手作農情-菊島仙人掌 藏身甜點爆紅

  • 2014-05-24
  • 中國時報 
  • 王曉鈴/澎湖報導.攝影
↑繽紛的蛋糕組合拼盤,可以一次吃到麗洋各式口味。(王曉鈴攝)

↑繽紛的蛋糕組合拼盤,可以一次吃到麗洋各式口味。(王曉鈴攝)

↑掌上明珠招牌產品仙人掌珍珠冰,是美女老闆獨創口味。(王曉鈴攝)

↑掌上明珠招牌產品仙人掌珍珠冰,是美女老闆獨創口味。(王曉鈴攝)

↑此刻來澎湖,到處可見鮮黃色的仙人掌花。(王曉鈴攝)

↑此刻來澎湖,到處可見鮮黃色的仙人掌花。(王曉鈴攝)

↑麗洋仙人掌千層派每日現做、數量有限,來遲了就只能遺憾。(王曉鈴攝)

↑麗洋仙人掌千層派每日現做、數量有限,來遲了就只能遺憾。(王曉鈴攝)

 沒吃過仙人掌冰,好像沒來過澎湖,在澎湖看得理所當然的仙人掌,其實是外來種植物,荷蘭人17世紀引進,幾百年來適應了澎湖天氣,野外到處可見,夏天開花結果,鮮黃色的花朵與紅色果實挺立在針刺間,看起來既可愛又可怕。

 其實仙人掌冰是最近幾年才出現的,當地人把仙人掌果視為水果,大人會警告嘴饞的小孩,果實裡藏有「啞吧刺」。

 ■掌上明珠 紅珍珠可愛

 去年開張的「掌上明珠」專賣澎湖特色甜品,招牌冰品「掌上明珠珍珠冰」,以仙人掌製作QQ的珍珠,把黑色粉圓變成小巧可愛的紅色珍珠,淋上仙人掌原汁,再加一顆心型仙

 人掌冰沙,好看又好吃。

 美女老闆謝易伶說,「製作仙人掌珍珠很費工,先把果實乾燥後磨粉,26公斤果實最後剩1公斤的粉,又要小心仙人掌遇熱褪色,所以只製作小顆珍珠。」

 使用原汁製作的「23.5仙人掌冰」,是目前唯一宅配的品項,不添加乳化劑與色素,吃起來有濃稠感,連甜筒餅皮也是自製,「一開始以為簡單,後來發現不是把仙人掌拿來做就好,還要挑選適當的果實,好吃的訣竅在於成熟度。」

 「碧海綿綿」是海菜口味的綿綿冰,加上紅豆泥,撒上海菜粉,吃起來帶點鹹味,連平常不愛甜點的男生都嗑光光。

 ■麗洋千層派 火紅甜點

 開在馬公老街的「麗洋手作伴手禮」,生意好到如仙人掌果一樣火紅,老闆吳毓洋兩年前回到澎湖,帶回在台灣所學的手藝與創意,融合澎湖元素研發仙人掌千層派,完全切中「在地人嘗新鮮、遊客吃特色」的喜好。

 「仙人掌千層派確實漂亮,但很麻煩。」他用一層薄餅、一層仙人掌慕斯交互疊起,總共疊上28層,不加熱,保有渾然天成的紅色,不甜不酸味道討人喜歡,晚點來就賣光了。

 一般認為仙人掌口味最受歡迎,但是也常有遊客買起司、巧克力蛋糕帶回台灣,「受歡迎是因為新鮮吧。」

 INDEX

 ★掌上明珠/澎湖縣馬公市民族路39號∕06-9272323/「23.5仙人掌冰」現場品嘗1盒60元,宅配12盒720元再加100元冷凍運費共820元;宅配30盒1800元免運 

 ★麗洋手作伴手禮∕澎湖縣馬公市中央街6號∕06-9267707∕仙人掌千層派8吋750元,蛋糕拼盤約500元,在粉絲專頁(www.facebook.com/penghuliyang)訂購打9折;另加冷凍宅配費1個230元,2個260元

 ★更多王曉鈴的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140604/20140524000654.html

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