飯店粽台北篇-五星頂級粽 松露當主角

  • 2014-05-17
  • 中國時報 
  • 邱雯敏/台北報導
晶華松露雪花牛肉粽各自精采,280元/187g。

晶華松露雪花牛肉粽各自精采,280元/187g。

遠東牛肚菌松阪雪花豬肉粽好料滿溢,240元/241g

遠東牛肚菌松阪雪花豬肉粽好料滿溢,240元/241g

神旺潮州香粽鹹香入味,158元/202g。

神旺潮州香粽鹹香入味,158元/202g。

寒舍艾美紅寶荔枝甜粽甜進心坎,214元/105g。

寒舍艾美紅寶荔枝甜粽甜進心坎,214元/105g。

遠東極品鮑魚和牛粽豪華饗宴,580元/255g。

遠東極品鮑魚和牛粽豪華饗宴,580元/255g。

亞都麗緻紅豆紫米粽火候到位,150元/201g。

亞都麗緻紅豆紫米粽火候到位,150元/201g。

晶華冠軍八寶芋泥粽香甜綿密,200元/208g。

晶華冠軍八寶芋泥粽香甜綿密,200元/208g。

神旺蕈香松露菇菇粽層次豐富,180元/173g。

神旺蕈香松露菇菇粽層次豐富,180元/173g。

喜來登白沙蓮香粽甜鹹交織,100元/105g。

喜來登白沙蓮香粽甜鹹交織,100元/105g。

凱撒極品東坡肉粽油蔥搶味,200元/259g。

凱撒極品東坡肉粽油蔥搶味,200元/259g。

晶華滬式東坡粽口口咬到肉,220元/180g。

晶華滬式東坡粽口口咬到肉,220元/180g。

君悅巧味香傳五榖亞麻仁素粽飄松露香,160元/218g。

君悅巧味香傳五榖亞麻仁素粽飄松露香,160元/218g。

亞都麗緻芙蓉紅豆粽淡雅清香,150元/188g。

亞都麗緻芙蓉紅豆粽淡雅清香,150元/188g。

晶華桂圓核桃粽天然清香,180元/181g。

晶華桂圓核桃粽天然清香,180元/181g。

西華段木菇蒙娜麗豬粽選料高檔,520元/217g。

西華段木菇蒙娜麗豬粽選料高檔,520元/217g。

 再過兩周就是端午節了!北中南美食記者大連線,鎖定觀光飯店,精選29款頂級粽,作為送禮、自用採購的參考指南。

 今年端午頂級粽台北篇廣發邀請,有包括亞都麗緻、花園酒店、成旅晶贊、台北遠東、西華飯店、福容飯店、台北國賓、維多麗亞、君品酒店、晶華酒店、天成飯店、大倉久和、台北福華、華國飯店、君悅飯店、神旺飯店、六福皇宮、六福客棧、華泰王子、凱撒飯店、寒舍艾美、喜來登等大台北地區共22家飯店熱情參與,業者自薦共122款粽子,記者實際試吃80顆,選出15款推薦粽。

 ■價格 節節攀高

 綜觀今年台北頂級粽,連五星飯店也不敵原物料飆漲的壓力,價格多向上成長,某飯店長銷商品,前年160元、去年200元,今年依舊以等差級數成長到240元,等於2年內漲價五成,漲幅讓記者咋舌。

 為了讓粽子有「頂級」感受,飯店想盡辦法把高檔食材,放進粽子裡,參鮑翅肚不稀奇,今年流行「松露」口味粽,包括亞都麗緻、台北遠東、維多麗亞、晶華酒店、神旺飯店、六福客棧等飯店,都推出松露粽,搭配食材亦五花八門,中西食材都入列,松露不只可以搭配油封鴨腿、雪花牛肉,甚至還可以跟外婆紅燒肉、叉燒肉或是木瓜鮑送作堆。

 ■口味 五花八門

 東坡肉的特色是以五花肉燉煮而成,且帶有酒香,多家飯店推出以「東坡」為名的粽子,但試吃發現,部分並無酒香,很難與東坡肉作聯想,不過屏除名不副實的問題,味道並不差,部分表現亦值得推薦。

