日本。石川白山傳統美食饗宴 前進北陸吃原味

說到日本北陸石川縣,台灣人會想到三大名園之一「兼六園」所在的金澤市,其實石川縣面積最大的白山市,除有無汙染的自然壯麗美景外,極具古早味的傳統美食,如傳統日式圍爐Irori在地野味料理、手打蕎麥麵、堅豆腐、白山菊酒……等,都能讓遊客們藉由這些美味,更深入地認識在地飲食文化並體驗當地風俗民情。
Irori料理
溫暖相聚的圍爐佳餚

「Irori(いろり)」是一種舊時在日本東北及日本海沿岸等寒冷地區中,家戶必備的設施,它是四周用木頭圍成的正方形地爐,裡頭燃燒著木炭或柴火,人們會在上頭煮飯、圍著取暖,平常則會用一個魚兒造型的木桿吊掛著鑄鐵壺。白山市屬於豪雪地區,家中自然少不了這玩意兒,每當有客人來訪,主人總是會拿出最珍貴、自己最喜歡的食物來招待,讓Irori料理充滿了濃濃的人情味。

 「一里野高原ホテル ろあん(Ichirino Kogen Hotel ROAN)」將傳統的Irori料理加以改良,讓客人能在烤爐旁,自己DIY火烤小芋頭、野菇、堅豆腐、香魚……等各式當季在地食材。

店家名稱:一里野高原ホテル ろあん(Ichirino Kogen Hotel ROAN)
地址:石川縣白山市尾添チ70-4
電話:+81(0)76-256-7141
堅豆腐
扎實質地令人驚豔

誠如其名,日本的「堅豆腐」的口感扎實,且含有高營養價值。
「上野とうふ店」是白山市當地十分有名的堅豆腐工坊,老闆堅持採用「玉譽種」的黃豆製作堅豆腐。用玉譽種黃豆製成的豆腐不但好吃,而且味道香濃,但因為用它製作豆腐會面臨不易定型的問題,所以極少有豆腐店使用。

店家名稱:上野とうふ店
地址:石川縣白山市桑島4-96-29
電話:+81(0)76-259-2707
手打蕎麥麵
自己做自己吃的另類樂趣

 「にわか工房(Niwaka Kobo)」是白山市當地著名的蕎麥麵工坊,遊客能體驗和麵、桿麵、切麵等等DIY製作蕎麥麵的過程,還能在餐廳裡品嘗自己製作的蕎麥冷麵,搭配蘿蔔泥、蔥花、柴魚片與日式蕎麥麵蘸醬,盡情享受辛苦付出後的美味成果!

店家名稱:にわか工房(Niwaka Kobo)
地址:石川縣白山市三ツ屋野町ト3-7
電話:+81(0)76-255-5930

白山百膳
在地食材呈現百變風貌

 「白山百膳(Hakusa Hyakuzen)」是特別以白山名水為主題的餐點,定義為:「必須使用白山的水、白山一帶的食材製作,且只在白山一帶販售」,標榜健康、長壽、美味的原則,表現出白山地方美食的多樣風貌。

店家名稱:むらうち
地址:石川縣白山市中宮ヨ2
電話:+81(0)76-256-7745
住宿推薦
百年歷史飯店中泡好湯、享好眠

「一里野高原ホテル ろあん(Ichirino Kogen Hotel ROAN)」飯店是一棟以木頭打造而成、擁有百年歷史的建築,館內備有西式和和式套房,還有能讓身心靈得到全然舒放的湯屋與男女裸湯;餐點部分則以當地的傳統料理為主,在在都能讓人擁有最貼近在地的體驗。

店家名稱:一里野高原ホテル ろあん(Ichirino Kogen Hotel ROAN)
地址:石川縣白山市尾添チ70-4
電話:+81(0)76-256-7141
網址:http://www.ichirino.jp

引用自http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=26851&page=2

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