法式餐廳篇－COCO用嗅覺記憶空間
東方杏仁鴨肝凍／650元↑雖是Bistro，法式頂級菜無一不缺，鴨肝凍與魚子醬均是熱門選項。（王英豪攝）
↑coco設計迎客小廂房，是創立1833年的阿根廷頂級香氛品牌Fueguia。（王英豪攝）
↑母犀牛頭叫coco，但餐廳營運經理Patti也經常被叫成coco。（王英豪攝）
田雞腿佐水田芥沙巴翁醬汁／850元↑廚師修清田雞腿變棒棒糖，一口一球，沾食滋味細膩的西洋菜醬與白花椰菜。（王英豪攝）
↑Fueguia調香師為coco調配Coco Scent香水，有台灣高山的冷調。（王英豪攝）
設計師季裕棠為餐廳添話題又一傑作，不僅有想像，還有味道。
設計師的腦袋天馬行空，想像無限寬廣，季裕棠曾為台北凱悅飯店（現稱君悅）打造漂亮中餐廳，當年開張煞有其事，提供了漂亮女士旅居各地的事蹟，以及對生活、品味的諸多要求，但實際並無其人，只是為餐廳添加更多延伸話題而已。
■大大犀牛頭 它就是coco
如今同樣概念複製在台北文華東方酒店的「coco法式餐廳」，今日季大師的功力倍增，不但如法泡製coco女士的故事，而且除了想像還能具象，甚至還聞得到coco的味道。
「說到法國，想到coco女士。」餐廳營運經理Patti表示，季裕棠想法直接，直接串連，但是中途卻出現程咬金，就是coco法式餐廳裡高掛的那個大大的犀牛頭。
據了解，季裕棠一見犀牛頭，大聲驚呼：「它就是coco！」，而且以長長的睫毛認定它是她，coco女士渾然天成。
■迎面飄奇香 料理無國界
聽起來比聊齋還玄，但更奇的還有coco香水，有請阿根廷頂級香水公司取台灣玉蘭花和台灣冷杉為基底，創造coco自己的味道，所以走進餐廳迎面而來一股奇香，也讓人感到驚豔的是，用嗅覺記憶住coco，竟非菜香，而是花香。
coco的定位為Bistro，有如一般飯店的咖啡廳，從早至晚，下午無休，料理無遠弗界，最便宜的是300元的早餐蛋捲，最貴為8000元的魚子醬套餐，有三明治等輕食，亦有新加坡聞名全球的海南雞飯以及台灣牛肉麵。（王瑞瑤）
引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140517000544.html
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