 ■晶華-松露雪花牛肉粽 各自精采

 .價格:280元/187g。

 .特色:以中西合璧的料理手法,將帶骨牛小排以醬油、紹興酒、米酒和洋蔥等燉煮入味,躲藏在米飯裡,造型方正、很有Q勁咬感,搭配杏鮑菇、洋菇、香菇與鴻喜菇等多種菇蕈入粽,看得到一片片黑松露,雖然飯歸飯、肉歸肉,只是硬湊在一起,但也各自精采。

 .哪裡買:台北晶華酒店azie bun外賣櫃/台北市中山北路2段39巷3號/02-77017722。

 ■遠東-牛肚菌松阪雪花豬肉粽 好料滿溢

 .價格:240元/241g。

 .特色:拆開粽葉,濃濃麻油香氣撲鼻,對開後更是驚為天人,滿滿好料多到彈出來,切成條狀的松阪豬、杏鮑菇、牛肝蕈約有小指粗細,還有細細薑絲在其中穿針引線,口感絕佳,吃起來感覺很補,但味道非常鹹,配白麵線可能差不多。

 .哪裡買:香格里拉台北遠東國際大飯店/台北市敦化南路2段201號/02-23763278。

 ■神旺-潮州香粽 鹹香入味

 .價格:158元/202g。

 .特色:精選長糯米拌入紅蔥、金鉤蝦、菜脯、花生,加上油潤鹹蛋黃,與鮮香干貝畫龍點睛,內餡裹入鎮店老滷汁祕製豬五花與北菇,入味鹹香,表現中規中矩。可單顆購買,6粒禮盒原價948元,特價880元。

 .哪裡買:神旺飯店/台北市忠孝東路4段172號/02-27722121。

 ■寒舍-艾美紅寶荔枝甜粽 甜進心坎

 .價格:214元/105g。

 .特色:選用每6斤的新鮮荔枝烘製成1斤的彰化荔枝乾入粽,和沖繩黑糖、圓糯米一起拌炒,再以飽滿蜜紅豆入餡,打造香氣甜美飽足、層次豐富的頂級風味。限購整盒,無單顆零售,6入1280元。

 .哪裡買:寒舍艾美酒店/台北市信義區松仁路38號/02-66225820。

 ■遠東-極品鮑魚和牛粽 豪華饗宴

 .價格:580元/255g。

 .特色:霸氣外漏,號稱以祕製醬汁燉滷的嚴選澳洲十二頭鮑魚,肚皮露在米飯外頭給人看,滋味鮮美Q彈,湖州粽的形體,內裡則是入味柔軟、絲絲入扣的和牛頰肉,口感鬆軟滋味香甜,搭配軟濡入味的米飯,每一口都是奢侈享受。

 .哪裡買:香格里拉台北遠東國際大飯店/台北市敦化南路2段201號/02-23763278

 ■亞都麗緻-紅豆紫米粽 火候到位

 .價格:150元/201g。

 .特色:外層混合紫米和圓糯米,已經燉煮到一致的綿軟口感,除了桂圓、蓮子等內餡,看得到整顆的蜜紅豆,甜度稍嫌謹慎,但入口即化,火候絕佳。

 .哪裡買:台北亞都麗緻大飯店麗緻坊/台北市民權東路2段41號/02-25985558。

 ■晶華-冠軍八寶芋泥粽 香甜綿密

 .價格:200元/208g。

 .特色:今年首度將年節熱賣的八寶甜芋泥包進粽子裡,拌入芋頭絲的糯米平鋪於底層,中間放入芋泥及紅豆沙餡,再包入紅棗、蓮藕子、葡萄乾、蜜紅豆、大豆、冬瓜條、金華火腿等八寶餡料妝點,米粒軟濡不成形,芋泥和豆沙口感綿密香甜,口感略乾,想是減油更健康。

 .哪裡買:台北晶華酒店azie bun外賣櫃/台北市中山北路2段39巷3號/02-77017722。

 ■神旺-蕈香松露菇菇粽 層次豐富

 .價格:180元/173g。

 .特色:奢華義大利松露醬用量大方展現豪氣,採用北菇、鴻喜菇、美白菇和杏鮑菇等多種菇類,打造具有層次的香氣、口感,還添加銀杏,米飯柔軟入味,滋味濃郁有如一道佳餚。6粒入禮盒原價1080元,特價980元,5月24日前訂購5盒以上,還可享原價85折。

