巧食番茄雞蛋麵 營養又健康
2014年10月12日 04:10
許莉
說起番茄雞蛋麵，相信你我都再熟悉不過。番茄鮮嫩多汁，可生吃可烹食，炒過之後，自身獨有的味道會感染其他食材，形成獨特的好味道。雞蛋的鮮香便不用說，經過簡單翻炒，其中豐富的蛋白質遇熱凝固，形成團狀，蛋香味撲鼻。
怎樣製作質樸美味的番茄雞蛋麵？
首先做好烹前準備，番茄洗凈切塊，個頭中等大小為宜；雞蛋打碎打勻，入鍋翻炒成型，這樣吃起來更有利於人體消化吸收，但火候需要掌握好，不可太大。
接下來可以準備些自己喜歡的食材，例如：深色葉菜類，膳食指南建議成人每人至少攝入500克葉類蔬菜，其中深色葉菜比例最好占到一半以上為佳。菠菜、生菜、白菜、小白菜、油菜等都是不錯的選擇。葉類菜中含有豐富膳食纖維，可以增加腸胃動力，增強機體代謝並包裹油脂或廢物排出體外。還有豐富的維他命、礦物質和植物化學物質，如果你想遠離便祕、保持身型，補充營養元素，多多食用益處多多。
也可準備些菌類，香菇、蘑菇、雞腿菇，切片入湯，不但營養還能讓湯味鮮美。菌類中含有豐富的多糖，對身體有很多保健作用，還有增強體質抗癌的功效，常吃對身體健康非常不錯。
豆製品類的食材也不可或缺，來幾片豆皮或是豆乾切片，入鍋，大大增加麵食的營養價值。豆製品是優質蛋白的良好來源，是人體每天必需要攝取的食材。如果想身體健康不生病，多吃豆類及其製品是非常聰明的選擇。
如果家中有不錯的燉肉，也可以入料些許，為你的麵加分。
做完這一碗番茄雞蛋麵，基本符合食物多樣，均衡飲食的原則，把它帶入你每天的生活中，讓你每天的餐桌豐富起來！
（作者為營養師）
引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141012000782-260307
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