老饕牛排、小米魚翅 朱衛茵挑好食


【聯合報╱記者吳雨潔／專題報導】2013/11/26

 

飛碟聯播網節目主持人朱衛茵。 記者吳雨潔、陳瑞源／攝影
帶著廣東腔，飛碟聯播網DJ朱衛茵的聲音讓人熟悉又溫暖。聊起吃飯，她的要求很簡單，只希望找尋對身體好的食物、吃得營養。她認為，吃飯是一件享受、開心的事情，如果只是為了塞飽，那變成形式，「要不就不吃，要吃就吃好一點。」

一家好的餐廳要能讓人放鬆，因為「人已經過得太緊張，餐廳不只是提供好食物，更該讓人有好心情。」朱衛茵說，「餐廳有些不會被打敗的東西，例如好服務、互動交流的感情。當你吃到用心做的食物，那是用金錢也買不到的快樂。」

D&C Bistro

「我被這裡的老闆鄧先生感動，他不是商人，而是把客人當成朋友般對待。我帶朋友來這邊吃飯，很有面子，食物專業，服務生很體貼。」一走進牛排教父鄧有癸的D&C Bistro，朱衛茵便面帶笑容，說著彷彿說不完的優點。

 

D&C Bistro「美國頂級老饕牛排」午間套餐含前菜、湯、主菜與甜點。2,080元。 記者吳雨潔、陳瑞源／攝影
牛排是這裡的拿手好戲，鄧有癸說，油花豐富的肋眼，是台灣人喜愛的部位之一；沿著肋眼肉邊的「上蓋肉」，也就是「老饕牛排」，油脂花紋分布均勻，兼具嫩度和油花，風味極佳。朱衛茵喜歡整塊脆香、偏熟一些的口感。熟客如她，不用交代，也會特別為她準備。

 

朱衛茵口中「好吃到，讓人想起義大利媽媽懷抱」的「松露洋菇燉飯」，濃郁的松露香氣，帶來秋冬溫暖食感，份量雖然不多，但「風味好滿足」。

哪裡吃？

台北市敬業二路69巷55號

02-8502-5779

周一到周五12:00～14：30、18:00～22:30，周末12:00～22:30

 

東餐廳

 

東餐廳「龍蝦撈麵」是庶民美食演化來的好滋味。 880元。 記者吳雨潔、陳瑞源／攝影
來自香港的朱衛茵說「女人一定要喝湯水」，平常在家也愛煲湯的她，喜歡維多麗亞酒店的東餐廳，「這裡吃得到快失傳的譚廚菜」。像少見的「黃燜湯小米魚翅」，繁複湯底「黃燜湯」，先將雞肉、雞腳、老鴨、瘦豬肉用中火熬煮6小時，加入紅蘿蔔泥再煮2小時，過篩去渣，保留鮮味，然後再加進小米、散翅，創意中又保留傳統。

 

主廚何慶輝是首批來台的香港師傅之一，擅長將傳統粵菜精緻化，例如香港茶餐廳常見的撈麵，一般都是配叉燒或牛腩，但何慶輝的「龍蝦撈麵」改讓龍蝦當主角；撈麵用較能吸收湯汁的港式生麵取代意麵，讓煨煮入味的龍蝦湯汁，香氣更鮮明。

哪裡吃？

台北市敬業四路168號

02-6602-5672

12:00～14:30、18:00～22:30



全文網址: 老饕牛排、小米魚翅 朱衛茵挑好食 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=93962#ixzz30QOmhjoe 
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