新餐廳-風華再現金龍廳,美景美食相輝映

  • 2014-06-07
  • 工商時報 
  • 姚舜
▲內有香芋扣肉、梅子鴨、糖醋魚塊、滷豬腱和魚丸的〈乾隆一品煲〉,創作靈感來自廣東老菜〈盆菜〉,一菜多吃、非常高檔。圖/姚舜

▲內有香芋扣肉、梅子鴨、糖醋魚塊、滷豬腱和魚丸的〈乾隆一品煲〉,創作靈感來自廣東老菜〈盆菜〉,一菜多吃、非常高檔。圖/姚舜

▲〈杏香貴妃球〉、〈藍帶鵝肝捲〉和〈酥皮叉燒包〉,如今〈金龍廳〉的甜鹹港點都已跟上食潮展現美味。圖/姚舜

▲〈杏香貴妃球〉、〈藍帶鵝肝捲〉和〈酥皮叉燒包〉,如今〈金龍廳〉的甜鹹港點都已跟上食潮展現美味。圖/姚舜

▲內有干貝、香菇、排骨、淮山、枸杞、鮑貝、百靈菇和豬蹄,用高湯清燉的〈珍品佛跳牆〉,可以單點位上,每盅380元。圖/姚舜圖/姚舜

▲內有干貝、香菇、排骨、淮山、枸杞、鮑貝、百靈菇和豬蹄,用高湯清燉的〈珍品佛跳牆〉,可以單點位上,每盅380元。圖/姚舜圖/姚舜

▲〈金牌堂剪烤乳豬〉皮酥脆、肉嫩Q,並可享受3吃食趣,台北其他觀光飯店沒有這功夫菜。圖/姚舜

▲〈金牌堂剪烤乳豬〉皮酥脆、肉嫩Q,並可享受3吃食趣,台北其他觀光飯店沒有這功夫菜。圖/姚舜

▲台北圓山飯店「第一代總統套房」,如今已改裝為高檔宴客廳,橢圓形長桌可讓30人同桌用餐。圖/姚舜

▲台北圓山飯店「第一代總統套房」,如今已改裝為高檔宴客廳,橢圓形長桌可讓30人同桌用餐。圖/姚舜

▲全新裝修後的〈金龍廳〉,「一條龍」式的照明設備讓餐廳顯得非常氣派。圖/姚舜

▲全新裝修後的〈金龍廳〉,「一條龍」式的照明設備讓餐廳顯得非常氣派。圖/姚舜

▲這道〈欖角蜜汁排骨〉的排骨肉質軟嫩,欖角的鹹鮮與蜜汁甜香共濟幫襯,非常好吃。圖/姚舜

▲這道〈欖角蜜汁排骨〉的排骨肉質軟嫩,欖角的鹹鮮與蜜汁甜香共濟幫襯,非常好吃。圖/姚舜

 與館內「麒麟客房」共斥資1.6億元改裝的台北圓山飯店中餐廳〈金龍廳〉,經全面換裝後氣象一新,除硬體裝潢展現中式宮殿的軒昂器宇,菜單上的菜餚亦全面改版升級。這個建於民國45年、昔日有「小圓山飯店」之稱「圓山飯店第一廳」,唯一未變的是,食客可以透過大片玻璃窗,欣賞無敵美景,並以美景佐餐。

 經半年全面整修,台北圓山飯店〈金龍廳〉已以新面貌重新開幕,為慶祝〈金龍廳〉新生,飯店推出用餐9折、消費滿5千送點心盒、滿8千送XO醬等優惠。

 因門口有百年金龍鎮守而名之的〈金龍廳〉,建於民國45年,3層樓的建築,民國46年與52年,該建築內又分別加蓋了〈翠鳳廳〉與〈麒麟廳〉。直到民國62年現今台北圓山飯店14層樓高的主建築完工前,〈金龍廳〉一直都是接待世界各國元首政要,下榻住宿與舉辦宴會的場所。所以這裡等同最早的「圓山飯店」。事實上,圓山飯店的「第一代總統套房」就是位在與〈金龍廳〉連成一氣的〈麒麟廳〉2樓,先總統蔣公與夫人,曾經在此接待泰國國王蒲美蓬伉儷與韓國總統朴正熙伉儷。

 坐在「金龍廳」小吃區靠窗座位,可以坐擁270度環景視野,將基隆河、大佳河濱公園、101大樓等絕佳的台北市景盡收眼底,故〈金龍廳〉又有「台北第一景觀餐廳」美名。

 圓山飯店董事長李建榮表示,此次〈金龍廳〉改裝是「整舊如舊」,所以比蓋一個新餐廳更難、更充滿挑戰。而改裝後的〈金龍廳〉依舊保留「圓山」特有的中國宮殿式建築特色,屋頂的彩繪圖騰重新手繪,幾經風吹雨打逐漸退色的圖騰,再現當年風華。內部的裝修仍按昔日設計理念,以「金龍」為主要元素,從天花板、燈飾、餐桌設備到地毯,皆巧妙運用了中國宮殿式特色的素材,呈現出嶄新風貌。

 隨著本次裝修,昔日〈麒麟廳〉2樓的總統套房,如今經改裝後已搖身一變成為一間高檔飲宴的宴客廳,內部除有大型客廳,更有一可容30人同時用餐的超大橢圓形餐桌,每張餐椅都是花梨木製的中國古式座椅,非常氣派。

 圓山飯店經營團隊非常用心,為了此次〈金龍廳〉改裝,總經理蔣祖雄多次率廚藝團隊赴香港、澳門,考察當地米其林星級粵菜餐廳的服務與菜餚製作,如今〈金龍廳〉重新開幕,菜餚水平確實大幅躍進,與台北城中的「國際牌」觀光飯店相比,不僅完全不會遜色,更有許多其他飯店不願作、不敢作或不會作的菜餚。

 如〈橄角蜜汁排骨〉就是港澳高檔粵菜廳流行的時尚菜式,排骨用蔬菜高湯醃漬使之軟嫩後,再以鹹鮮橄欖碎和香甜蜜汁提味,風味與口感俱屬上乘。可以3吃的〈金牌堂剪烤孔豬〉,外皮酥香脆、裡肉嫩Q彈,出菜時由兩名服務人員抬到桌菜,氣勢非凡。

 除了宴席大菜與熱炒,〈金龍廳〉的港點也跟著換裝升級且以時尚形色魅人。舉凡〈藍帶鵝肝捲〉或〈杏香貴妃球〉,都是21世紀版的當代港點,而〈酥皮叉燒包〉則正是港澳時下最流行的〈雪影叉燒包〉。當台灣坊間很多粵菜餐廳仍抱殘守缺、老氣橫秋地「倚老賣老」時,重新開幕的〈金龍廳〉,耐人尋味的不只是昔日榮光與歷史,更有全新的菜式哩。

 INDEX

 ●台北圓山飯店金龍廳

 地址:台北市中山北路四段1號

 電話:02-28868888轉金龍廳

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140607000199.html

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