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關心漁業永續發展 海大辦鰻魚產業研討會 邀產官學界專家學者與會共商因應之道

(中央社訊息服務20140925 14:17:53)近年來鰻苗產量銳減,嚴重衝擊臺灣鰻魚養殖產業的發展,國立臺灣海洋大學海洋中心今天舉辦「鰻魚產業之危機與轉機研討會」,邀請產、官、學界專家學者與會,為臺灣漁業永續發展找出路。
 
海大海洋中心表示,臺灣是漁業大國,不論在沿近海漁業或是遠洋漁業,都是重要的產業,這次的研討會是海大「21世紀臺灣漁業永續論壇」的第一場會議,未來還會持續針對臺灣漁業發展所面臨的各項挑戰舉辦研討會,邀請各界參與會積極商討因應對策,讓臺灣的漁業在全球環境變遷及國際競爭與保育的壓力下,如何能永續發展。
 
海大校長張清風在致詞時表示,鰻魚與草蝦的養殖都曾經是臺灣重要的養殖產業,近年來由於資源的匱乏,造成鰻苗的大量減少,產業面臨衝擊,有鑑於此,海大特別以產業問題導向,舉辦研討會,邀請產官學研各界一同針對產業問題進行研討,希望為產業發展盡一份心力。
 
這次的研討會由前農委會、海洋大學講座教授李健全主持,安排臺灣大學韓玉山副教授談「臺灣鰻魚資源現況與保育」、臺灣區鰻魚發展基金會蔡秋棠董事長講「臺灣鰻魚養殖與產銷現況」、行政院農委會漁業署陳君如副署長談「區域整合下鰻魚產業發展的思維與策略」、海洋大學環境生物與漁業科學學系曾萬年講座教授則分享「鰻魚研究新趨勢:2014美國漁業學會國際鰻魚研討會見聞」,隨後進行綜合座談,針對臺灣鰻魚產業發展提出建言。
 
海洋大學講座教授曾萬年指出,近年來日本鰻鰻苗急遽減產,影響養鰻業的永續發展。鰻苗減產的問題,不只是臺灣特有的現象,中國大陸、韓國及日本,同樣也遭遇到捕不到鰻苗的困境,世界自然保護聯盟已將日本鰻列入瀕危物種,將對養鰻業造成嚴重衝擊。相關單位必須更瞭解日本鰻的資源現況,進而思考鰻魚資源管理的因應對策以及鰻魚養殖產業的未來。
 
曾萬年教授說,造成鰻苗減少的原因很多,除了過度捕撈外,河川棲地破壞,使得洄游回大洋產卵的鰻魚數量減少,也是重要因素之一。另外,全球環境變遷引起海水及溪流水溫變化,也可能造成鰻魚適應不良。目前東亞各國正在進行人工孵化繁殖日本鰻苗的研究,日本、韓國已有能力少量孵化成功,臺灣也正積極在進行中,相信有朝一日人工繁殖技術成熟,將對於保育及鰻魚產業發展有所助益。

訊息來源:國立台灣海洋大學

引用自http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/156747.aspx#.VDE0nPmSyEA

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都是鰻魚飯惹的禍? 日本鰻瀕絕 全球搶救


本報2014年9月29日台北訊,特約記者廖靜蕙整理報導

美味的鰻魚飯是日本人最愛,也深具文化意涵。但大量撈捕,再加上棲地改變破壞,使得日本鰻數量銳減。圖片來源:Hajime Ishikawa on Flickr

美味的鰻魚飯是日本人的最愛,也深具文化意涵,台灣鰻魚產值更上看百億。但為了口腹之慾,大量撈捕,再加上棲地改變破壞,使得日本鰻數量銳減。鰻魚族群的存續成為國內外關注焦點,IUCN已列入紅皮書,永續存在或滅絕倒數計時,全球搶救中。

多邊論壇:限制放養數及管理養殖場

日本是全球最大的鰻魚市場,日本人在每年7月20日左右的「土用丑日」吃鰻魚,不但視為補充體力的好方法,也形成獨特文化。雖台灣社會吃鰻魚仍不普遍,但鰻魚年產量約3~4萬公噸,產值達百億元,9成以上銷往日本,是重要漁產。

然而,日本鰻(Anguilla japonica)流失速度止不住,使得國際自然保護聯盟(IUCN)以及日本環境省分別將之列為瀕危物種紅皮書瀕危等級、以及須保育物種名錄中。

日本鰻_圖片來源:Wikipedia

雖然日本鰻的產卵場僅有一個,但日本、中國大陸、台灣和南韓都是日本鰻分佈國,因此這些國家之間的合作,對日本鰻的監測及保育管理是重要的。

9月16日第7屆鰻魚保育與管理多邊論壇,與會的日本、中國大陸、南韓及台灣代表同意限制玻璃鰻的放養數量,同時設立一個多邊組織來管理鰻魚養殖場。

改善棲地、檢視放流系統

此舉雖對保育日本鰻是重要的開始,但要達成日本鰻族群的永續利用,仍有許多問題待解決。

大量捕撈、破壞鰻魚棲息地及建水壩影響迴游等,是造成日本鰻瀕絕的因素。

多邊論壇雖決定今年11月1日~2015年10月31日的放養季,玻璃鰻放養數量不能超過前一年(2013~2014年)放養量的80%;但保育團體認為,這項決議非基於嚴謹的科學證據,因此不一定能達成恢復族群量的相關目標;而高額的放養數量對於低迷捕獲量將不具任何限制管理意義。

此外,會議中所組成多邊組織是自發性機構,並不具法律約束力。保育團體認為,監督及審查保育及管理措施的執行,及其有效客觀評估,應涵蓋政府部門、研究人員及非政府組織,且應持續討論如何建立具法律約束力的組織架構。

保育團體建議,改善其棲息地及檢示鰻魚放流的成效,包括更嚴格執行玻璃鰻、成鰻的捕撈及養殖記錄與通報、建立可追溯至源頭的鰻魚追蹤系統、以預警方式為基礎,發展鰻魚族群量復育計畫,才有機會避免日本鰻絕種的命運。

