高雄新餐廳-歐仕達排餐 中低價搶客

  • 2014-07-05
  • 中國時報 
  • 楊為仁/高雄報導.攝影
特選優質豬里肌排/230元↑帶油脂的里肌肉,先煎後烤,口感細嫩,不柴不澀。(楊為仁攝)

特選優質豬里肌排/230元↑帶油脂的里肌肉,先煎後烤,口感細嫩,不柴不澀。(楊為仁攝)

紐西蘭PS級蒜香菲力牛排380元↑6盎司紐西蘭PS級蒜香菲力牛排賣380元,而且還附帶燉飯,相當超值。(楊為仁攝)

紐西蘭PS級蒜香菲力牛排380元↑6盎司紐西蘭PS級蒜香菲力牛排賣380元,而且還附帶燉飯,相當超值。(楊為仁攝)

 賣義大利麵和燉飯起家的「歐仕達排餐館」,現在「進化」到賣牛排,業者選在北高雄開設歐仕達排餐館,雖然走中低價位路線,但食材用料並不馬虎,排餐除了主食、前菜和甜點,主食盤裡還有燉飯或義大利麵二選一,是歐仕達排餐的一大特色。

 「牛肉是整條購買,手工去筋、去膜再切塊,修整切掉的邊肉也不浪費,拿來煮高湯或熬醬汁。」老闆余祥銓說,肉材自己處理、醬料自己熬煮,才能換來降低售價的空間。

 就拿美國安格斯沙朗牛排來說,會先把修下來的肉油爆香,再用自然的牛油煎牛排,肉香加倍。不想花大錢的話,紐西蘭PS級蒜香菲力牛排其實就很美味了,煎至5分熟,再搭配酥炸的蒜片,就算沒有醬汁也很正點。

 不吃牛的客人,可以選擇特選優質豬里肌排,起先我以為豬里肌是瘦肉,吃起來會太澀太柴,但當第一口咬下去時,竟然從豬排咬出汁液來,原來業者特別挑選厚度1.5公分左右,並帶有一點油花的豬里肌,先煎後烤,再撒一點胡椒鹽,同樣訴求原味,跟一般加入大量醬汁提味的豬排很不同。

 採訪過程中發現,每份排餐的主食盤都有燉飯或義大利麵,有些壓在主食下面,有些則和主食併排,余老闆說,燉飯和義大利麵原本就是歐仕達的拿手菜,如今雖然開了排餐館,除了不忘本,也會讓客人更有飽足感。

 INDEX

 ★歐仕達排餐館/高雄市左營區明誠二路366號/07-5506903/11:00~14:30和17:00~21:30/收一成服務費

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引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140705000731.html

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