 .哪裡買:神旺飯店/台北市忠孝東路4段172號/02-27722121。

 ■喜來登-白沙蓮香粽 甜鹹交織

 .價格:100元/105g。

 .特色:底層是經典台式餡料,選用五花肉、榨菜絲、香菇、開陽、油蔥酥與糯米拌炒,再鋪上綿密綠豆沙,最後放上蓮子和鴨蛋黃,上甜下鹹滋味交織,香而不膩,用料實在。僅以禮盒販售,8入799元。

 .哪裡買:台北喜來登/台北市忠孝東路1段12號/02-66338040。

 ■凱撒-極品東坡肉粽 油蔥搶味

 .價格:200元/259g。

 .特色:米飯粒粒分明有口感,五花肉夠油、夠鹹、夠香,是稱職主角,號稱以台灣紹興和中藥材調味,但還是油蔥最搶味,蛋黃紅如夕陽卻不香,是美中不足。5個以上即送市值300元的保冷提袋,10盒以上9折,20盒以上85折。

 .哪裡買:台北凱撒大飯店3F王朝餐廳/台北市中正區忠孝西路1段38號/02-2311-5151。

 ■晶華-滬式東坡粽 口口咬到肉

 .價格:220元/180g。

 .特色:選用本地紅蔥頭爆炒,加上紹興酒、醬油、香油、冰糖慢火滷煮的五花肉,油蔥酥香氣明顯有夠台,兩塊五花肉頭尾相連,讓湖州粽型從頭至尾每一口都吃得到肉,實在「揪甘心」,大量的花生,每顆又大又飽滿,是一款雖然不識東坡,但誠意十足的好吃肉粽。

 .哪裡買:台北晶華酒店azie bun外賣櫃/台北市中山北路2段39巷3號/02-77017722。

 ■君悅-巧味香傳五榖亞麻仁素粽 飄松露香

 .價格:160元/218g。

 .特色:選用五穀米入粽,加入亞麻仁、杏鮑菇、猴頭菇等食材,咬得亞麻仁硬挺的口感,松露油的香氣更是猛到不行,算是一款有點新意的素粽。僅以禮盒形式販售,8入1280元。

 .哪裡買:君悅精品/台北市松壽路2號/02-27201200。

 ■亞都麗緻-芙蓉紅豆粽 淡雅清香

 .價格:150元/188g。

 .特色:外層是圓糯米、小薏米混合而成的柔軟口感,內餡則是嚴選紅豆熬煮而成的綿密豆沙,口感細緻,吃得到豆沙的天然香氣,甜度很淡雅。

 .哪裡買:台北亞都麗緻大飯店麗緻坊/台北市民權東路2段41號/02-25985558。

 ■晶華-桂圓核桃粽 天然清香 

 .價格:180元/181g。

 .特色:尖糯米與圓糯米以1:1比例混合製作,打造出軟Q綿密卻又粒粒分明的口感,包入炸至金黃的核桃與棗泥餡,前者酥脆、後者柔滑,搭配咬得到的桂圓肉,吃起來口齒留香,且是天然清香。

 .哪裡買:台北晶華酒店azie bun外賣櫃/台北市中山北路2段39巷3號/02-77017722。

 ■西華-段木菇蒙娜麗豬粽 選料高檔

 .價格:520元/217g。

 .特色:乍看還以為是「非洲來的」粽子,加入老抽製作的醬汁,將米飯染成濃濃醬色,內裡包裹著有如東坡肉規格、長寬高約4公分的五花肉,採用有「匈牙利國寶」之稱的蒙娜麗豬肉,燉煮出帶有油蔥香氣的濃濃滷肉味,口口都噴香,油而不膩,使用的段木香菇、宜蘭鹹蛋黃和栗子,都有亮眼表現,吃得出選料頂級。

 .哪裡買:台北西華飯店怡園中餐廳/台北市松山區民生東路3段111號/02-27181188

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20140517000579.html

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