人工孵化繁殖鰻苗仍有待努力

除了國際間積極保育日本鰻,台灣25日也由台灣海洋大學舉辦「鰻魚產業之危機與轉機研討會」。海大校長張清風即表示,鰻魚曾經是台灣重要的養殖產業,近年來由於資源的匱乏,造成鰻苗的大量減少,產業面臨衝擊。

海洋大學講座教授曾萬年指出,近年來日本鰻鰻苗急遽減產,近6年來急遽下降,台灣2012年日本鰻苗捕獲量甚至只有0.8噸,1尾曾飆到175元天價,影響養鰻業的永續發展,相關單位必須更瞭解日本鰻的資源現況,進而思考鰻魚資源管理的因應對策以及鰻魚養殖產業的未來。

曾萬年說,目前東亞各國正在進行人工孵化繁殖日本鰻苗的研究,日本、韓國已有能力少量孵化成功,台灣也正積極在進行中,相信有朝一日人工繁殖技術成熟,將對於保育及鰻魚產業發展有所助益。

有政策還須積極執法

目前台灣禁止於每年11月到次年3月間出口每公斤11尾以上的幼鰻、鰻苗與玻璃鰻,但過度撈捕、搶購、走私鰻苗,或經台灣及他國海關查獲的狀況也時有所聞。

TRAFFIC台北辦公室資深計畫主任吳郁琪表示,除了限制放養量及建立追蹤系統外,台灣政府應更積極管理鰻魚撈捕與進、出口,並嚴格查緝、進行有效懲處,防止走私不斷發生,對於鰻魚族群的永續利用才有所助益。

註:玻璃鰻是指鰻魚生活史6個不同的發育階段中的第3階段,此階段在接近沿岸水域時,身體轉變成流線型,減少阻力,以脫離強勁洋流。(資料來源:維基百科

引用自http://e-info.org.tw/node/102405

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新北市市場美食饗宴,萬里蟹兩人吃299

新北市市場處10月25日將在板橋第一運動場舉辦500人的辦桌,所有的菜餚都是新北市各區公有市場各自推舉出來的「招牌菜」,民眾不必跑去各地就可以一次嘗完各地的招牌菜,其中價值500元的萬里蟹,2人只要299就可以吃到了,699還可吃到整桌來自新北市各傳統市場的41道「稱霸武林餐」。

新北市市場處長謝俊隆說,「美食饗宴的目的除了讓民眾可以不用舟車勞頓去各地尋找美食外,也要替傳統市場做行銷,如果有民眾在活動中吃了一道菜覺得喜歡,以後也可以知道能去哪個傳統市場買那道菜。」

市場處美食饗宴相關辦法可洽詢市場處官方網站:http://www.newtaipeimarket.ntpc.gov.tw/cht/index.php?或電洽02-2276-5006。

新北市市場處蒐集新北市各區公有市場的招牌菜,10月25日將在板橋辦桌,民眾可一次吃到新北各市場的拿手好菜。記者周毓翔/攝影

新北市市場處蒐集新北市各區公有市場的招牌菜,10月25日將在板橋辦桌,民眾可一次吃到新北各市場的拿手好菜。記者周毓翔/攝影

【2014/09/19 聯合報】http://udn.com/

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下月8日中秋節,中秋烤肉所需的食材,有漲有跌。據農委會統計,烤肉所須的豬肉、香魚上漲2成,但雞肉下跌,民眾可多吃雞肉。北市議員批評,中秋節烤肉是民眾的小確幸,但民眾卻發現食材愈來愈貴,如今小確幸也沒了。
 
農委會說,因小豬下痢大量死亡,全台毛豬拍賣市場毛豬拍賣價從今年3月起即陸續上漲,至昨每公斤拍賣價為81.08元,較去年同期(中秋節前二週)的67.92元,上漲近2成。至於烤肉所需的香魚,今每公斤批發價為165.1元,比去年同期的139.2元,上漲25.9%;白蝦小漲9.9%、牡蠣小漲9.6%,但養殖的文蛤每公斤批發價58.8元,比去年同期的59.5元,約下跌1.2%。
 
至於蔬菜,農委會說,台北果菜市場今蔬菜整體批發價為每31.2元,與去年同期的47元,下跌33.62%,其中烤肉時會烤的糯米玉米今每公斤批發價為14.8元,比去年同期的25.5元,下跌41.96%。花椰菜下跌37.65%。

此外,北市議員陳建銘今表示,經向農委會統計資料查詢,今年中秋節前的烤肉食材包括肉類、海鮮及蔬菜等,與去年相比都已漲價,許多肉品包括豬肉上漲2成1,農產品如甘藷漲1倍、茭白筍漲5成,甚至海鮮類如冷凍小卷漲6成,吳郭魚也上漲近4成,但北市府對平抑物價沒有任何積極作法。
 
陳建銘說,中秋節烤肉是民眾的小確幸,但民眾卻發現食材愈來愈貴,政府的穩定物價小組根本毫無功能,如去年8月豬肉每公斤67.62元,但今年已到81.95元,上漲2成1,甘藷去年12.6元,今年已漲到26.6元,漲了1倍以上,而茭白筍去年52.8元,今年上漲到82.3元,每樣食材都上漲,政府應找出平抑物價的對策。(戴安瑋、林媛玲/台北報導)

出版時間:11:40
更新時間:15:05

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秋季米其林饗宴 音符美食對話

米其林星級大廚秋季來訪,雲朗觀光集團11月將辦米其林二星饗宴,邀請小提琴家胡乃元和義大利星級主廚薩柯以音符和美食對話。

雲朗觀光將在11月7日及9日晚間分別在君品和雲品酒店舉辦「琴‧聲‧撩‧動」米其林二星饗宴,饕客將在動人的義大利樂曲中,享受正統道地的義大利皮埃蒙特(Piedmont)家鄉料理。

義大利十大頂級米其林餐廳「Piccolo Lago」的明星創始人兼主廚薩柯(Marco Sacco),從小就在廚房裡長大,當過職業風帆運動員,最後回歸餐飲行業,將父母經營的義大利鄉村式餐廳「Piccolo Lago」,躋身米其林一星榮耀,2007年再獲得二星肯定。

