上班累賣肝 用吃來養肝

春天宜養肝,吃得好、也要吃得對,讓肝臟有適當的休息。什麼時間、該怎麼吃對身體最好?北京中醫藥大學教授曲黎敏有獨到見解,最近她出了一本「神奇的12時辰飲食養生法」,教民眾依照時間養生,讓身體更健康。

很多上班族工作忙、壓力大,事業家庭兩頭燒,養肝護肝更重要。她建議民眾,可多補充對肝臟有益的食物,並注重飲食均衡,護肝自己來。其中,海蜇炒三脆就是不錯的養肝食物,烹調時用天麻、鉤藤、白芍等藥材煮成藥汁,加上爆香的蔥段、蒜片和甜椒,對肝臟都不錯。

養肝除了吃對食物,睡眠也很重要。曲黎敏在書中建議,丑時 (凌晨1至3時)是養肝的好時辰。肝臟主藏血,晚上睡覺時閉上眼睛,就是關閉閥門,全身氣血會歸於肝臟,重新濾化血液,這個時間如果能有好的睡眠品質,肝臟就能得到充分休息。

肝病和民眾的生活習慣息息相關,凌晨1時至3點是養肝血的時間,如果熬夜不睡覺,就養不起肝血。另外,上班族若應酬大量喝酒,無形中也會增加肝疏泄毒素的工作量,只會使肝的情況越來越糟。

另外,清腸通便也是確保健康很重要的一環,攝取足夠的膳食纖維,能幫助排便,預防便祕。她建議,牛蒡燉芋頭是絕佳的食物,牛蒡含有豐富的纖維質,且營養價值高,配上芋頭,滋味豐富也很有飽足感。若要養心,則要多吃紅色食物,她推薦紫菜番茄瘦肉湯,不但營養豐富,也很養生。

北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳表示,甜椒、蔥絲入菜,豐富的色澤能使菜餚更吸引人,烹調時也不必使用太多的油脂。牛蒡纖維質豐富,拌炒、煮湯都很合適。她也建議,主食類可以用全穀代替精緻穀類,並多加入新鮮蔬果入菜,除了提供多元營養價值,還能增加飽足感,減少熱量攝取。

※延伸閱讀》
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【2014/04/20 聯合晚報】http://udn.com/

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