冬令安心進補》養生藥膳 適時、適量取用

新北50家中藥坊及餐廳 端出自家招牌料理

〔自由時報記者賴筱桐/新北報導〕寒冬之際,來碗熱呼呼的養生藥膳最對味!中醫師提醒,冬令進補雖能讓身體暖和,但並非來者不拒、百無禁忌,必須依個人體質選擇藥膳食材,適時、適量取用,而食補不等於藥補,若有疑慮,需尋求專業中醫師診斷治療,以免「愈補愈大洞」。

新北市經發局昨在五股區新北市工商展覽中心舉辦「藥膳食補展」,邀請境內三十家中藥坊、二十家餐廳展出自家招牌料理及中藥調理包,有業者端出「帝王級」藥膳食材「黃金鱸鰻」試吃,民眾大排長龍嚐鮮。烹飪達人莊寶華也現場示範進補料理製作過程,婆婆媽媽爭相學習。

新北市中醫師公會監事長陳俊明指出,中醫強調「陰陽平衡」,藥膳食補最重要的原則是針對個人體質,選擇最適合自己的進補方式,幫助調理身體,達到「養生」目標。

陳俊明表示,一般而言,體質可區分為「虛寒」及「燥熱」,所謂虛寒即是「氣虛」、「陽虛」,常見症狀包括手腳冰冷、臉色蒼白、說話有氣無力,容易倦怠、胃口不佳、易脹氣、頻尿、糞便較稀等,可選擇四神湯(蓮子、茯苓、芡實、山藥)或四君子湯(人參、白朮、茯苓、甘草)進行調養,其他如紅棗、當歸、枸杞也都屬於「溫補」食材。

「燥熱」者指的是「陽亢」、「火氣大」,常見症狀有臉色漲紅、眼白充血、講話大聲、有口臭、脾氣暴躁、小便偏黃、糞便較乾等,適合「涼補」,可選擇體內環保藥膳,或是多吃瓜果類、柑橘類改善,菊花、金銀花、茵陳也屬「涼補」食材。

陳俊明強調,現代人生活壓力大,經常熬夜、晚睡、緊張,作息不正常,產生「虛火」現象,藥膳中添加麥門冬及何首烏,有助於「滋陰」。他提醒,「陽亢」者盡量少吃容易上火的食材,否則恐使火氣更大、血壓升高及血管擴張,嚴重者可能血管爆裂而中風。

新北市中藥公會理事長林春夏說,一般藥膳偏向大眾化養生食材,幫助調養身體或加速血液循環,較無禁忌,只是進補過程中,需先衡量身體狀況,才能發揮食補作用。

引用自http://tw.news.yahoo.com/%E5%86%AC%E4%BB%A4%E5%AE%89%E5%BF%83%E9%80%B2%E8%A3%9C-%E9%A4%8A%E7%94%9F%E8%97%A5%E8%86%B3-%E9%81%A9%E6%99%82-%E9%81%A9%E9%87%8F%E5%8F%96%E7%94%A8-202608158.html

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