薩柯將帶來皮埃蒙特風味的家鄉菜,代表菜之一是「皮特蒙白松露與鮮製義式麵條」,以當地傳統的義大利麵「Tajarin」為主角,麵條使用大量雞蛋黃製成,色澤金黃、蛋味香濃,相傳是皮埃蒙特國王的最愛。

引用自http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8898365.shtml

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ECFA以後臺灣水產品及毛豆質優展現高度競爭力 無懼國際競爭

(中央社訊息服務20140829 09:24:01)農委會28日表示,臺灣生產鮑魚品質優良,價格維持300元至400元/斤,並非如報導所稱180元/斤。兩岸簽ECFA以後,臺灣水產品近3年(100-102年)平均約有7億5千2百萬美元順差,具有國際競爭力,至於鰻魚、吳郭魚及毛豆等農漁產品,臺灣產業仍具有競爭力。

持續積極輔導九孔產業,再創新契機
農委會說明,有報導所指的大陸回流鮑魚將造成貢寮滅鎮的危機,經查臺灣九孔(鮑魚的一種)於91年起曾因基因弱化及病毒感染問題,面臨無貨供應的窘境,該會於98年成立「因應九孔養殖病變對策小組」,積極輔導健康且抗病力佳的九孔苗推廣至產業界養殖,目前貢寮九孔養殖活存率已大幅提升,產量由101-102年產季的16公噸,大幅提高至102-103年產季的180公噸,產業持續復甦中。

鮑魚進口係2008年以前已經開放非屬830項管制農產品,臺灣養殖九孔,主要供應國內市場,為餐廳喜宴主要菜色之一,且供不應求,農委會為確保本國產鮑魚品質,已定期對未上市等水產品進行動物用藥抽驗(包括孔雀綠、硝基呋喃等最多達92項),品質安全無虞,且輔導產銷履歷九孔供國人選擇,區隔市場可進一步提高臺灣產九孔品質安全優勢,貢寮養殖戶仍持續生產高品質九孔。

臺灣優質鰻魚大力推向日本市場

農委會也表示,日本為世界鰻魚的主要消費市場,我國養殖鰻魚外銷日本的比例達8成以上,外銷鰻魚產品可分為「活鰻」及「加工鰻」二大類,而我國以高價格的「活鰻」為主,占總出口量的8成以上,與中國大陸出口「加工鰻」為主,「活鰻」僅占整體出口量的1~2成,尚有區隔。

農委會指出,我國鰻魚產業優勢為:1.目前鰻苗無法以人工繁殖商業化量產,各國養殖所需鰻苗皆來自野生捕撈,而台灣居於捕撈鰻苗的首站,具備發展鰻魚養殖產業的優勢利基。2.我國鰻魚產品注重品質,且訂有「外銷養殖鰻魚生產管理證明核發要點 」,輔導業者外銷鰻魚皆應經檢驗合格,始得出口,因此臺灣鰻普遍受日本消費者歡迎。

吳郭魚養殖產業仍穩健發展
農委會說明,吳郭魚是養殖技術純熟的魚種,具成長快速、活存率高等特性,亦是我國第一大養殖魚,近3年平均產量維持約7萬2千噸。外銷美、韓等國占產量6成,我國以大型生魚片等級的魚片勝出,近年在韓國市場市佔率第一。為提升臺灣吳郭魚國際競爭力,在生產過程,從養殖到加工出口,歷經層層的嚴格把關,出口的吳郭魚是符合國際品質標準。該會更積極輔導業者建立「優質、安 全、安心」品牌,並輔導業者參加國際性海產展爭取國際訂單。

毛豆外銷持續領先,綠金產業穩定成長
農委會為輔導毛豆產業拓展外銷,近年推動輔導設置外銷毛豆生產專區、獎勵契作生產、建立安全用藥管理體系等措施,健全毛豆產業環境;另該會高雄區農業改良場領先開發毛豆新品種,如高雄9號及11號等,特殊芋香風味深獲日本市場喜愛,創造市場差異性與強化產業競爭力,此外,每年輔導產業團體等參與重要國際食品展,並強化臺日冷凍農產貿易互訪機制,緊密雙方合作貿易,以確保臺灣毛豆優勢。自96年各項措施推動以來,近5(98-102)年我國毛豆生產面積從7,000公頃擴大至9,300公頃,外銷量亦從98年26,600公噸增加至102年31,800公噸,本(103)年1至6月外銷量較去年同期增加700公噸(+4%),在日本市場方面,我國占有率從97年32%增至102年42%,已創下6連霸的佳績,持續領先中國大陸、泰國等國,產業穩定成長。

農委會最後表示,面對開放的自由化國際競爭,臺灣毛豆、鰻魚、吳郭魚,以市場導向,以及質優和差異化的策略,仍然展現高度競爭力,期盼政府民間攜手合作,持續創造臺灣農業競爭優勢。

訊息來源:行政院農業委員會

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  • 屏東縣府2014客家美食物產展8/12-8/19屏東太平洋百貨6F

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【大成報記者吳富正/屏東報導】

 屏東縣府8/12至8/19在太平洋百貨屏東店六樓文化會館辦理「好客迎喜」活動,今年共有縣內23家優質客家產業展售,客家事務處將展場佈置成客家夥房意象,要讓參觀選購的民眾,除了欣賞傳統客庄在地特色表演,並感受濃厚的屏東客家味。客家事務處已連續2年在太平洋百貨辦客家物產展,展售開幕由縣府秘書長黃肇崇、潘孟安立委、太平洋百貨公司吳志夫副總經理共同主持,客務處還安排介紹屏東市特有的戰後河婆客擂茶美食文化,和民眾一同來認識有別於傳統六堆地區少數客家族群獨特的風土民情與文化。

