新餐廳-半隻波士頓龍蝦+6道菜 每人1,250元俗俗賣

  • 2014-05-24
  • 工商時報 
  • 姚舜
▲肉類選項中的〈脆皮松阪肉〉其實就是用豬頸肉作的精品燒臘〈脆皮叉燒〉,若單點則每份300元,內有6塊。圖/姚舜

▲肉類選項中的〈脆皮松阪肉〉其實就是用豬頸肉作的精品燒臘〈脆皮叉燒〉,若單點則每份300元,內有6塊。圖/姚舜

▲單點2人份的〈龍蝦撈麵〉,要價1,800元,但若點「雙人合菜」,則每人1,250元 就可吃到7道菜,其中包括半隻龍蝦。圖/姚舜

▲單點2人份的〈龍蝦撈麵〉,要價1,800元,但若點「雙人合菜」,則每人1,250元 就可吃到7道菜,其中包括半隻龍蝦。圖/姚舜

▲前菜選項中的〈潮式滷水盤〉,內有滷鴨胸、鴨血與滷水豆腐。圖/姚舜

▲前菜選項中的〈潮式滷水盤〉,內有滷鴨胸、鴨血與滷水豆腐。圖/姚舜

▲波士頓龍蝦的體型壯碩巨大,以粵菜手法烹調料理,並搭配撈麵,吃來過癮且較西式龍蝦更有味道。圖/姚舜

▲波士頓龍蝦的體型壯碩巨大,以粵菜手法烹調料理,並搭配撈麵,吃來過癮且較西式龍蝦更有味道。圖/姚舜

▲除了〈龍蝦撈麵〉,享用「雙人合菜」也可選擇以清蒸或香煎手法料理的活魚作主菜。圖/姚舜

▲除了〈龍蝦撈麵〉,享用「雙人合菜」也可選擇以清蒸或香煎手法料理的活魚作主菜。圖/姚舜

▲當令水果與甜品選項中,有切成方形的鳳梨與西瓜搭配〈胡桃露〉,單點價位每份150元。圖/姚舜

▲當令水果與甜品選項中,有切成方形的鳳梨與西瓜搭配〈胡桃露〉,單點價位每份150元。圖/姚舜

▲透過燈光與色系反差,〈雙囍〉餐廳的川堂簡約中帶有時尚,以花草裝飾的大鳥籠,則讓東方時尚的風味更濃。圖/姚舜

▲透過燈光與色系反差,〈雙囍〉餐廳的川堂簡約中帶有時尚,以花草裝飾的大鳥籠,則讓東方時尚的風味更濃。圖/姚舜

 台北大直維多麗亞酒店以〈168 Prime〉牛排館與〈la FESTA〉義大利餐廳,在競爭激烈的餐飲市場中建立起「美食飯店」形象地位,並吸引不少美食饕客專程前往用餐消費。為乘勝追擊,飯店原中餐廳〈東餐廳〉亦全新改裝並更名為〈雙囍〉中餐廳,重新開幕。 全新裝潢的〈雙囍〉除設有包廂可供商務宴客,小吃品更推出「雙人合菜」菜單,以多類別、多道數的組合,讓小吃區用餐客人也可以享受在包廂吃套餐的況味,而「雙人合菜」中最誘人的主菜,則是用波士龍蝦烹調的〈龍蝦撈麵〉,每人半隻搭配吸飽了龍蝦醬汁的港生麵,吃完其實已八分飽,另外還有小菜、開胃菜、湯品與水果甜點,每人要價1,250元,CP值很高。

 在觀光飯店中餐廳賣「合菜」,而且是別有創意的「雙人合菜」,這是台北大直維多麗亞酒店館內〈東餐廳〉全面改裝,並更名〈雙囍〉中餐廳重新出擊後推出的新菜單。新裝潢、新名字加上新菜單,為的是吸引飯店周邊上班族或家庭客,在小吃區也得以更方便的組合、更親民價位,享受與包廂區同級的服務,以及有形有款的中式菜餚。

 所謂「雙人合菜」,說穿了就是「雙人套餐」,組合的項目包括:前菜、肉類或海鮮開胃菜、青菜豆腐類菜餚、湯品、當令鮮果與甜品,以及主菜,等於7道菜,視主菜不同,價位從2,200元起跳,換算下來,等於每人1,100元。

 〈雙囍〉的「雙人合菜」菜單,每個類別的選擇很多,如前菜類中有〈潮式滷水盤〉、〈XO醬拌海蜇鴨胗〉,肉類與海鮮選項中有〈脆皮松阪豬〉、〈蠔皇牛肉片〉、〈瑤柱貴妃雞〉、〈酥炸加拿大生蠔〉、〈剁椒蒸日本圓鱈〉等。

 湯品選項中則有〈蛤蠣絲瓜湯〉、〈干貝上湯菊花盅〉、〈花旗淮杞燉烏雞〉,以及〈響螺竹笙燉雞湯〉等。每個類別的選項不少,每種菜餚單點價格也不一樣,但消費者若點用「雙人合菜」,則非主菜類的價格就都一樣,每種類別中愛點什麼就點什麼,每種類別中的每道菜都是二人份,若4人以上一起點,則每個類別中可以選兩種不同菜式。

 「雙人套餐」中的主菜類有4種菜餚可選,其中包括〈爐烤牛小排/2,200元〉、〈醬燒羊小排/2,200元〉、以清蒸或香煎料理的〈每日活魚/2,400元〉,以及維多麗亞酒店力推主打的〈龍蝦撈麵/2,500元〉。

 〈龍蝦撈麵〉用的龍蝦,是近來在餐飲市場以巨大體形受到食客歡迎,並成為不少觀光飯店作為集客誘因的波士頓龍蝦。〈雙囍〉的主廚何慶輝用粵菜手法烹調,先將龍蝦油炸到表面香酥後,再用上湯煨煮,最後加了蔥、薑提味,然後再與港生麵一起拌炒後出菜。

 波士頓龍蝦的肉多而厚、螯大且嫩,原本吃來就很過癮,用上湯煨煮後更加入味,味道其實比起多數義法料理手法烹調出的龍蝦,更討好咱台灣人的脾胃。而口感原本彈Q的港生麵,吸附了龍蝦醬汁後,則味道鹹鮮甘甜兼而有之,是一道耐人尋味的菜式。

 在〈雙囍〉點用「雙人合菜」並以〈龍蝦撈麵〉為主菜,每人可以享用半隻龍蝦。重點來了,若是在一般義法餐廳享用以西式料理手法烹調的波士頓龍蝦,則同樣是半隻,單點價格約自890元至1,200元,在〈雙囍〉點用「雙人合菜」,每人相當於1,250元,且除了半隻龍蝦外,還另有6個類別的菜餚可選,算起來其實相當超值。維多麗亞酒店二代經營者、董事長呂培華說,飯店沒有流動客,新餐廳推出「雙人合菜」且壯碩龍蝦俗俗賣,就是希望創造誘因,擴大目的型消費市場。

 INDEX

 ●〈雙囍〉中餐廳

 地址︰台北市敬業四路168號(維多麗亞酒店)2樓

 電話︰02-66025672

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140524000182.html

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