食譜-海帶牛肉湯
■高纖低脂好食材
海帶屬寒性食材,加薑片、紅棗一起煮以平衡其寒性,每100 公克含鈣量87毫克,膳食纖維3 公克,具有通便效果。海帶含碘,可提供甲狀腺製造甲狀腺素,維持新陳代謝;黏滑的水溶性多醣體,則可強化免疫作用。本身鈉鹽含量高,最好不要再加鹽。
■材料:
.牛肉(後腿肉) 70公克
.山藥 200公克
.海帶 100公克
.薑 3片
.紅棗 3顆
.鹽 適量
.蔥花 少許
■步驟:
STEP 1:將牛肉切塊,海帶洗淨泡軟,山藥去皮切塊。
STEP 2:牛肉放入熱鍋中,將油逼出,爆香薑片。
STEP 3:加入海帶、山藥、紅棗翻炒後再加入無油高湯或水蓋過食材,將牛肉燉爛即可。
STEP 4:鹽盡可能不加,再灑上蔥花。
■食物份量代換
.豆魚肉蛋類(低脂)2份 110大卡
.全穀根莖類2份 140大卡
.蔬菜類1份 25大卡
.水果類0.3份 20大卡
■一人份營養分析
.熱量 295大卡
.蛋白質 19公克
.脂肪 6公克
.醣類 40公克
.膳食纖維 6公克
.膽固醇 46毫克
.鈣 107毫克
.鎂 56毫克
.鐵 3毫克
.鋅 6.7毫克
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引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140606/20140321004079.html
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