 黃肇崇秘書長表示,客家努力勤奮、開發產業的精神始終在社會各角落展現,透過政府部門建立的銷售平台,讓六堆的美食與產業與全國民眾分享。潘孟安立委則指出,客家有許多美食及手工文創藝品,過去一直缺乏展售平台,感謝縣府團隊及太平洋百貨合作提供的協助,未來期待展售會能在台北、大賣場或精品店舉辦,讓客家產業更發揚光大。活動以客家飲食文化產業為主,將縣內客家優質的23種特色文化產品,透過展售活動來呈現。客務處曾美玲處長表示,不少商家業透過售會已打開知名度或是開店,鼓勵更多客家產業走出來,提升產品水準。此次「好客迎喜」活動參展的產品包括可可巧克力、咖啡、果醋、諾麗茶、黑木耳露、老茶、豆油伯醬油、豬腳、客家粄食、手工蛋捲、牛軋糖、地瓜、高樹農產精品、客家藍衫文創品等豐富多元商品。

 「好客迎喜」舉辦期間8/16、8/17下午將安排四場「客家藝文團體表演」,分別為中堆客家藝術團、客家歌手林姿君、大路關山歌班及雙鵬樂團。小朋友也可報名參加咖啡及剖可可莢DIY體驗活動,晚上8點在六樓還有品茗座談會,清營巷茶舖的主人邀請您一同來品茗聊天

引用自http://n.yam.com/greatnews/society/20140812/20140812484502.html

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屏東龍膽石斑 產地直送

屏東龍膽石斑 產地直送(馮惠宜攝)
屏東龍膽石斑 產地直送(馮惠宜攝)

台灣石斑魚風靡大陸,年出口產值達20億新台幣,唯在大陸消費市場搶食下,優質品甚少流入台灣內需市場,台中餐飲業者與外銷養殖業者合作,以產地限量直銷方式平價供應,推出一魚多吃或是石斑套餐,希望讓台灣消費者也有口福品嘗到台灣頂級龍膽石斑。

來自屏東的龍佃公司董事長戴昆財指出,產地直送活跳跳的龍膽石斑做料理。大莊園婚宴會館總經理詹阿鎮說,將用新鮮食材料理桌菜或套餐,讓消費者品嘗到優質又平價的鮮魚美食。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20140401000615-260107

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永安音樂季石斑料理配海景

 

2013永安海洋音樂季周六魅力登場!石斑魚近年價格開高走低,「石斑魚故鄉」永安區養殖仍占大宗,為助漁民推銷,漁會掛保證推出超值「石斑大饗」,順道飽覽無敵海景,並有石斑特賣會及歌手接力開唱。

漁會總幹事黃鶯表示,永安主要為石斑魚養殖,永新漁港有小型船筏捕撈漁貨,每到星期假日,餐廳饕客如織。

 

但其實,永安除漁業還有很多特色,例如永新灣碧海藍天,值得開發成觀光水域;永安溼地吸引上百種鳥類棲息,區內還有全國唯一的4.2公里紅樹林等,相當適合民眾走訪。

他說,全盛時期永安區養殖魚溫年產值達20億元,近年受鄰國競爭等因素,收益僅剩一半,為推廣在地石斑魚,連續3年舉行「石斑大饗暨熱音大賞」,吸引不少遊客造訪。

永安海洋音樂季26、27日兩天舉行,現場有龍膽石斑料理秀、石斑試吃會、特價200元石斑拍賣,晚上則有煙火秀、台語歌手「便當夫妻」陳隨意及謝宜君等熱情開唱。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20131025000602-260107

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東石漁民捕到超大野生龍膽石斑,連當地人也特地跑來拍照留念。(呂妍庭攝)
東石漁民捕到超大野生龍膽石斑,連當地人也特地跑來拍照留念。(呂妍庭攝)
東石漁民捕到超大野生龍膽石斑,讓觀光客大開眼界。(呂妍庭攝)
東石漁民捕到超大野生龍膽石斑,讓觀光客大開眼界。(呂妍庭攝)

東石超大野生龍膽石斑 東石捕獲鄉吳姓漁民今凌晨2點多捕到1尾重達78.5公斤龍膽石斑,碩大體

形要3個大男人才搬得到,漁民推測,這尾超大野生龍膽石斑極可能是八八風災時從屏東逃走,在海裡生存多年後,這次因麥德姆中颱才游到近海,成了漁船拖網囊中物。

 超大龍膽石斑拖回漁市場,馬上引發騷動,外地遊客更是驚呼連連,大開眼界,而這尾大石斑最後以每公斤530元,4萬1605元賣出。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140727002549-260405

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鰻苗捕撈漁期即將結束 3月起至10月底禁捕鰻苗

維護鰻魚資源,農委會漁業署去年公告進行鰻苗捕撈漁期的管制措施,除花蓮縣、台東縣以外,其他縣市每年由3月1號開始到10月31號為止,禁止在距離岸邊三浬內海域、潮間帶及河口水域,用任何方式捕撈鰻苗。漁業署指出,102年的鰻苗捕撈漁期即將結束,3月1號開始將全面落實管制措施,如果發現有違反規定捕撈鰻苗,將依規定處以3萬元以上、15萬下以下的罰鍰。

近年來受到全球氣候變遷以及過度捕撈的影響,台灣沿海地區鰻苗的數量有減少的趨勢,為了維護鰻苗資源永續發展,農委會漁業署去年九月份訂定「鰻苗捕撈漁期管制規定」並且正式公告,每年的3月1號開始到10月31號為止,除了花蓮縣及台東縣,其他縣市禁止在距離岸邊三浬內海域、潮間帶及河口水域捕撈鰻苗。

漁業署組長王正芳表示,102年的鰻苗捕撈漁期即將結束,3月1號開始實施管制措施。王正芳說:「因花蓮台東還有其他鱸鰻的捕撈,所以才同意它繼續捕撈」。

漁業署已經協調海巡署配合,加強查緝,如果在禁漁區違規撈捕鰻苗被查獲,會處以3萬元以上、15萬元以下罰鍰。至於禁漁期間為什麼以由3月開始?漁業署是參考過去幾年各月份鰻苗漁獲統計,發現漁民每年捕撈鰻苗主要從10月份開始到隔年的4月底,每年3月起禁捕粗估可以確保6%到10%的鰻苗有成長的機會。

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    保鰻 宜縣價購6千尾鱸鰻苗放流

 

