台北華國 鱸鰻生蟹鍋進補

台北華國飯店推出鱸鰻生蟹鍋,可供6人享用。圖/業者提供
台北華國飯店推出鱸鰻生蟹鍋,可供6人享用。圖/業者提供

時序已進入小雪,台北華國大飯店2樓帝國會館即起推出生猛活跳的6人份「鱸鰻生蟹鍋」,以空運現流3公斤澳洲大鱸鰻與1公斤重的鮮甜肥厚大沙公,搭配12種新鮮食材,展現絕妙好味道,原價6,000元,優惠價5,200元。

這次「鱸鰻生蟹鍋」主角是約3公斤的空運現流澳洲大鱸鰻,肉質細緻緊實,主廚去除頭、尾、刺後,取中腹肉,片成適口薄片,客人只需輕涮熟後即可享用,外皮彈牙、肉質緊實;而蟹鉗如手掌大的大沙公,約重1公斤,肉質鮮甜、蟹膏豐美自是不在話下,在鍋中轉為鮮紅,彷彿鱸鰻與沙公共舞,濃厚海味與鮮甜口感定能讓人滿足。 

鍋物中不可少的丸子,則有主廚手製鮮蝦丸、鮮肉丸。把新鮮草蝦切成細塊,不加太白粉,以現打魚漿塑型,入鍋後吸附濃郁湯汁,入口Q彈清脆;湯底則是以昆布、菜頭、柴魚及薑慢火熬煮3小時,不加任何調味料,忠實呈現清淡香甜的原味。再搭配肥大蛤蠣、蘆筍、牛番茄等豐盛菜盤,在冬天享用更讓人倍感暖意。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141130001083-260204

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