本文將介紹三條常用的食材選購攻略與，相信對每個家庭都有一些幫助。

食材選購攻略一、買肉松、火腿腸產品注意事項 
  
　　 選購和食用肉松和火腿腸的注意事項： 
  
　　 1、選購肉松和火腿腸食品時，首先要選擇有“QS”標志的產品，其次要注意看產品的標識標注是否規范。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。 
  
　　 2、選購知名品牌的產品，這些產品的生產企業規模大，質量控制嚴格，產品質量較有保障。 
  
　　 3、在選購肉松產品時，注意看產品的配料表，如果配料表中列出了澱粉，則產品為肉粉松，肉粉松的蛋白質等營養成分相對普通肉松要少。 
  
　　 4、選購火腿腸時注意標簽上明示的產品級別，級別越高的產品，含肉的比例越高，蛋白質的含量也相應提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產品，彈性好，肉的比例也高。 
  
　　 5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時最好選擇近期生產的產品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。 
  
　　 6、注意觀察產品的外包裝，不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產品。

食材選購攻略二、調味品的優劣鑒別　

　　優質醬油：倒入無色杯內，對光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、鹹味和甜味。
  
　　 劣質醬油：呈黃褐色，液面暗淡無光，汁液稀薄，對光可見懸浮物和沉澱物，香氣淡，口味上有酸、苦、澀、焦、黴味。 
  
　　 優質食醋：具有應有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色，白醋為無色透明)，有光澤，香氣(為熏醋、熏香醋共有)，酸味柔和，回味綿長，濃度適當，無沉澱懸浮物及黴花浮膜。 
  
　　 劣質食醋：色淺淡，發烏，無香味，口味單薄，除酸味還有明顯苦澀味，有沉澱或懸浮物。
  
　　 假食醋：冰醋酸兌水配制。可取2毫升在試管中加高錳酸鉀0.5毫升攪勻，高錳酸鉀褪色為真，反之為假。外觀顏色淺淡，開瓶酸氣沖眼睛，無香味，口味單薄，除酸味外還有明顯苦澀味，常有沉澱或懸浮物。 
 

優質味精：取少量放在舌頭上，感到冰涼，味道鮮美，有魚鮮味；從外觀上看，顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒松散。 
  
　　 劣質味精：顆粒大小不一，色發烏、發黃，甚至顆粒成團。 
  
　　 摻假味精：品嘗鹹味大於鮮味，是摻食鹽；如有苦味是摻氯化鎂、硫酸鎂；甜味是摻白砂糖；難於溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。 
 
  
食材選購攻略三、優劣龍口粉絲的“三種”鑒別方法 
  
　　 龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工制成的絲狀或條狀幹燥澱粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑒別方法。 
  
　　 １、是色澤鑒別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
  
　　 ２、組織狀態鑒別法。對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。 
  
　　 ３、氣味與滋味鑒別法。進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嘗其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。 
  
　　 在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

引用自http://www.176happy.com/news_1737.html

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