鰻魚經濟價值高,宜蘭縣展開鱸鰻復育,今年首度收購鱸鰻苗,以每尾5元,向漁民收購6千尾,復育養殖成功,將在4月初宜蘭綠色博覽會活動期間,在蘇澳新城溪放流,增育鰻魚資源。

宜蘭縣鰻苗年產值新台幣4億元、約650萬尾,為復育鰻苗生態資源,縣府向民眾收購6千尾鱸鰻苗,由動植物防疫所進行中間養殖,現在已經長成為黑色細長的鰻線,近期內將放流在蘇澳新城溪,希望藉由鰻魚苗保育,激發民眾對海洋資源保育及永續發展觀念。

宜蘭縣政府農業處說明鰻魚生態史,在蘭陽溪口捕鰻苗,常見有4種品種,經濟價值最高的是日本鰻,有專人收購、買賣、養殖及外銷;鱸鰻經濟價值較低,漁民誤捕後,沒有人買也不好養,往往丟棄,不僅破壞河海生態及食物鏈,也截斷鰻魚的生命史。

為保育溪流中的鰻魚資源,讓鰻魚自然長大繁衍,宜蘭縣從102年起到104年,進行3年封溪計劃,全縣河川禁止捕撈體長8公分以上的鰻魚;此外,也首度向漁民有價收購6千尾鱸鰻苗,以紅蟲飼料進行中間養殖成功,將擇期野放溪流,讓鰻魚自然成長、降海產卵,增育鰻魚資源。

引用自http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140310001886-260405

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趙敏夙甩大廚迷思 跟好食材做朋友


【聯合報/記者吳雨潔/專題報導】
2013/05/20

 

美食作家趙敏夙(記者陳俊吉/攝影)
甩開媒體與都市的包袱,資深美食記者趙敏夙搖身一變,成為鑽進田野間的好食材探訪者。經過幾年蒐集,從上餐廳變成逛市場;訪問的對象也從主廚換為農友。

回溯這趟食材之旅的起點,趙敏夙說,過去採訪,總會問主廚製作流程,後來,一位法國名廚點醒她。主廚說,「沒有小農就沒有米其林」,沒有好食材,怎麼會有好料理?於是讓她開始追根究柢,到鄉村拜訪農夫、到海邊認識漁民。因「好食材的背後,一定會有好心腸的農友,」物以類聚,再認識有相同理念的農友、採購者。

這些能買到或吃到好食材的產地與餐廳私房名單,都藏在她的新書《我的美味地圖:發現台灣好食材》裡。



全文網址: 趙敏夙甩大廚迷思 跟好食材做朋友 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89880#ixzz30QP6geuX 
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香蕉價格飛漲 零售價1根逾10元

 

金蕉搶手台灣冬蕉受寒流影響減產,主產山蕉的南投縣集集鎮產量減半,因供貨少價格翻倍漲。
記者黃宏璣/攝影
香蕉價格飛漲,零售價由一斤卅元漲至五十七元,平均一根香蕉超過十元;部分香蕉製品價格也水漲船高,知名夜市美食「巧蕉王」過年後由卅元漲到卅五元。

台灣盛產香蕉,南投是主要產地之一,屬平民水果。前幾年香蕉盛產時,一根只要一元。但自去年底至今,蕉價居高不下,由一斤三、四十元漲到近六十元,一根超過十元,消費者大喊吃不消。

農糧署作物生產組技正劉方梅表示,香蕉受氣候影響大,秋冬產量原本就少,去年遇到連續颱風,加上去年底至今年初連續寒流,香蕉慢熟,導致產量減少。

南投縣蕉農何信雄說,九公頃蕉園最好時可收成一百五十萬元,但今年產量少了一半。蕉價漲,引來宵小覬覦,舊農除白天守蕉園,晚上也要巡邏,以免「金蕉」被竊。

蕉價居高檔不下,不少加工業大喊「撐不住了」。獲選十大夜市美食的「巧蕉王」,在香蕉上裹巧克力,再沾花生米,光逢甲夜市店一天就可賣千份,但不敵這波原料漲價,二月起產品全面漲五元,每根從卅元漲至卅五元。

網路人氣美食「高雄旗山老街咖啡」的香蕉蛋糕、香蕉派、香蕉乳酪蛋糕最近也漲,香蕉派從二百元漲至二百卅元、香蕉蛋糕一百六十元漲至二百元、香蕉乳酪蛋糕二百元漲為二百廿元。

也有業者咬牙苦撐,連鎖飲料店「中一街鮮榨果汁」香蕉牛奶維持四十五元不變,業者說夏天賺廿元、冬天只賺七元,就當拿夏天賺的補冬天虧的。

南投集集的「一億」山蕉蛋捲、集集蔬果運銷合作社開發的香蕉酥與香蕉巧克力等產品,也維持原價。

知名團購美食「集集香蕉蛋捲」負責人吳秉權說,過去山蕉進貨成本廿五斤三百元,現漲到六百元,但仍不敢漲價,「只希望價格快點回穩。」

【2014/02/24 聯合報】http://udn.com/



全文網址: 香蕉價格飛漲 零售價1根逾10元 | 生活新聞 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/8505845.shtml#ixzz2uF1S2soH 
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手工西裝師傅拓客群 業績亮眼

從一個月賺不到五萬元到月入近百萬,高雄這位手工西服師傅顛覆手工西服被認為是夕陽產業的印象,從生意慘淡到如今透過網路,開拓出年輕客群,更因此衝出業績,以往一人打拼,現在有八位下屬相挺,還能發出年終犒賞員工,證明只有不爭氣、沒有不景氣。

手工西服業者高武雄:「肩寬15.5。」

手工西服老闆,幫年輕顧客量身長,一旁桌上,另個師傅也忙著畫出版型;這間手工西服店,月入近百萬,業者請來八名員工幫忙消化訂單,但其實一開始,店裡生意慘淡,月營業額甚至不到五萬。

