滿堂紅 經營秘技全公開（full version）
2014年10月28日 11:30
主持/吳恩文、製作/余禮安
滿堂紅是白金招牌的老店，店內六種不同的鍋物湯底，主打麻辣湯底 更是上電視受採訪公開央廚熬製過程，牛大骨搭配數種中藥與食材熬煮監製長達八小時，其濃郁正統的四川湯味廣受老客戶喜愛。
一直以來滿堂紅主推的就是多種新鮮的肉類現切，且無限量供應，頂級冰淇淋哈根達斯任你吃，在這樣高成本的市場中仍能殺出一條血路。圖片來源：翻攝自《哈根達斯官網》
旺旺中時集團《中時電子報》推出網路廣播節目拓展新領域，特別製作美食節目《吳恩文的快樂廚房》，由吳恩文擔任主持人，帶大家一起穿梭美食世界，分享美味製作小秘方。這次我們邀請的來賓是滿堂紅老闆張萬成先生，一直以來滿堂紅主推的就是多種新鮮的肉類現切，且無限量供應，頂級冰淇淋哈根達斯任你吃，在這樣高成本的市場中仍能殺出一條血路，讓我們來聽聽他的分享。
滿堂紅是白金招牌的老店，店內六種不同的鍋物湯底，主打麻辣湯底 更是上電視受採訪公開央廚熬製過程，牛大骨搭配數種中藥與食材熬煮監製長達八小時，其濃郁正統的四川湯味廣受老客戶喜愛。食材部分搭配各式頂級肉品與新鮮的海鮮，再加上豐富且具特色的配料與時蔬。
滿堂紅的頂級肉品是有榮獲美國肉協頒發的美國白金級認證，讓人吃得安心且痛快。在麻辣鍋市場裡，女性的顧客則是撐起麻辣鍋市場的大來源，這的確是一個特別的現象，對於女性來說，可能在味覺及生活的變化和刺激是會挑起女性群的愛好。
麻辣湯底採用的食材及中藥材約二十種,熬製6~8小時而成。洗滌蔬菜全程使用臭氧水清洗，減少化學物質及自來水氯的殘留，健康第一。至於餐飲的經營上所面臨的部分問題是，管理部門人員短缺，對於長期經營的商家的確是需長時間規劃及篩選。
引用自http://www.chinatimes.com/broadcast/20141028002678-260719
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