:固腸,美容,烏發。適用於腸胃不固,面黃肌瘦者食用。注:小麥磨成面,炒食黃,其性甘而溫,故具健胃腸而固泄之功。

  吃黑芝麻使白發變黑?

  中醫認為:黑芝麻,白發令黑,九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻,蒸過之後曬過,反複九次,再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用,可令白發變黑,但療效究竟如何,因人體質而異,僅供參考。中醫認為頭發的營養來源是在於血,如果頭發變白或易於脫落,多半是因為肝血不足,腎氣虛弱所致。因此,中醫方法是補肝血、補腎氣,用人參養榮湯合六味地黃丸,加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。平日不吃冰冷飲料,以及油膩食物,每晚十一點前就寢,不熬夜,才能改善白發問題。

引用自http://www.176happy.com/news_1734.html

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三大食材選購攻略與鑒別

 

本文將介紹三條常用的食材選購攻略與,相信對每個家庭都有一些幫助。

食材選購攻略一、買肉松、火腿腸產品注意事項 
  
   選購和食用肉松和火腿腸的注意事項: 
  
   1、選購肉松和火腿腸食品時,首先要選擇有“QS”標志的產品,其次要注意看產品的標識標注是否規范。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。 
  
   2、選購知名品牌的產品,這些產品的生產企業規模大,質量控制嚴格,產品質量較有保障。 
  
   3、在選購肉松產品時,注意看產品的配料表,如果配料表中列出了澱粉,則產品為肉粉松,肉粉松的蛋白質等營養成分相對普通肉松要少。 
  
   4、選購火腿腸時注意標簽上明示的產品級別,級別越高的產品,含肉的比例越高,蛋白質的含量也相應提高,另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產品,彈性好,肉的比例也高。 
  
   5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時最好選擇近期生產的產品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,盡快食用。 
  
   6、注意觀察產品的外包裝,不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產品。


食材選購攻略二、調味品的優劣鑒別 

  優質醬油:倒入無色杯內,對光看,其為紅褐或棕褐色,有光亮。倒入白瓷碗,汁黏稠度一致,再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣,口嘗有鮮味、鹹味和甜味。
  
   劣質醬油:呈黃褐色,液面暗淡無光,汁液稀薄,對光可見懸浮物和沉澱物,香氣淡,口味上有酸、苦、澀、焦、黴味。 
  
   優質食醋:具有應有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色,白醋為無色透明),有光澤,香氣(為熏醋、熏香醋共有),酸味柔和,回味綿長,濃度適當,無沉澱懸浮物及黴花浮膜。 
  
   劣質食醋:色淺淡,發烏,無香味,口味單薄,除酸味還有明顯苦澀味,有沉澱或懸浮物。
  
   假食醋:冰醋酸兌水配制。可取2毫升在試管中加高錳酸鉀0.5毫升攪勻,高錳酸鉀褪色為真,反之為假。外觀顏色淺淡,開瓶酸氣沖眼睛,無香味,口味單薄,除酸味外還有明顯苦澀味,常有沉澱或懸浮物。 
 

優質味精:取少量放在舌頭上,感到冰涼,味道鮮美,有魚鮮味;從外觀上看,顆粒形狀一致,色潔白有光澤,顆粒松散。 
  
   劣質味精:顆粒大小不一,色發烏、發黃,甚至顆粒成團。 
  
   摻假味精:品嘗鹹味大於鮮味,是摻食鹽;如有苦味是摻氯化鎂、硫酸鎂;甜味是摻白砂糖;難於溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。 
 
  
食材選購攻略三、優劣龍口粉絲的“三種”鑒別方法 
  
   龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工制成的絲狀或條狀幹燥澱粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲,招遠質監局教你“三種”鑒別方法。 
  
   1、是色澤鑒別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時,可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白,帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色,微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗,無光澤現象。
  
   2、組織狀態鑒別法。對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時,先進行直接觀察,然後用手彎、折,以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無並條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻,有並條及碎條,柔韌性及彈性均差,有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條,有黴斑,有大量雜質或有惡性雜質。 
  
   3、氣味與滋味鑒別法。進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常,無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味,口感有砂土存在。 
  
   在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察,注意是否有黴變,包裝是否結實、整齊美觀,包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

引用自http://www.176happy.com/news_1737.html

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桂花山藥-美容養生飲

 

 

來源:美食廚房
大紀元 2009.12.01 
本網友善推薦,最新健康資訊


桂花山藥:美容養生飲

  功效:
  山藥又名淮山,有「神仙之食」的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類,它可以調節人體免疫系統,增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細的圓柱狀,肉白而堅,咀嚼時口感微酸發粘。

  不過「藥不可貌相」,據古籍記載,多食山藥有「聰耳明目」、「不饑延年」的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為「食物藥」。


  原料:山藥、桂花醬枸杞

  
做法:
  1、山藥去皮切小塊。最好戴手套去皮,粘液接觸皮膚很癢;2、放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛;3、用攪拌機加工成泥,盛入碗裡;4、放兩杓桂花醬,把泡好的枸杞擺好,ok,可吃矣。

  禁忌:
  本品養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

  美容功能:
  常食不但能使皮膚白皙,更重要的是山藥裡有足夠的纖維,對於減肥的MM來說是一種天然的纖體美食。1、滋潤皮膚,防止皮膚乾燥。2、減肥。脾虛濕盛,形體肥胖。

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