手工西服業者高武雄:「這個叫做手工訂製。」

怎麼翻身的?老闆靠的是網路,客戶透過網路看作品,慢慢累積知名度,加上秀出年輕顧客照片PO網,靠「眼見為憑」攬客,開發年輕市場。甚至砸下70萬,從德國買來號稱全台唯一的跳針式縫製機,就為了和國際接軌,在傳產中突破創新。

手工西服業者高武雄:「(外國大廠)西裝絕對是這個樣子,還有名牌西裝,就是有跳針壓線一點一點的,它不是謝金燕的跳針,是實際壓在面料的跳針,縫法看起來比較工整,如果我們在台灣做西裝,不能跟外國同步國際接軌的話,那我們就白做了。」

採訪時,員工個個趕做年節西服訂單,一刻不得閒,老闆打破手工西服,被視為夕陽產業的印象,掙出盈餘,今年還要發年終犒賞員工。

手工西服業者高武雄:「可以說觀念願意改雙B讓你開,觀念不願改永遠都騎摩托車,一個人改變觀念就改善生活。」

逆勢突起,老師傅不忘根本,到學校教學生,要將技藝傳承,傳統產業重新站起,也證明只有不爭氣、沒有不景氣。(民視新聞 王靖淳、陳家祥 高雄市報導)

引用自https://tw.news.yahoo.com/%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%A5%BF%E8%A3%9D%E5%B8%AB%E5%82%85%E6%8B%93%E5%AE%A2%E7%BE%A4-%E6%A5%AD%E7%B8%BE%E4%BA%AE%E7%9C%BC-050041104.html

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開明高職「鱸山真面目隊」擊退眾大專校院獲得亞軍

 

【新北市訊】全國總決賽學生組超水準演出 開明高職「鱸山真面目隊」擊退眾大專校院獲得亞軍。

2013國宴盃廚藝巡迴賽全國總決賽於102年10月12日於台北花博爭艷館順利完賽,由全國餐飲科系學校學生組成參賽隊伍,包括技專校院學生與高職學生共同競技,決賽隊伍由北中南區各區晉級隊伍共十隊於台北相互較勁,賽事精彩更勝各區分賽。開明高職「鱸山真面目隊」以色香味俱全的「實不相鰻」醬燒料理繼北區冠軍後,再次勇奪決賽亞軍。「實不相鰻」完整呈現鱸鰻的美味,以老上海傳統醬燒技巧慢火熬煮鱸鰻,成功帶出鱸鰻的鮮甜味,也保存了鱸鰻的彈牙口感。入味的料理與大器的擺盤,完美演繹出國宴料理精神,獲得國宴級主廚評審團的高度肯定。知名美食評論家梁幼祥為此次比賽評審之一,梁老師更提到:在料理比賽中,一道料理是否好吃、入味而有香味,是最重要的,而「實不相鰻」充分掌握了這項理念的精髓。

決賽花博爭艷館 開明高職餐飲科師生全力迎戰

開明高職「鱸山真面目隊」由餐飲科三年級學生邱靜宜、洪浩維、陳柏霖、許哲豪等四人組成,四位同學在高職三年的生涯中有一股不同凡響的熱忱和對料理的執著,參加過無數次的廚藝比賽。隨隊指導林瑛淑老師提到:這一次的挑戰相較於以往難度更高,除了鱸鰻多刺且有腥味,該食材的價值不菲更是不容學生練習時有任何差錯。「鱸山真面目隊」不僅於賽前進行了無數次的練習,甚至曾多次進行長達12小時的魔鬼訓練,力求每次的成品能在口感、盤飾上皆完美無瑕。餐飲科陳鴻霆主任也表示:開明鼓勵學生參與各式料理競賽,是希望在有限的時間與壓力下,鍛鍊料理各項基本功,更期望建立學生的自信心,開創自己的舞台。懷抱著對廚藝的堅持與夢想,開明餐飲科師生在花博爭艷館火力全開、全力迎戰,挑戰國宴盃的最高榮耀。

高職生精湛廚藝更勝大學生 開明高職培育料理界耀眼新星

國宴料理集飲食文化之大成,舉凡烹飪技藝、菜色命名食、材選擇、擺飾創意、餐具搭配皆極為考究,對開明高職餐飲科學生而言,是場將平日所學徹底活用的重要賽事。開明高職「鱸山真面目隊」一路過關斬將,以北區冠軍之姿入圍決賽,又在決賽中擊退眾技專校院獲得亞軍,是對餐飲科的一大肯定,也成為日後重要的傳承經驗之旅。國宴盃料理巡迴賽副召集人,知名美食評論家梁幼祥也相當稱許開明高職學生的紮實功夫:開明高職身為北部第一大餐飲科學校,師資與設備皆有相當水準,更培養出許多優秀料理界後進,相信開明高職培養出下一個國宴主廚,指日可待! 

資料詳洽

開明工商 校長 陳旺火 電話:(02)29136061分機68

 

資料來源:新北市政府教育局http://www.ntpc.edu.tw/web/News?command=showDetail&postId=289851

 

 

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「自由經濟示範區-農業加值」政策

  自由經濟示範區的規劃內容係在自由化、國際化與前瞻性的核心理念下,大幅度鬆綁物流、人流、金流,資訊流及知識流的各項限制,打造便利的經商環境,落實市場開放,讓企業能進行有效率的資源配置,將人為管制逐步簡化,其規劃發展具有前瞻性。其主要內涵說明如下:

 

0 限制:

 

第一階段透過行政法規鬆綁,促進人員、商品、資金與資訊的自由流動。

 

1 窗口:

 

設立單一窗口,由專案經理人提供企業有關工商登記、土管、建管、環保、勞工、稅務等服務,大幅簡化行政流程。

 

2 階段:

 

第一階段以現行自由貿易港區為核心,透過「前店後廠」委外加工模式,結合臨近園區及地方資源同步推動。第二階段將於「自由經濟示範區特別條例」立法通過後啟動,由中央規劃或地方申設。

 

3 理念:

 

自由化、國際化、前瞻性。

 

4+N 產業:

 

以「高附加價值的高端服務業為主,促進服務業發展的製造業為輔」;第一階段有 智慧運籌 、 國際醫療、農業加值 及產業合作 四大產業進駐。後續可納入具發展潛力之產業。

