飯店粽台中篇-食材新奇 養生粽掛帥

  • 2014-05-17
  • 中國時報 
  • 鄭夙玲/台中報導.攝影
長榮桂冠燕麥薏仁野菇粽蔬食增纖,169元/每顆225g。

長榮桂冠燕麥薏仁野菇粽蔬食增纖,169元/每顆225g。

福華海陸雙味帝王粽蝦兵蟹將入列,599元/每顆670g。

福華海陸雙味帝王粽蝦兵蟹將入列,599元/每顆670g。

永豐棧黑鑽鮑魚粽獨特蒜香濃,180元/每顆300g。

永豐棧黑鑽鮑魚粽獨特蒜香濃,180元/每顆300g。

清新溫泉雪蓮干貝粽清爽不膩口,6入700元/每顆300g。

清新溫泉雪蓮干貝粽清爽不膩口,6入700元/每顆300g。

全國黃金福粽裡外都新奇,80元/每顆100g。

全國黃金福粽裡外都新奇,80元/每顆100g。

兆品金沙軟殼粽口感鬆綿清甜香,6入680元/每顆120g。

兆品金沙軟殼粽口感鬆綿清甜香,6入680元/每顆120g。

亞緻松露功夫鴨腿粽軟嫩不柴吃豪野,2入1688元/每顆600g。

亞緻松露功夫鴨腿粽軟嫩不柴吃豪野,2入1688元/每顆600g。

日月千禧金虫草八寶粽 軟綿又爽脆,6入1288元/每顆150g。

日月千禧金虫草八寶粽 軟綿又爽脆,6入1288元/每顆150g。

 為了與傳統端午粽作市場區隔,今年台中飯店粽在食材的選用上出奇制勝,除了以龍蝦、軟殼蟹、櫻桃鴨、鹿肉、蛤蜊取代傳統五花肉,同時也加入了金虫草、黑蒜、南瓜、燕麥等健康食材,讓粽子兼具美味及養生。 價位方面,依重量大小不同,單顆粽子約在120~150元之間、港式裹蒸粽則在600~800元之間,至於飯店主打的粽子禮盒,則有700~900元的庶民版,與1200~1700元的豪華版兩種,價格較去年調漲約一成。

 ■長榮桂冠-燕麥薏仁野菇粽 蔬食增纖

 .價格:169元/每顆225g。

 .特色:以長糯米混搭燕麥、薏仁降低熱量,再以紅麴、香椿拌炒松阪豬、香菇增添色澤與香氣,餡料加入紫山藥、杏鮑菇、鮮百合、牛菌菇及蓮子,增添口感也更健康。

 .哪裡買:長榮桂冠點心坊/台中市台灣大道2段666號/04-23139988。

 ■福華-海陸雙味帝王粽 蝦兵蟹將入列

 .價格:599元/每顆670g。

 .特色:以帝王蟹殼為容器,採長糯米拌炒花菇、干貝及XO醬入味,再加入高粱酒烘烤的整顆智利鮑、滷製櫻桃鴨肉及龍蝦肉,口味及餡料都跳脫傳統,讓人耳目一新。

 .哪裡買:福華飯店海華樓/台中市西屯區安和路129號16樓/04-24631616。

 ■永豐棧-黑鑽鮑魚粽 獨特蒜香濃

 .價格:180元/每顆300g。

 .特色:台灣蒜頭熟成28天製成養生黑蒜,再加入滷肉湯汁拌炒糯米,充滿獨特香氣。餡料包括小鮑魚、冬蝦、菱角、五花肉、臘腸、筍丁、杏鮑菇、鹹蛋黃,十分很豐富。

 .哪裡買:永豐棧酒店阿利海鮮餐廳/台中市西屯區大墩20街37號/04-23268008。

 ■清新溫泉-雪蓮干貝粽 清爽不膩口

 .價格:6入700元/每顆300g。

 .特色:採綑綁紮實的潮州粽做法,米粒香濃彈Q,餡料訴求少油、少鹽及高纖,特選二層霜降肉以上等級,以醬油浸漬入味,搭配北海道大型干貝、蓮子、新社香菇及有機紅土鴨蛋黃,口感清爽不油膩。

 .哪裡買:清新溫泉飯店天地一家/台中市烏日區溫泉路2號B1/04-23829888。

 ■全國黃金福粽裡外都新奇

 .價格:80元/每顆100g。

 .特色:以玉米葉取代傳統粽葉,餡料除了鮑魚丁、香菇、滷肉,還加入玉米粒、干貝酥、櫻花蝦,吃得到玉米的鮮甜嚼感,是一款連小朋友都愛的創新粽子。

 .哪裡買:全國大飯店餐飲服務中心/台中市西區館前路57號/04-23260022。

 ■兆品-金沙軟殼粽 口感鬆綿清甜香

 .價格:6入680元/每顆120g。

 .特色:糯米蒸熟拌入南瓜泥,再加入鮮帶子、蝦子、菜脯、南瓜丁拌炒入味,捏成長條狀,舖上一隻浸泡蔬菜汁的軟殼蟹蒸煮,口感鬆綿不油,帶有南瓜的清甜芬芳。

 .哪裡買:兆品酒店京兆軒/台中市北屯區后庄路306號2樓/04-24258599。

 ■亞緻-松露功夫鴨腿粽 軟嫩不柴吃豪野

 .價格:2入1688元/每顆600g。

 .特色:宜蘭豪野鴨腿肉以鹽、蒜片醃漬一天入味,加入鴨油以法式低溫烹調手法油封4小時,去骨後連同北菇、杏鮑菇及干貝一起包入拌黑松露醬的長糯米中,鴨肉軟嫩不乾柴是特色。

 .哪裡買:亞緻大飯店麗緻坊/台中市西區英才路532號1樓/04-37003823。

 ■日月千禧-金虫草八寶粽 軟綿又爽脆

 .價格:6入1288元/每顆150g。

 .特色:採用富含蛋白質與氨基酸的金虫草,搭配柴米、糯米、泰國米、蓮子、桂圓等餡料製成八寶粽,加入主廚特製的桂花醬提味,口感軟綿香甜又可嘗到金虫草的爽脆嚼感。

 .哪裡買:台中日月千禧酒店旅覓酒吧/市西屯區市政路77號/04-39008899。

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20140517000596.html

 

 

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