菠蘿金錢鰻

主  題: 菠蘿金錢鰻/阿基師偷呷步 

來  賓: 劉坤厚/鄭衍基 

含有鳳梨、聖女小蕃茄、奇異果、洋蔥、海鰻、地瓜粉、香菜、豆瓣醬、檸檬汁、冬瓜糖的創意料理

材料:

鳳梨4片、聖女小蕃茄8粒、

奇異果2個、洋蔥30g、

海鰻300g、地瓜粉100g、

香菜10g

調1:

豆瓣醬1大匙、糖1小匙、

米酒1大匙、醬油1大匙、

蛋白1/2顆、香油少許

調2:

蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、

檸檬汁1小匙、冬瓜糖3大匙、

鹽少許

製作方法:

1. 鳳梨切片、 番茄油炸去皮備用; 奇異果削皮切塊、 洋蔥切丁備用。

2.海鰻洗淨切段後,用夾子將刺拔出,並切成條狀加入調1醃約3分鐘至入味,再沾地瓜粉備用。

3.熱油鍋至160度,下鰻魚炸至金黃撈起備用。

4.熱一炒鍋,爆香 洋蔥丁後,加入調2及鰻魚、所有水果拌炒均勻後即可盛盤,最後再灑上香菜即可。

出處: 阿基師ㄟ偷呷步

引用於http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7YHHs1WREQXzbipbYQ20rKMDMA--/archive?l=f&id=13冰心綠茶的美食天地

 

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