秋季溫補 煲一鍋雞湯

入秋後天氣逐漸轉涼,不妨來點溫和的雞湯補養身體。現在土雞很平價,在神農本草經裡記載,雞肉不僅可以補中益氣、強筋健骨、活血調經,對虛勞、水腫、病後虛弱、健康調理、產後滋補等,都有很明顯的功效。

中華民國養雞協會秘書長王建培表示,雞肉含豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素,且脂肪含量低,所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,是營養又健康的肉品。

王建培表示,土雞飼養期長,肉質富口感,且含有大量的膠原蛋白,不但雞肉吃起來汁多味美,燉煮雞湯更是鮮甜,加上紅棗、黃耆、桂圓等中藥、食材,用電鍋燉煮,就能燉出一鍋溫暖的好湯。

民眾若嫌剁切雞肉太麻煩,可以用全雞燉湯,不必擔心弄髒廚房,且雞肉的膠原蛋白和藥材的營養,經過電鍋蒸煮後全都融進雞湯中,秋天來一碗溫潤的雞湯,強身健體又美味可口。

雞湯裡提供的大量膠原蛋白,不僅對年長者的韌帶、關節有幫助,可讓筋骨更強健,更是女性保養皮膚的天然補品,可維持肌膚水嫩有彈性。

康華中醫診所院長張家蓓表示,秋天適合吃「黏黏的」食物,包括白木耳、山藥、秋葵、百合等,這些食材拿來燉雞湯,營養更加分。

特別是今年秋天特別燥熱,很多人出現皮膚症狀,張家蓓建議,燉煮雞湯時可以加入白果、杏仁等食材,讓雞湯更溫補、潤燥,但建議不要加入太辛辣的辛香料,否則容易燥熱長痘子。

 【2014/10/12 聯合晚報】http://udn.com/

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