日本。石川白山傳統美食饗宴 前進北陸吃原味
說到日本北陸石川縣，台灣人會想到三大名園之一「兼六園」所在的金澤市，其實石川縣面積最大的白山市，除有無汙染的自然壯麗美景外，極具古早味的傳統美食，如傳統日式圍爐Irori在地野味料理、手打蕎麥麵、堅豆腐、白山菊酒……等，都能讓遊客們藉由這些美味，更深入地認識在地飲食文化並體驗當地風俗民情。
Irori料理
溫暖相聚的圍爐佳餚
「Irori（いろり）」是一種舊時在日本東北及日本海沿岸等寒冷地區中，家戶必備的設施，它是四周用木頭圍成的正方形地爐，裡頭燃燒著木炭或柴火，人們會在上頭煮飯、圍著取暖，平常則會用一個魚兒造型的木桿吊掛著鑄鐵壺。白山市屬於豪雪地區，家中自然少不了這玩意兒，每當有客人來訪，主人總是會拿出最珍貴、自己最喜歡的食物來招待，讓Irori料理充滿了濃濃的人情味。
「一里野高原ホテル ろあん（Ichirino Kogen Hotel ROAN）」將傳統的Irori料理加以改良，讓客人能在烤爐旁，自己ＤＩＹ火烤小芋頭、野菇、堅豆腐、香魚……等各式當季在地食材。
店家名稱：一里野高原ホテル ろあん（Ichirino Kogen Hotel ROAN）
地址：石川縣白山市尾添チ70-4
電話：+81（0）76-256-7141
堅豆腐
扎實質地令人驚豔
誠如其名，日本的「堅豆腐」的口感扎實，且含有高營養價值。
「上野とうふ店」是白山市當地十分有名的堅豆腐工坊，老闆堅持採用「玉譽種」的黃豆製作堅豆腐。用玉譽種黃豆製成的豆腐不但好吃，而且味道香濃，但因為用它製作豆腐會面臨不易定型的問題，所以極少有豆腐店使用。
店家名稱：上野とうふ店
地址：石川縣白山市桑島4-96-29
電話：＋81（0）76-259-2707
手打蕎麥麵
自己做自己吃的另類樂趣
「にわか工房（Niwaka Kobo）」是白山市當地著名的蕎麥麵工坊，遊客能體驗和麵、桿麵、切麵等等DIY製作蕎麥麵的過程，還能在餐廳裡品嘗自己製作的蕎麥冷麵，搭配蘿蔔泥、蔥花、柴魚片與日式蕎麥麵蘸醬，盡情享受辛苦付出後的美味成果！
店家名稱：にわか工房（Niwaka Kobo）
地址：石川縣白山市三ツ屋野町ト3-7
電話：+81（0）76-255-5930
白山百膳
在地食材呈現百變風貌
「白山百膳（Hakusa Hyakuzen）」是特別以白山名水為主題的餐點，定義為：「必須使用白山的水、白山一帶的食材製作，且只在白山一帶販售」，標榜健康、長壽、美味的原則，表現出白山地方美食的多樣風貌。
店家名稱：むらうち
地址：石川縣白山市中宮ヨ2
電話：＋81（0）76-256-7745
住宿推薦
百年歷史飯店中泡好湯、享好眠
「一里野高原ホテル ろあん（Ichirino Kogen Hotel ROAN）」飯店是一棟以木頭打造而成、擁有百年歷史的建築，館內備有西式和和式套房，還有能讓身心靈得到全然舒放的湯屋與男女裸湯；餐點部分則以當地的傳統料理為主，在在都能讓人擁有最貼近在地的體驗。
店家名稱：一里野高原ホテル ろあん（Ichirino Kogen Hotel ROAN）
地址：石川縣白山市尾添チ70-4
電話：＋81（0）76-256-7141
網址：http://www.ichirino.jp
引用自http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=26851&page=2
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