冬季吃火鍋如何食得健康?

寒冷的天氣和朋友們食一餐火鍋,滋味十足,同時卻免不了“脂”味十足。火鍋不同的湯底、食材、熱量及脂肪相去甚遠,想吃得健康,就要會選擇,懂得吃的順序。

精選火鍋配料 澱粉食物少吃
火鍋配料琳琅滿目,總體而言,要儘量選擇新鮮的蔬菜、豆製品,搭配少許肉類、海鮮。

肉類:葷菜中不要選擇動物內臟、豬腦以及丸類等加工食品,熱量較高,魚片、蝦、蟹等脂肪及熱量均較低,在肉類中屬較佳的選擇;很多人逢 吃火鍋必叫肥牛,但顧名思義,肥牛肥膏多,脂肪含量高,喜歡吃可以手切牛肉代替;肉丸和魚丸熱量不高,但加入芝心、蟹子等餡料後,熱量同脂肪均激增,要儘量避免;腸仔、火腿等加工肉類,鈉質含量高,製作時更加入大量亞硝酸鹽作為防腐劑。進食過多加工肉類會增加患大腸癌的風險,應儘量避免。

蔬菜:新鮮的蔬菜種類越豐富越好,但提醒大家,蔬菜中少吃一些像土豆、薯類、蓮藕、山藥、粉條等富含澱粉的食物,澱粉屬於碳水化合物,身體儲存碳水化合物的能力是有限的,可轉化成過多的體脂。

豆製品:新鮮豆製品如鮮豆腐、鮮腐皮等,熱量及脂肪都不高,但經油炸後便會翻倍。100克油豆腐熱量高達245千卡,脂肪17.6克。所以,火鍋的所有配菜避免油炸類、油膩的食物。

調味料:以低油、低鹽為主,像花生醬、沙茶醬、芝麻醬、麻油等等,這些調味料都有著超高的熱量,而且每一種都能刺激人的味蕾,從而增加人的食欲。

飲品:涼茶為掩蓋本身苦味,一般都會加入大量糖,糖分容易超標,要小心;可樂糖分和熱量均高,建議選擇無糖飲品。

 

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