分享: 7Headlines facebook PLURK twitter 
 

炎炎夏日漸漸展開,主廚建議飲食上也需隨著節氣來作調整,讓元氣充電。廣式餐廳辰園(B1)於即日起至7/25推出鱸鰻料理,作為夏日涼補聖品,6道單點鱸鰻料理,價格從NT$520-680。辰園主廚許文光使用進口生鮮鱸鰻,運用魚頭、魚身、魚尾不同肉質特性,搭配6種烹調手法,呈現有坊間俗稱「吃的化妝品」的鱸鰻料理,漂漂亮亮地度過今年夏天。


向來注重食補養生的港籍主廚許文光還表示,日本人喜愛鰻魚料理,因為其細膩的口感及豐富的營養價值,每到夏天必定要吃鰻魚,作為盛夏消暑的最佳食品,日本農曆的土用之丑日(夏天),還立為鰻魚節,推崇的程度可見一般!為了這次辰園夏日精選聖品主食材,富含對人體有益的不飽和脂肪、鈣質,鱸鰻肉質更為鮮美細緻,入口即化,除了廣東人最愛的避風塘、豆豉清蒸烹調方式,另運用紅糟、麻油香煎、秘製海鮮醬紅燒、黃金蟲草褒湯等,依鱸鰻不同部位特性,6種各具風味的鱸鰻料理。


主廚強調,只要拿捏好肉質特性,整隻鱸鰻都是可入菜美味佳品,紅糟鱸鰻,使用鱸鰻中段部位,肉身緊實而富含油脂,以健康養生的紅糟醬調味,帶微甜味的特殊香氣,是道開胃佳餚。中段部位還適合以紅燒方式料理,加入主廚祕製海鮮醬,多層次的重鹹滋味中,砂鍋紅燒鱸鰻,散發著海鮮的香氣,散發令人無法抗拒的鹹香滋味。鱸鰻近腹部的肉質,肉質軟滑帶一點油脂,用港式傳統豆豉料理,豆鼓蒸鱸鰻,豆豉的獨特香氣中,淡淡地透著一股陳皮的清香,經典滋味,非嚐不可!


避風塘鱸鰻,則用到鱸鰻下腹部靠近尾巴部位的肉片,油脂較少肉片Q嫩,以大火快炒的避風塘料理方式,呈現出酥脆口感,蒜酥香氣四溢,讓人欲罷不能。鱸鰻頭部下方的部位,肉質最為軟嫩,作成麻油煎鱸鰻,搭配濃郁的麻油,交織出滑而不膩的濃純口感,油香淡雅,讓人回味無窮。?湯向來是廣東人拿手絕活,主廚運用富含膠質的鱸鰻頭尾部,Q彈的鱸鰻與緊實的豬頸肉,呈現出豐富的口感,加入帶有菇類香氣的黃金蟲草,就是一道營養價值高的清爽湯品,黃金蟲草燉鱸鰻。

引用自非凡美食大探索http://infohankaob.pixnet.net/blog/post/25664139-%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%96%9C%E4%BE%86%E7%99%BB%E7%B2%BE%E9%81%B8%E5%85%83%E6%B0%A3%E9%B1%B8%E9%B0%BB%E6%96%99%E7%90%86%E6%8E%A8%E5%87%BA

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中,我們一定會再回電給您的呦!)

 

 

天一專業養殖場 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


留言列表

發表留言