法式佳餚飄台味!融合在地食材 文華東方主廚大玩創意

這樣Now著玩

2014年 11月 22日  02:09


 
 
 
 
  • ▲文華東方新任法籍主廚,承襲文華東方一貫的傳統,將巴黎酒館的法式滋味,利用台灣當地的食材,重新演繹法式佳餚。(圖/簡佑庭攝)

    ▲文華東方新任法籍主廚,承襲文華東方一貫的傳統,將巴黎酒館的法式滋味,利用台灣當地的食材,重新演繹法式佳餚。(圖/簡佑庭攝)

記者簡佑庭/台北報導

綠色的香菜慕斯,點綴著茄丁、油漬鮪魚塊、風乾番茄、麵包丁、橄欖油,豐富繽紛的色彩,好像女性的化妝品。法式料理總是讓我摸不著頭緒。他不像中式菜單,心中就會浮出宮保雞丁、麻婆豆腐的印象,或是義式料理比薩、義大利麵等南歐滋味 。即使端出牡蠣、鴨胸、鱈魚等熟悉食材,嚐一口法式料理,「哇」的驚喜,讓每一口都顛覆心中對於食材的刻板印象。

轉角遇到香水攤、書店!請問用餐區到底在哪裡?

位於文華東方五樓的全天候供餐的「Café Un Deux Trois」,發音「咖啡.恩.德.ㄊㄨㄚ 」其實就是法文中1、2、3的意思。少了法文噘嘴打舌的發音,「咖啡123」想要傳達出活潑、輕鬆、悠閒的氣質。不過由知名設計師季裕棠打造的空間,多角度的鏡面天花板,手工定製的錫銀合金瓷磚、法式絲質壁紙、訂製傢俱,宛如走進前衛的時尚博物館,即使將餐廳名字變年輕了,餐廳高雅奢華的設計理念,身著牛仔褲的我,都覺得穿得太隨便了,有點格格不入。


▲知名設計師季裕棠打造的空間,多角度的鏡面天花板,宛如走進前衛的時尚博物館。(圖/簡佑庭攝)


▲「Café Un Deux Trois」有Page閱覽藝文空間、沙龍、包廂、用餐區等。(圖/簡佑庭攝)

一走進餐廳,看到的不是人來人往的用餐區,反而是甜點專賣店、書店、沙龍與香氛展售區等,都不禁懷疑自己是不是迷路轉錯了彎?其實「咖啡123」共分為6大區域,入口處的香水專櫃,獨家引進阿根廷香水品牌「Fueguia 1833」,古典的香水罐、大尺寸香水瓶點綴,更為餐廳特製「Un Deux Trois」香水,以台灣特產的玉蘭花為基調,加上佛手柑、橙花等氣息。「Pages」閱覽藝文空間,精選藝術、生活、品味、攝影、時尚等主流與非主流的書籍與雜誌。「Sweet Boutique」展示人氣法式甜點,馬卡龍、小蛋糕等,更有如同精裝書般的包裝禮盒。其次的沙龍、用餐區、包廂區,才是用餐、下午茶的主要場域。


▲獨家引進阿根廷香水品牌「Fueguia 1833」,古典的香水罐、大尺寸香水瓶點綴,更為餐廳特製「Un Deux Trois」香水;Sweet Boutique」展示人氣法式甜點,馬卡龍、小蛋糕等。(圖/簡佑庭攝)

引用自http://www.nownews.com/n/2014/11/22/1516875

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