楊祐寧煮了豬哥亮郭采潔 火大料理大尾鱸鰻 

作者: applenews 訂閱      2013-01-26 05:08:53
 
 
 楊祐寧示範「豬哥大尾鱸鰻」料理,手上的大海鰻重約30斤。楊約翰攝 

【張哲鳴╱台北報導】楊祐寧主演的新片《大尾鱸鰻》2月1日上片,他突發奇想趕在年前挑戰「鱸鰻料理」,想讓大家作為年菜參考範本,家中經營餐廳18年的他,特地請老爸弄來1條30斤的大海鰻,他光要整條舉起都困難,可見得很「大尾」。這道菜配料調味簡單,卻需要火候,「軍師」老爸不時從旁指導。


整條海鰻分量驚人,只需切取約2斤的肉就夠煮一大鍋。楊祐寧從小見老爸開店耳濡目染,加上餐飲科畢業,做起菜頗有架式,但首次面對大海鰻,仍顯得有點手足無措,切魚肉時,他本想耍小花招斜切,但老爸連忙提醒:「直切就好,斜切會太薄,肉容易碎掉。」 


 楊祐寧開大火炒熱鍋,飆出滿頭汗。 心繫佳人被虧爆 

電影中豬哥亮演他爸,為了把菜名取做「豬哥大尾鱸鰻」,他硬是加入松阪豬肉。剁豬肉時,問他刀法訣竅為何?他不敢再賣弄,搞笑說:「注意不要切到手。」麻油熱鍋後爆薑片,陸續煎魚肉、豬頸肉,穿圍裙的他小心翼翼, 加入2罐米酒後燃火大燒油鍋,他怕被波及,臉躲得超後面,他解釋點火是為了「將麻油乳化融到米酒湯裡」。
趁他忙於料理難一心二用,問他緋聞女友郭采潔是否曾稱讚過他的菜?他仍機靈扯開話題:「有人稱讚過,可能用的食材好,我都盡量天然調味。」老爸最後驗收成品,誇兒子:「可以出師啦。」為了把女主角郭采潔也融入料理中,他最後又做了紅豆湯,要他講個所以然,他挖洞給自己跳:「紅豆生南國,春來發幾枝,下句是什麼?」馬上被旁人吐槽:「祐寧愛采潔。」他趕緊接話:「是願君多採擷(采潔)。」 


 


 郭采潔(左)及豬哥亮在新片《大尾鱸鰻》共演。 
 餐飲料畢業的楊祐寧,秀刀工架式十足。 
 楊祐寧老爸(右)經營餐廳18年,吃兒子做的料理頗為滿意。 
 這道「豬哥大尾鱸鰻」加入麻油和米酒,試吃者都稱讚。 酷哥下廚傳授私家料理 

「豬哥大尾鱸鰻」
◎材料︰
.海鰻1塊約2斤、松阪豬肉1片
.米酒2罐、老薑1塊、麻油適量
◎步驟︰
1.直切海鰻肉勿切太薄;豬肉和薑片
2.麻油熱鍋後爆香薑片斜切片
3.煎魚肉時,勿煎魚皮那面,以免整塊捲縮,煎約4分熟變白即可翻面
4.煎豬肉後加入2罐米酒煮滾 


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引用自http://www.youmaker.com/video/snb5-1074e1b20efb44c8a5b6b0680f5e0583.html.%E6%A5%8A%E7%A5%90%E5%AF%A7%E7%85%AE%E4%BA%86%E8%B1%AC%E5%93%A5%E4%BA%AE%E9%83%AD%E9%87%87%E6%BD%94-%E7%81%AB%E5%A4%A7%E6%96%99%E7%90%86%E5%A4%A7%E5%B0%BE%E9%B1%B8%E9%B0%BB.html
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