【聯合報╱記者史榮恩/專題報導】2014/08/11
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以牛排闖出名號,鄧有癸一方面思考如何尋求新商機,一方面也到美國考查,決定從他擅長的牛排延伸到燒烤,以「新美國菜」的訴求,端出跨國融合的新菜色。
鄧有癸以燒烤方式烹製牛排行之有年,他發現客人對香氣的呈現愈加重視,為滿足專業燒烤店的需求,鄧有癸用2座加大的木香烤爐,以白橡、胡桃及龍眼木等3種柴火燻香,並用龍眼炭續熱,客人可透過2層透明隔熱玻牆觀看這種粗獷的烹調演出。
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菜單除了經典的牛排外,也加入了海鮮、雞肉及蔬食等多種選擇。像用在地現流新鮮小卷的現烤花枝,先以辣椒片、白酒及鹽醃漬,烤時則依每個部位肥厚不同調整火力,保留海味及燒烤的香氣。現烤甜菜則是用紅色、黃色及糖果等3種風味不同的小甜菜,搭配紫蘇羅勒醬食用,可吃出夏天的清鮮爽口。
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WhatsGrill燒烤外,WhatsGreen是現拌沙拉及湯品外帶區,客人可以類似冰品的方式,挑選自己喜愛的配料,滿足內湖科學園區上班族的步調,8月底時將推出外帶的手工義大利麵條、麵餃等生食。這種體貼服務也展現在WhatsGrill,餐後甜點改用自助式,少了一道上菜程序更省時,鄧有癸說,趕時間的上班族,一定可以準時1點半回到公司報到。
哪裡吃?
WhatsGrill
台北市內湖區州子街105號
02-2656-0011
午餐11:30~15:00
晚餐17:00~22:00
WhatsGreen
10:00~19:00
沙拉加配料150元起
濃湯加麵包80元
全文網址: 台北╱WhatsGrill 燒烤新美國菜 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=97843#ixzz3AGXDwhW6
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引用自http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_MAIN_ID=169&f_SUB_ID=1123&f_ART_ID=97843
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