食譜-海帶牛肉湯

  • 2014-03-21
  • 中時電子報 
  • 黃苡菱
海帶牛肉湯。

海帶牛肉湯。

 ■高纖低脂好食材

 海帶屬寒性食材,加薑片、紅棗一起煮以平衡其寒性,每100 公克含鈣量87毫克,膳食纖維3 公克,具有通便效果。海帶含碘,可提供甲狀腺製造甲狀腺素,維持新陳代謝;黏滑的水溶性多醣體,則可強化免疫作用。本身鈉鹽含量高,最好不要再加鹽。

 ■材料:

 .牛肉(後腿肉) 70公克

 .山藥 200公克

 .海帶 100公克

 .薑 3片

 .紅棗 3顆

 .鹽 適量

 .蔥花 少許

 ■步驟:

 STEP 1:將牛肉切塊,海帶洗淨泡軟,山藥去皮切塊。

 STEP 2:牛肉放入熱鍋中,將油逼出,爆香薑片。

 STEP 3:加入海帶、山藥、紅棗翻炒後再加入無油高湯或水蓋過食材,將牛肉燉爛即可。

 STEP 4:鹽盡可能不加,再灑上蔥花。

 ■食物份量代換

 .豆魚肉蛋類(低脂)2份 110大卡

 .全穀根莖類2份 140大卡

 .蔬菜類1份 25大卡

 .水果類0.3份 20大卡

 ■一人份營養分析

 .熱量 295大卡

 .蛋白質 19公克

 .脂肪 6公克

 .醣類 40公克

 .膳食纖維 6公克

 .膽固醇 46毫克

 .鈣 107毫克

 .鎂 56毫克

 .鐵 3毫克

 .鋅 6.7毫克

 (更多精采內容,請詳見高寶出版《1餐換成湯,4週變成易瘦體質:燃脂、消水腫、改善下半身肥胖的營養師特調湯料理》)

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140606/20140321004079.html

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