冰雪撒歡季 你不知道的黑龍江民族美食風向標

北京新浪網 (2014-12-25 16:08)

 
 
 

皮凍

 

  又到了來黑龍江旅遊的時節。雖然天寒地凍,卻也沒有擋住人們向北方的熱情。來黑龍江旅遊除了找 冷、找凍、找冰雪以外,美食一定也是人們關注的一個焦點。但是除了你常聽說的鍋包肉、冰糖葫蘆、凍梨 、凍柿子……其實黑龍江還有一些少數民族(黑龍江省有滿族、朝鮮族、回族、蒙古族、達斡爾族、鄂倫春族 、赫哲族、鄂溫克族、柯爾克孜族10個世居民族,在歷史上對促進中華民族的融合和發展、對保衛祖國作出過特殊的貢獻。)的美食可以滿足你的「口舌之欲」喲!

皮凍

  滿族——皮凍

  滿族人的一大發明。將豬皮退掉豬毛,切成小塊加水煎熬,直到豬皮與水合二為一呈流體狀,再盛入 容器里,凝固后切成小塊食用。皮凍分「清凍」和「混凍」兩種,是下酒的佳肴。

  注意:吃皮凍需做到穩、准、快,力道 過大易斷。

朝鮮族打糕

  朝鮮族——打糕

  打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品,因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打製成,故名「打糕 」。

  打糕一般有兩種,一種是用糯米製作的白打糕,一種是用黃米製作而成的黃打糕。

  打糕的製作方法是:先把米放到水裡浸泡一段時間后,撈出來放到鍋里蒸熟,將蒸熟的米放到木槽或 石槽里,用木槌反覆捶打,一般多是兩個人面對面地站在槽邊,互相交替捶打,或一人捶打,一人在下面翻 動糕團使之捶打均勻。

  於是,一份香粘細膩,筋道適口的打糕製作完成。

  朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久,每逢年節,老人壽誕、小孩生日結婚慶典等重大喜慶的日子,打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此,一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕,就知道這家肯定有大喜的 事了。

  打糕不僅用來自己食用或招待客人,更是親朋好友間相互饋贈的禮品。同時,打糕還有保健的作用。

  注意:打糕易現吃現做。黑龍江的各大 朝鮮族飯館均有售。

回族清真小吃

  回族——清真小吃

  由於信仰伊斯蘭教,因而有其特有的飲食習俗,且善於理財,善於經營。

  居住在農村中的回民多從事農業、運輸業、畜牧業等;城市中的回民多從事手工業、商業、屠宰業、 飲食服務行業,以經營清真小吃而聞名。

  回民飲食禁忌比較嚴格。喜食牛羊肉及偶蹄類食草動物的肉以及雞、鴨、鵝等家禽。不吃豬、驢、騾 等不反芻動物的肉和兇猛禽獸的肉,不吃一切動物的血和自死動物,不吃帶鱗的魚,不嗜煙酒等。絕大多數 回民不吃馬肉,但新疆阿爾泰地區回民吃馬肉,有些地方的回民也吃兔子肉。

  注意:回民不食豬肉,所以去回民飯館 吃飯注意避談吃豬肉之類的話題。



詳全文 冰雪撒歡季 你不知道的黑龍江民族美食風向標(組圖)-旅遊新聞-新浪新聞中心 http://news.sina.com.tw/article/20141225/13632019.html

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