 

5 策略:

 

促進人員、商品及資金自由移動、開放市場接軌國際、打造友善租稅環境、提供便捷土地取得、建置優質營運環境等。

 

6 效益:

 

促進民間投資、增加國內生產總額、創造國內就業機會、自由港區貿易值倍增、創新經營模式、創造融入區域經濟整合條件。

 

農業加值推動背景

 

在全球貿易自由化及區域經濟整合趨勢下,臺灣農業亟需因應此趨勢將衝擊轉換為發展契機,並將過去以「產品」為主的概念擴大為「產業價值鏈」的觀念,以創新加值,開拓市場版圖。

本會配合行政院規劃「自由經濟示範區」推動「農業加值」 , 運用國外充足 、 低價之原料 , 結合契作國產安全優質原料、關鍵產製技術與農業研發能量等優勢利基,推動產業整合性加值發展。

推動時程及區位規劃

 

  在推動時程上,示範區將採兩階段進行推動。 第一階段已於 102 年 8 月 8 日正式啟動,以現行自由貿易港區 7 處 ( 六海一空 ) 及屏東農業生物科技園區為核心,結合鄰近園區同步推動。

 

  在優先推動產業中,經初步規劃,觀賞魚及動物疫苗產業將落腳於屏東農業生物科技園區,後續再依產業區求,協助業者至適合之區位進駐。

 

營運模式

 

  自由經濟示範區之精神在於鬆綁人流、物流、金流、資訊流等限制,以活絡經濟活動,進而帶動臺灣經濟發展。本會推動農業加值之目的亦在於藉由農業加值產業之發展,擴大對臺灣初級農產品之需求。示範區是「境內關外」 ( 貨品於區內享有免關稅等優惠 ) 之環境,業者可採「前店後廠」運作模式,即於園 ( 港 ) 區內設立小型營運單位或倉儲物流或進行簡易加工,於區外加工廠進行深層加工,相關產品經加工 ( 值 ) 後,銷售至全球市場。

 

政策預期效益

 

增加農業產值:促進產業規模化生產及技術之產業化發展,延伸產業價值鏈,增加農業產值。

提高農民收益:輔導進駐業者與國內農民建立契作 ( 養 ) 關係,提高農民收益。

創造就業機會:吸引國內外業者進駐發展,增加青年從 ( 留 ) 農誘因,創造就業機會。

接軌國際市場、行銷臺灣品牌:透過區內試行自由化市場及法規調適,有助於國內農產業與國際接軌,並結合企業國際通路,以臺灣品牌農產品行銷全球市場,創造品牌效益。

推動進度

 

  農委會亦分別 102 年間,針對各目標產業召開 10 餘場次招商說明會,向業者說明自由經濟示範區政策方向。其中本會屏東農業生物科技園區在近年積極努力招商下,業於 102 年 7 月 8 日完成與全球禽類疫苗第 4 大廠德國羅曼公司之簽約合作案,另已有多家大型農業相關企業,亦刻正評估是否進駐自由經濟示範區,可望有效帶動國內相關產業擴大契作面積,亦期透過加值效益拓展國際市場。

 

行政院已於 102 年 8 月 8 日第 3360 次院會通過「自由經濟示範區第一階段推動計畫」,並於8月16日核定,正式啟動示範區第一階段。

 

「農業加值」單一窗口聯絡電話: (02)2312-4012  行政院農業委員會國際處行銷科

 

 

資料來源:行政院農業委員會

 

 

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最賣紀錄片! 高空「看見台灣」撼人心

TVBS作者: 許甫 | TVBS – 2013年11月18日週一 台北標準時間下午11:29

最賣紀錄片! 高空「看見台灣」撼人心

台灣首部空拍紀錄片「看見台灣」,上映不到3週,已經有6200萬的票房,寫下紀錄片的最佳成績,片中透過高空角度,凝視唯一主角「台灣」,最真實的面貌,感動無數的觀影民眾,而導演齊柏林,放棄原本公務員生活,傾家蕩產斥資九千萬拍片,還克服懼高症,只為喚起人們對這片土地的關懷。

 

 

影片旁白吳念真:「這是我們的島嶼,我們的家。」

 

台灣的模樣,往往越近,卻越模糊,在一片雲的高度,多了距離,也多了視野,這是電影「看見台灣」,上映不到3週,6200萬的票房,打破紀錄片紀錄,更打醒人們對土地的冷漠。

 

影片旁白吳念真:「這樣的角度跟高度,你才可以真正去理解台灣,理解她的美麗與哀愁。」

 

請來吳念真,說出有溫度的故事,背後的掌鏡的,是紀錄片的菜鳥導演,然而空拍攝影,他已投身20幾年。「看見台灣」導演齊柏林:「我們從小爬到高的地方,站在一個高的地方往下看,其實腳底都會麻麻的癢癢的,都會有懼高症,我不敢坐雲霄飛車,我不敢坐高空那種遊樂場的設施,可是當我在飛機上是全神貫注的,而且你有一點使命感。」

 

當年齊柏林是國工局的公務員,奉命拍攝台灣山川大地,沒想到培養出興趣,還反客為主,退休前三年,提前辭職。

 

齊柏林:「我決定放棄我的公職,來看見台灣這個拍攝計畫時候,那時候我想得很單純也很天真,我曾經說過我好像跟土地,談了一場戀愛一樣,因為你看到她美麗的時候非常心動,可是你看到傷痕的時候又很心痛,我們在飛機上一趟飛行,這兩種心情不斷的交錯,其實不是那麼的好受。」

 

心情起伏,有時候還隨著看天臉色的空拍作業而來。齊柏林:「我們今天要上玉山,小朋友已經在山上等我們了,當我們準備六點半要起飛的時候,馬校長從山上打電話下來說,山上的風非常大,飛機上下起伏大概是,100英呎左右的那種高度,在過去碰到這樣壞的氣流,我一定就放棄拍攝了,這麼多人在山頂上等著我們來,真的是沒有辦法輕言放棄。」

 

