招牌肥鵝 皮脆肉多汁
頂園燒鵝 新店展客源
燒鵝烤得油亮皮脆，肉質多汁微鹹，帶著中藥香。
繼太原店後，阿官集團旗下的頂園燒鵝担仔廚房，又選在中彰快速道路周邊的安和路開新店，結合交通的優勢，讓客人不必塞車進入台中市區內，也能品嘗到招牌肥鵝及台菜海鮮的好滋味。 報導╱陳靜萍 攝影╱陳志淵
台中的BRT通車後，市區交通常出現大打結的塞車現象，而頂園太原店選在74號快速道路交流道旁，既避開了市中心區內的美食一級戰區，也希望能以交通之便吸引顧客上門。
烤得油亮焦香的燒鵝掛在臘味櫃中，讓人進門一看就口水直流，燒鵝是主廚「兔仔師」賴華新的拿手絕活，為了做出好吃的燒鵝，他曾去香港知名燒鵝店取經，回台找到不施打抗生素的家禽場，選台產大土鵝來做燒鵝。
主廚賴華新說：「飼養95~105天的母鵝，大小正好，先醃1天再風乾8小時後進爐烤，才能鎖住肉汁。」燒鵝烤得表皮油亮酥脆，咬下還發出咔滋聲，燒烤後的鵝肉則多汁不柴，嚼來散出淡淡中藥味及麥芽甘甜，建議先嘗原味，再沾點酸甜帶鹹的梅醬，頗為解膩。
除了燒鵝，以鱸鰻、玉米雞、豬腳、栗子、牛蒡及金華火腿燉煮的招牌鍋也很受歡迎，賴華新說：「這鍋是功夫菜，得先將玉米雞、鱸鰻、豬腳分開蒸煮，再一一放入鍋中，與中藥材及高湯蒸燉。」我先喝湯，表面雖浮著一層油，但入口卻不油膩，當歸及黃耆的中藥香讓鱸鰻的魚味明顯卻不腥，喝完雙唇留有膠質的黏稠感，手腳也暖和起來。
大盤菜 人多才好點
兔仔師也推薦河豚皮，他表示：「這河豚皮是澎湖空運來的。」這道涼拌菜的口感爽脆直透心脾，它的醬汁微酸又辣，層次豐富。要提醒的是，這裡走台菜的大盤菜路線，如果同行人數不多，恐怕無法吃得盡興。
酸辣牛肚絲 190元
【特色小菜】牛肚雞翅 酸麻辣好下飯
頂園的小菜也很精采，牛肚絲以八角、陳皮滷煮2個鐘頭，口感Q彈嚼勁，淋上酸辣醬汁，吃來更加順口。而看似用了很多花椒及乾辣椒的嗆雞翅，其實入口微麻，椒鹽鹹味蓋過了辣度，雞翅十分入味。和風的柴魚蒜頭雖用上整顆蒜頭，入口卻不辛不辣，脆中嘗得到鹹甜滋味。
陳駿成(左)、葉有亮貿易業
【客人說話】燒鵝皮脆 多汁不油膩
從事貿易的陳駿成與葉有亮第一次到頂園用餐，陳駿成說：「燒鵝皮烤得酥脆不油膩，而且還很多汁。」其他的海鮮菜色，大家也吃得很滿意。
【美味路標】
台中市安和路121-19號
(04)2358-1387
11:00~14:00、17:30~22:00
V、M、J 無休
路邊收費停車格
引用自http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20140904/36063140/%E6%8B%9B%E7%89%8C%E8%82%A5%E9%B5%9D%E7%9A%AE%E8%84%86%E8%82%89%E5%A4%9A%E6%B1%81
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