英國科學家發現一種抑制食慾的天然成分「丙酸酯」(propionate),可避免過胖者越來越胖;以這種成分製成無害的食品添加物,或有助解決全球性的肥胖危機。

倫敦帝國學院和蘇格蘭格拉斯哥大學科學家表示,食物纖維進入腸道後,經微生物發酵自然產生的「丙酸酯」,可刺激腸道分泌激素,告訴大腦減少飢餓感;但若要透過控制食慾的效果,必須每天吃大量的膳食纖維、產生大量丙酸酯才有可能。因此,科學家們在丙酸酯內加入菊糖(inulin)製成新成分,讓原本難以下嚥的丙酸酯更好入口,希望能讓正常飲食無法製造的大量丙酸酯,以食品添加物的形式進入腸道。

團隊實驗發現,20名飲食中添加這種新成分「菊糖—丙酸酯」的自願者,食量較食物中僅添加菊糖者少大約一成四。接著,研究人員請60名過胖者接受較長期的24週實驗,其中半數過胖者飲食中添加菊糖—丙酸酯,另半數過胖者食物中僅添加菊糖;結果發現,飲食中添加菊糖—丙酸酯的自願者,增加的體重低於食物中僅添加菊糖者。

在這60名過胖者中,飲食中添加菊糖—丙酸酯的自願者有25人完成實驗,只有1人體重增加3%以上,無人體重增加5%以上;飲食中僅添加菊糖的自願者中,有24人完成實驗,其中6人體重增加超過3%,4人體重增加5%以上。

領導研究的倫敦帝國學院醫學系教授佛羅斯特說,傳統的減肥藥多著重在減重,他們這裡卻是著重處理隨年齡增長而發福的自然趨勢,像是中年肥之類。目標不是把菊糖—丙酸酯做成藥物,而是要把這種成分研發成食品添加物,可放進麵包等主食內,達到增加食物飽足感的效果。

引用自http://news.rti.org.tw/news/detail/?recordId=157360

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