客家進補湯品 藥膳達人教你做

  • 2013-11-10
  • 中國時報 
  • 張潼/台北報導
台北市客委會主委劉佳鈞(左)與藥膳達人林秋香老師,示範客家進補湯品。(陳君瑋攝)

台北市客委會主委劉佳鈞(左)與藥膳達人林秋香老師,示範客家進補湯品。(陳君瑋攝)

 

 立冬才剛過,想「進補」的民眾不妨參考客家傳統食譜,燒盅不易上火、又能安神滋補的湯品。台北市客委會9日邀請「藥膳達人」示範如何烹調樹豆豬腳湯、羊奶頭雞湯、紅棗甜湯圓等客家傳統進補食品,並將成品與民眾分享。

 有「藥膳達人」之稱的烹飪老師林秋香表示,早年客家人依山而居,物質條件不寬裕,每當冬令進補時,會直接以在地食材做材料。她表示,如苗栗公館的紅棗、屏東六堆的「樹豆」,以及目前全台各藥草鋪都常見的「羊奶頭」,都是客家進補湯品的元素。

 林秋香說,常聽老一輩說樹豆豬腳湯、羊奶頭雞湯可用來強筋骨,年輕人食用則有「轉大人」的功效。現代人因工作壓力大、常熬夜,若是一味食用薑母鴨、羊肉爐來進補,較易上火,反觀這些用天然食材熬製的湯品,不會有這樣的反效果。

 客委會主委劉佳鈞表示,現場除由老師示範烹調步驟,還與松山區9個里辦公室準備了直徑1公尺、用公館紅棗製成的「九層粄」、仙草雞等菜餚,「直接把廚房移到戶外廣場!」

 除了希望讓更多民眾有機會一窺傳統的客家進補食品,在食安問題層出不窮之際,也盼提供天然、養生的烹調方式給民眾參考。

引用自中時電子報http://life.chinatimes.com/LifeContent/140605/20131110000331.html

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