Destino義法料理 鄭元暢為你端盤


【聯合報╱記者梅衍儂/專題報導】
2014/09/02

 

「Destino妳是我的命運」餐廳格局寬敞溫馨。 記者鄭清元/攝影

店長Carmen端出招牌「草莓燉飯」和「蘋果豬排」,前者粉紅帶點淡紫、後者豬排及蘋果泥帶著嫩黃,一上桌,彷彿春天舞曲,與店名一起浪漫。

草莓燉飯香氣撲鼻,不用人工香料,一盤用量近10顆草莓,這道菜沒有想像中甜鹹交雜的怪味,反而用草莓的酸味中和了燉飯的濃郁奶香,吃完瞬間開胃,難怪是人氣料理。

 

草莓燉飯/320元 記者鄭清元/攝影

豬排使用噶瑪蘭黑豚,分量十足,肉用鹽和白酒醃製,油脂部位較瘦肉更入味,一口咬下鮮嫩無比,配上一旁的蘋果泥和上頭的甜烤蘋果,滋味超搭,這道菜不但是陳妍希的最愛,韓星金宇彬更是讚不絕口。

 

蘋果豬排/560元 記者鄭清元/攝影

「碳烤章魚佐主廚辣醬」則是人氣必點菜餚,新鮮章魚經水煮後,加入天然海鹽,配上清爽芝麻葉和烤番茄;主廚特製的辣醬包括番茄、蒜頭和辣椒,辣度一般人可接受,是夏天的特製料理。

 

招牌推薦:碳烤章魚佐主廚辣醬/350元 記者鄭清元/攝影

「南洋香檸鮑魚麵」砸重本加入4顆肥美鮑魚,原先是切片點綴,Carmen豪氣說:「吃不到鮑魚幹嘛取名叫鮑魚麵?」鮑魚以鹽巴簡單調味,淡淡海洋香氣和微辣麵條根本絕配,由龍蝦高湯煮出來的麵條Q彈好吃,連配菜也可見主廚貼心之處:「以大黃瓜取代櫛瓜,大黃瓜水分多,怕辣的客人配著吃剛剛好。」

快速對焦:陳妍希、鄭元暢合資

「Destino妳是我的命運」義法料理餐廳由陳妍希和鄭元暢合資,店裡餐點不跟隨西餐命運,而是大走創意路線,擁有20多年餐飲經驗的Carmen表示:「做餐飲就是不要跟別人一樣,如果沒有自己的創意料理,就沒有差異化。」她大膽啟用年僅28歲的主廚,跳脫食材組合的舊思維,主打南洋風的義法創意料理。

 

鄭元暢(右)有時在店裡充當服務生,點餐、送餐樣樣難不倒他。圖/Destino提供

Destino妳是我的命運

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

電話:02-2702-2033

營業時間:午餐時間/中午11點30分到下午2點30分;下午茶時間/下午2點到5點;晚餐時間/晚上6點到10點30分;每周二公休

最低消費:用餐時段280元、下午茶時段150元(加一成服務費),用餐時間2小時



全文網址: Destino義法料理 鄭元暢為你端盤 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=98182#ixzz3C9A1uUPM 
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