李安帶路 日式料理呷養生

2014/04/27

【聯合報╱記者陳秋雲/台中報導】

 

SONO園日本料理餐廳的養身新鮮蓮藕饅頭。 記者黃士航/攝影

台中名店SONO園日本料理春季創意新菜上桌,當季的蔬果、海鮮都沾上春的氣息,清淡養生又美味,SONO破天荒優待,嘗新菜滿千以上一次折200,是老闆送給聯合報讀者的心意。

Fashiongueen雜誌提到,近年提倡養生輕食概念,日本料理在全球市場成為時尚趨勢,少油、清爽的料理風格,深獲名流與明星喜愛。

踏進SONO,牆上可看到李安、吳宇森、齊柏林、魏德聖等名人品味帶路,走進SONO庭園,坐落在市區,卻彷彿置身山中茶室庭園,素雅不浮華,甘美滋味入口,眼睛還能欣賞到自然景致。

SONO園日本料理老闆洪強森出身於受日本教育的醫生世家,對細節極講究;SONO以料亭精神,不斷有創新菜,並習慣在春天推出當季佳餚,清淡之餘也強調健康美味。

手作胡麻豆腐口感香濃綿密,盤飾簡約;新鮮蓮藕製成日式饅頭,蓮藕磨粉加糯米細細揉,沾醬清爽;合鴨佐雪莉醋用好油煎出鴨肉焦香,裹上薄粉,鴨肉不糾結,配著雪莉醋淡淡果酸,讓不愛吃鴨肉的人也按讚。

另蕎麥麵蝦東寺捲充滿東京風味,蝦肉甜Q裹上麵衣輕炸,咬出脆皮麵香又有鮮蝦提味;純正昆布熬煮的野菜鍋充滿大海氣息,讓野菜發揮原有甜味;鰤魚大根煮物是把原當生魚片的鰤魚煎過,大塊蘿蔔煮得入味,搭配特調昆布湯汁,清爽且有層次感。

SONO園日本料理屹立台中大和村逾30年,這塊區域本是中區高級日式料理聚落,如今已半數打烊;SONO走高單價路線,近年有年輕消費者上門,開始推出親民的個人套餐,每人680元到2580元。



全文網址: 李安帶路 日式料理呷養生 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=96333#ixzz30QOKON3K 
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