海中珍饈-海木耳有機養殖

 

紅色的海藻海木耳Sarcodia montagneana,為小琉球餐廳珍饈,脆黏爽口,秀色可餐,市價一台斤約180元,農委會水產試驗所已建立海木耳養殖技術,為地方特色產業注入一股很大活力。

中國和日本很早就已將海藻納入藥用,在古醫典「本草綱目」就有用海藻治療疾病的記載。現代科學研究顯示,海藻中的特殊多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質等,有調節免疫力的功效。

海木耳的藻體暗紅色或黃綠色,扁平葉狀,厚革質,不規則叉狀分歧,高約5-15 公分。生長於低潮線附近、潮下帶15公尺深之礁岩上,2-5月為盛產期。野外採集的海木耳藻叢大小不一,嫩芽老枝聚集雜生,要挑出一台斤可食用的藻體,需要約有5台斤的採集量,先挑掉髒的、附有砂石的,清洗後再挑出較嫩的部份,才是可販賣的產品。

為解決採集過量,導致資源量銳減,甚至瀕臨絕滅的困境,水試所開發陸上槽式海木耳養殖技術,並利用循環水來養殖。經過3個月的努力,對數增重率達7.86 %/日,週產量高達1.76公斤/平方公尺。收穫產品潔淨整齊,剔除率低,烘乾後可於低溫下長期保存。食用時可以冷開水浸泡後,做成涼拌食品或煮湯。

在適當的養殖槽設計及養殖管理下,海木耳因吸收養殖池所產生的有機營養鹽而成長快速,同時也移除循環養魚池中累積的氮磷等;如此,將海藻槽式養殖與養魚池做適當的聯結,可有機生產食用海藻類,可望發展為新興的產業。

 

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

 

 

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