天氣炎熱，許多人胃口不佳，以致攝取營養不均衡，為了讓消費者在夏天一樣有元氣，長榮鳳凰酒店(礁溪)煙波亭中式餐廳，推出溫補調理的鱸鰻料理。

飯店內所使用的野生鱸鰻，每尾約為6台斤，屬於中型體態，厚實、皮Q、肉質甜，很適合各式烹調料理。專長於粵式料理20餘年的中餐廳副主廚吳天福，將講求原汁原味的粵式料理風格融入此次料理中。「麻油生煎鱸鰻」使用的是鱸鰻中段肉質，取其肥嫩豐實，以小火生煎的方式鎖住肉質的甜味，配上香氣四溢的麻油氣味，嚐起來口感爽朗不油膩，附上少許麵線增添飽足感。

喜愛品嚐乾煎口味的饕客則可以選擇「麻油乾煎鱸鰻」，先以小火再加入麻油乾煎，和薑絲一起小火煎炒，以麻油的甘苦味增加鱸鰻香氣，起鍋前再灑上魚露提味，增加佳餚香氣。

「藥膳鱸鰻盅」則以人參鬚、枸杞、黃耆與略帶甜味的紅棗燉補，加入蔬菜湯中和鱔肉土味與增加甘甜鮮味，待味道融和，再加入食材，燉上2小時，入口清香且沒有濃厚的中藥味，也適合夏日飲食。

煙波亭推出的「野生鱸鰻」三吃，套餐內容有：「麻油生煎鱸鰻」、「藥膳鱸鰻盅」與「蒜子鱸鰻煲」、「椒鹽鮮鱸鰻」、「柱侯鮮鱸鰻」三選一，讓消費者在夏日仍然可以元氣滿點。

引用自http://travel.tw.msn.com/selection/column/gourmet/%E9%B1%B8%E9%B0%BB%E5%85%83%E6%B0%A3%E6%96%99%E7%90%86-%E7%82%8E%E6%97%A5%E6%BA%AB%E8%A3%9C%E9%A6%96%E9%81%B8

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