趙敏夙甩大廚迷思 跟好食材做朋友


【聯合報/記者吳雨潔/專題報導】
2013/05/20

 

美食作家趙敏夙(記者陳俊吉/攝影)
甩開媒體與都市的包袱,資深美食記者趙敏夙搖身一變,成為鑽進田野間的好食材探訪者。經過幾年蒐集,從上餐廳變成逛市場;訪問的對象也從主廚換為農友。

回溯這趟食材之旅的起點,趙敏夙說,過去採訪,總會問主廚製作流程,後來,一位法國名廚點醒她。主廚說,「沒有小農就沒有米其林」,沒有好食材,怎麼會有好料理?於是讓她開始追根究柢,到鄉村拜訪農夫、到海邊認識漁民。因「好食材的背後,一定會有好心腸的農友,」物以類聚,再認識有相同理念的農友、採購者。

這些能買到或吃到好食材的產地與餐廳私房名單,都藏在她的新書《我的美味地圖:發現台灣好食材》裡。



全文網址: 趙敏夙甩大廚迷思 跟好食材做朋友 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89880#ixzz30QP6geuX 
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