台中新餐廳－藍象廷泰式火鍋 

帶有濃濃椰奶甜香的青咖哩鍋以及泰式知名料理酸辣鍋，是目前藍象廷最受歡迎的兩種火鍋湯底。（鄭夙玲攝）

 

清蒸檸檬魚／單點原價420元 新鮮鱸魚加上多種香料及檸檬汁、魚露提味，風味清新鮮嫩。（鄭夙玲攝）

 

牛小排鮮蔬蒸籠／單點原價600元（加購價300元） 美國choice無骨牛小排以蒸籠清蒸，再灑上玫瑰岩鹽品嘗原味。（鄭夙玲攝）

 

沙嗲魷魚／單點原價280元 阿根廷魷魚以沙嗲醬醃漬兩天半入味，再涮上醬汁烘烤，食用時蘸香茅椒鹽提味。（鄭夙玲攝）

 

火鍋、泰國菜、吃到飽，一向是台中人最愛的三大美食，來自台北的「藍象廷」不但一次搞定這三大元素，而且原價300～400元的泰國菜，加購價只需100元，十足划算！

新開幕的藍象廷以泰式火鍋吃到飽為訴求，「我們先用香茅、檸檬、魚露與蔬菜熬煮香茅湯底，再加入酸辣蝦膏、番茄，分別煮成泰式酸辣湯底與泰式番茄湯底。」廚藝部副總賴彥文表示，香茅湯與番茄湯皆屬湯頭清爽不鹹辣的火鍋湯底，如果偏愛香濃勁辣的湯頭滋味，則適合挑選酸辣鍋或青咖哩鍋。

■青咖哩鍋 濃濃椰奶香

青咖哩鍋以爆香的洋蔥、紅蔥頭、檸檬葉加上綠咖哩、椰漿與香茅湯底調製，甘辛鮮辣中散發著濃濃椰奶甜香，很適合涮燙肉類或海鮮。主廚建議，吃泰式火鍋最好先下蔬菜及菌菇，讓湯頭融入蔬菜甘甜味，接著涮入肉類及火鍋料，使油汁與湯頭充分混合，吃來更有層次感，最後放入泰國進口泡麵，讓Q彈麵條吸飽湯頭的濃辣甘香，每一口都令人大呼過癮。

藍象廷的另一特色是客人點選火鍋吃到飽，每人即可以加購價100元點一道泰國菜，「主要是為了滿足客人多樣化需求，所以店內挑選15道台灣人最愛的泰國菜讓客人單點。」

■清蒸檸檬魚 好划算

賴彥文表示，目前最受歡迎的菜色要屬清蒸檸檬魚及月亮蝦餅，前者採每尾10兩重的新鮮鱸魚，大火蒸熟後淋上辣椒、香菜根、檸檬汁及魚露調味，光是原價就要420元；後者採新鮮草蝦仁與花枝漿製做，口感酥香Q嫩且不油膩，最受女生喜愛。

至於用阿根廷魷魚與沙嗲醬醃製烘烤的沙嗲魷魚、以及用特製蒸籠在桌上現蒸現吃的牛小排鮮蔬蒸籠則為主廚的創意料理，可嘗到泰式料理另一種無油、無辣的清爽滋味。

INDEX

★藍象廷／台中市北區三民路3段161號c棟15樓／04-22259610／11:30～21:30（火鍋吃到飽午餐每人358元、晚餐及假日428元）／收一成服務費

（鄭夙玲）

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141115000719-260116

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