林又立帶路/四知堂 台式料理西洋味


【聯合報/記者陳威任/專題報導】
2013/04/13

 

林又立推廌四知堂和侯門小館。(記者陳俊吉/攝影)
外型健康陽光的名模林又立,今年跳槽到「凱渥」重新出發,喜歡旅遊的她,希望未來能朝旅遊節目主持人方向發展外。品嘗美食也是她的興趣,和好友常列出私房的美食口袋名單,對愛吃的林又立而言,當模特兒是痛苦的工作,各種類型的食物她都喜歡,唯一的要求就是不可以加味精,而且特別講究食物的鮮度及純粹原味。

 

 

四知堂

坐落在建築師王大閎(國父紀念館設計者)所設計的大樓「虹盧」內,低調到初次光臨可能會找不到大門。店家說,希望將台式料理以西式的方式呈現,用好食材及簡單烹調,將各種料理菁華融為一爐,沒有固定菜單,嘴邊才剛吃到地中海口味的菜色,下一道卻又讓人想起媽媽的滋味。

 

柑橘烤蔬菜雞肉沙拉780元(記者陳俊吉、屠惠剛攝影)
「柑橘烤蔬菜雞肉沙拉」是林又立最驚豔的一道菜,讓她吃完想要起立鼓掌。甜菜根、小番茄及芝麻葉經過低溫烘烤,保留甜度及水分,搭配上橄欖油、起司、海鹽及巴沙米可醋,鮮嫩的土雞肉為整道菜增添台味。與士東市場魚販合作,每天送達當然最鮮美的海魚,經過先蒸後烤的調理後,吃之前在淋上橄欖油,是道地的地中海口味。

 

 

芋頭海鮮米苔目750元(記者陳俊吉、屠惠剛攝影)
如果想要來點熱呼呼的料理,林又立推薦店內的「芋頭海鮮米苔目」,大甲芋頭鬆軟,尺寸較長的米苔目更顯Q彈,湯頭則因為蛤蠣、鮮魚和小魚乾增添海味,搭配香味撲鼻的紅蔥頭,均勻攪拌之後,清淡無負擔,一口吃下全是滿足;「金銀豆腐蛋」類似法式烘蛋,少了油膩,每份用足六顆蛋分量紮實,蛋內的番茄及豆腐更是畫龍點睛。

 

哪裡吃? 
地址:台北市大安區濟南路三段18號 
電話:02-8771-9191 
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30,周一公休



全文網址: 林又立帶路/四知堂 台式料理西洋味 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88723#ixzz30QPzABeC 
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