與天搏命的決定,給齊柏林帶來空拍中最驚喜的感動。齊柏林:「當我拍完正要離去的時候,結果他們給了我一個驚喜,當時我從拍攝的螢幕上,看到滿滿的畫面,我其實心中是非常激動的,熱淚盈眶。」

 

天籟美聲,為影像增色,全片93分鐘,83分鐘都有配樂,燒掉500萬成本,遠赴捷克布拉格錄音,這是新加坡籍的音樂總監何國杰的完美堅持。

 

音樂總監何國杰:「我很怕坐飛機,但因為它是一個歐洲交響樂,比較古典一點,這非常的適合。」

 

兩個都怕高的人,卻成就出台灣首部空拍電影。何國杰:「我覺得不是一個紀錄片,我覺得這個是有故事的,一個故事,一個片子。」

 

非傳統的從旁紀錄,齊柏林呈現的是他熟悉的,選擇,甚至安排的鏡頭,讓同在這塊土地上的人閱讀,有美麗有傷疤,真實的台灣。

引用自奇摩新聞http://tw.omg.yahoo.com/news/%E6%9C%80%E8%B3%A3%E7%B4%80%E9%8C%84%E7%89%87-%E9%AB%98%E7%A9%BA-%E7%9C%8B%E8%A6%8B%E5%8F%B0%E7%81%A3-%E6%92%BC%E4%BA%BA%E5%BF%83-152900802.html 

 

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農委會、食藥署:鮮乳檢測零檢出  

 

農委會公布檢測市售23鮮乳結果,都是零檢出。
報系資料照片

農委會今天再度公布鮮乳檢測,除了商周點名的8項產品以外,還加抽了其他市售鮮乳15項,共23樣本,這些鮮乳樣品的市售涵蓋率高達九成以上。農委會把樣本送交位於屏東的中央畜產會國家級實驗室檢驗,使用LC/MS MS液相層析法,依照衛福部公告的檢驗方式,檢測6類、86項動物用藥品,結果都是零檢出。

農委會表示,之前檢測鮮乳中的48 項藥物,這48種藥物訂有殘留標準、且是國家核准乳牛身上,但外界仍有疑慮,因此擴大檢測項目,包括國內公告可以檢測出的動物用藥共86項,包含國內可以使用的 (不限用於乳牛),以及國外疑似有人使用、但國內沒有核准的藥物,包括四環黴素類、綠黴素類、磺胺劑、奎諾銅、硝基呋喃類等等。

農委會官員表示,外界質疑國內動物用藥有100多種合法使用,歐盟僅核准30多項,但實際上不是這樣的,國內動物用藥的檢測項目有108項,而且檢測的項目一定要比核准使用的藥品項目更多,才能真正把關。

外界質疑為什麼衛福部和農委會分別作鮮乳檢驗而沒有整合,農委會畜牧處副處長朱慶誠表示,兩單位各拿相同的樣本各自檢測,若還得到相同的結果,也更證明市售鮮奶飲用無虞。

農委會表示,現階段個乳場仍正常向酪農收購生乳,但零售端銷售已經下滑,根據了解,大賣場的鮮乳銷售量已經下滑三成,連超商拿鐵飲品業績也掉一成,現階段鮮乳加工廠仍正常向酪農收購生乳,但若風暴繼續擴大,恐波及國內酪農產業。

【2013/11/25 聯合晚報】  http://udn.com/



全文網址: 農委會、食藥署:鮮乳檢測零檢出 | 食安問題連環爆 | 國內要聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/8318378.shtml#ixzz2leK3T55T 
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發 票 對 獎

102年9月、10月 統一發票中獎號碼單
特 別 獎
46486534
八位數號碼與上列號碼相同者獎金一千萬元
特 獎
06509701

八位數號碼與上列號碼相同者獎金二百萬元
頭 獎
73803 836
48342 247
12784 009
八位數號碼與上列號碼相同者獎金二十萬元
增開
陸獎
316、226
貳 獎
末七碼與頭獎相同者各得獎金四萬元
參 獎
末六碼與頭獎相同者各得獎金一萬元
肆 獎
末五碼與頭獎相同者各得獎金四千元
伍 獎
末四碼與頭獎相同者各得獎金一千元
陸 獎
末三碼與頭獎相同者各得獎金二百元
兌獎
日期
2013/12/6 ~ 2014/3/5

102年7月、8月 統一發票中獎號碼單
特 別 獎
71895847
八位數號碼與上列號碼相同者獎金一千萬元
特 獎
04949941

八位數號碼與上列號碼相同者獎金二百萬元
頭 獎
04532 693
52951 166
82155 062
八位數號碼與上列號碼相同者獎金二十萬元
增開
陸獎
715
貳 獎
末七碼與頭獎相同者各得獎金四萬元
參 獎
末六碼與頭獎相同者各得獎金一萬元
肆 獎
末五碼與頭獎相同者各得獎金四千元
伍 獎
末四碼與頭獎相同者各得獎金一千元
陸 獎
末三碼與頭獎相同者各得獎金二百元
兌獎
日期
2013/10/6~2014/1/5

本對獎單如有排印錯誤, 以財政部開獎紀錄為準。
領獎注意事項:
1. 中獎人填妥領獎收據並在收據上粘貼0.4%印花稅票(中五獎以上者),攜帶國民身分證及中獎統一發票收執聯兌領獎金。中特獎、頭獎、二獎、三獎者請向各直轄市及各縣、市經指定之郵局領取獎金;中四獎、五獎、六獎者請向各地郵局兌領。
2. 統一發票收執聯未依規定載明金額者,不得領獎。
3. 統一發票買受人為政府機關、公營事業、公立學校、部隊及營業人者,不得領獎。
4. 中四獎以上者,依規定應由發獎單位扣繳20﹪所得稅款;同一筆交易若開立多張收銀機發票,僅其中一張中獎時,領獎時須一併提示同筆交易之其他張統一發票收執聯。
5. 中獎之統一發票,每張按其最高中獎獎別限領一個獎金。
6. 其他有關事項,均依「統一發票給獎辦法」規定辦理。
7. 若有任何兌獎疑義,請洽詢服務專線電話:(02)-23961651。



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