減重有新招! 吃菠菜可抑制食慾

中時電子報作者: 綜合外電 | 中時電子報 – 2014年3月30日 上午5:59

中國時報【綜合外電】

(中時健康╱外電編譯)卡通影片中的大力水手吃了菠菜(Spinach)以後,身強力壯、魁梧有力,瞬間變成了一位大力士,可以擊敗所有的敵人,誇張趣味的表現讓許多孩子著迷不已。現在,根據瑞典的研究顯示,波菜不僅擁有大量的胡蘿蔔素、維生素C,有益身體健康,它的萃取物還被發現具有降低食慾的作用,間接幫助減重。

其關鍵就在於類囊體(Thylakoid),它是一種存在於波菜與其他綠葉中的化合物。根據研究,類囊體具有減緩脂肪消化的功用,也就是說,整個腸道有足夠的時間發揮作用,也間接讓人產生飽足感。研究人員發現,參與研究的受試者,在每天早上攝取了一口波菜萃取物後,普遍反應他們一整天的飢餓感較低,且比較不會有進食的慾望。

瑞典隆德大學(Lund University)的教授夏洛特(Charlotte Erlanson-Albertsson)說,一旦食物進入腸道內,飽腹感激素就會被釋放,並傳遞到大腦,告訴人們飽足的訊息。然而,所謂的加工食品往往只在小腸上部就被消化吸收,所以關鍵的荷爾蒙無法被釋放到大腦發揮作用,因此,人們在吃加工食品時,往往難以克制,越吃越多。

但是,夏洛特強調,波菜必須被粉碎、過濾,甚至經過離心分離的過程,才能自植物的細胞內釋放出類囊體,人體並無法直接分解新鮮的菠菜。因此,多吃清炒波菜,或是生吃對於減重並沒有太大的助益。

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