養殖鮭魚重新得寵

養殖鮭魚重新得寵圖╱美聯社

 

■養殖鮭魚因受到汙染又威脅生態環境一度失寵，業者積極改善養殖技術還拉攏餐廳名廚背書，養鮭魚重獲關愛眼神。

■Now farmed salmon producers are courting high-end chefs and improving some aspect of how they farm to win over naysayers.

鮭魚雖然肉質鮮嫩肥美且營養價值高，但養殖場對環境的破壞長久以來飽受詬病，研究還發現養殖鮭魚受到嚴重汙染含有致癌化學物，養殖鮭魚因而失寵行情大跌。不過業者努力改進養殖方式，讓養殖鮭魚再度成為世界頂尖名廚和家中大廚的新寵。

無論是美國知名連鎖海鮮餐廳紅龍蝦（Red Lobster），或頂著米其林三星光環的紐約法式海鮮餐廳Le Bernardin，異口同聲表示他們的菜單上少不了鮭魚。

鮭魚 海中的雞肉

既是Le Bernardin店東也擔任行政主廚的名廚瑞伯特（Eric Ripert）表示，「鮭魚是海中雞肉，」他雖偏好野生鮭魚，但Le Bernardin的午餐菜單走平價路線，無法使用成本較高的野生海鮮。該餐廳午餐供應養殖鮭魚，晚餐時段才吃得到野生的。

全美最大天然有機食品零售商Whole Foods Market，2007年針對養殖魚類制定嚴格的環境及品質檢驗標準後，將合作的養殖鮭魚供應商從8家減為3家，如今又增回到5家，還計畫近期內增添更多供應夥伴。該公司官網上張貼和養殖鮭魚有關的部落文，開宗明義就說：「養殖魚類都不好純屬迷思。」

加拿大卑詩省的養殖鮭魚生產商Grieg Seafood B.C.，4年前決定鎖定頂尖名廚為對象成立高檔品牌，對北美餐廳主廚做過調查後創辦了Skuna Bay。

Skuna Bay行銷主管梅格雷（Dave Mergle）指出，針對主廚希望食材品質穩定一致且不傷環境的訴求，該公司刻意減少每一開放式魚塭的養殖數量避免魚群擁擠，以降低疾病和寄生蟲感染，如此一來化學藥劑就能免則免。他說，主廚的認同能改變消費大眾對養殖鮭魚的觀感。

於賭城拉斯維加斯曼德勒海灣賭場度假村（Mandalay Bay Resort and Casino）開設餐廳的海鮮名廚穆恩（Rick Moonen），在養殖鮭魚生產商True North強力推銷之下，10多年來首度把養殖鮭魚放進菜單。

養殖鮭魚肉質 肥美

True North行銷主管萊夫里（Andrew Lively）表示，該公司徵求「主廚大使」幫他們消除養殖鮭魚的疑慮，並傳授烹調料理鮭魚的技巧。

儘管因引發環保爭議，讓餐廳主廚及一般消費者買不下手，養殖鮭魚仍有許多吸引人的賣點，包括價錢比野生鮭魚便宜，肉質更為肥美，而且一年到頭都買得到。

美國海鮮消耗量呈現下滑，魚肉相較雞肉等其他蛋白質來源顯得昂貴是主因。但鮭魚依然廣受歡迎，無論是養殖或野生都口感肥嫩，並富含Omega-3脂肪酸，受到具健康飲食概念的人好評推薦。

全球最大養殖鮭魚供應商美威集團（Marin Harvest）市場行銷營運總監布雷特沃爾（Ola Brattvoll）指出，要滿足全球對蛋白質的熱烈需求，養殖鮭魚不可或缺。

然而環保人士指出，大部分養殖鮭魚對大眾健康與海洋生態仍構成隱憂。業者在開放式水域設置網箱養殖鮭魚，使用抗生素殺死常附著在養殖鮭魚的寄生蟲海蝨，這些化學藥劑直接流入海域，不難想像對其他海洋生物及人類健康帶來的衝擊。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20141012000110-260209

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！)

電鰻如何發電？為什麼不會電到自己？

烏拉圭蒙特維多市克勒門特伊斯特柏生物學研究所的整合暨計算神經科學部主任兼資深科學家卡布提（Angel Caputi）回答：

翻譯／陳儀蓁

水試所於彭佳嶼海域發現鎖管產卵場

農委會水產試驗在彭佳嶼西方與北方海域發現鎖管產卵場，此發現對於鎖管資源的保育與管理相當重要。

在歷經二年多達8航次的搜尋，水試所終於在彭佳嶼西方與北方海域水深80-110公尺海床，採獲俗稱小卷的劍尖槍鎖管卵塊約30串，並將卵塊置於水族箱中培育觀察。此次採獲的卵塊，包含卵及各個發育階段的胚胎，數量粗估在5,000顆之譜，由研究人員進行各項後續分析。

劍尖槍鎖管為我國基隆及台北縣棒受網漁業的主要漁獲物種之一，分布範圍在北部及東北部海域，過去每年平均漁獲量均可達9,000公噸左右，產值可達九億元以上。近年來，受氣候變遷及中國也開始發展棒受網漁業影響，產量有逐年降低趨勢。因此，為保育鎖管資源，以免因過漁而造成資源耗竭，影響漁民生計，水試所於民國98年開始，展開劍尖槍鎖管資源評估研究，希望能藉由科學研究，提供漁獲資源量估計，作為漁政機關進行資源管理的參考依據。

由於鎖管類多為一年生物種，且一生只產卵一次，因此每年漁季過後，存活下來族群，所能提供的產卵量，就成了影響來年資源量的重要因子，世界上許多利用鎖管資源的國家，均針對鎖管的產卵場進行研究，期望藉由對每年產卵量的監控，推估來年可能的資源量，並加以管理，達到永續利用的目標，水試所此次產卵場的發現，是我國鎖管資源研究的一個重要發現，也為未來鎖管資源的保育工作，開啟了一扇窗。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

冑甲武士再現榮光

農業委員會水產試驗所為復育澎湖海洋生態資源，放流遠海梭子蟹苗(沙蟹)十餘萬尾，希望透過復育行動，營造無窮盡的資源。

大陸秋蟹有大閘蟹，澎湖則有俗稱沙蟹的遠海梭子蟹，又稱花市仔、蠘子。遠海梭子蟹雄蟹呈棕藍色雲斑具有較大的螯腳，雌蟹為青綠色，雌雄指間皆為紅棕色，分布於東海及南海，常棲息於沙泥或岩礁區，包括礁岩、紅樹林、海草及海藻床等地。其肉質鮮甜飽滿、軟Q彈牙。每到秋冬，蟹殼內金黃飽滿的蟹仁蟹膏吸引無數饕客花上大把鈔票，大快朵頤一番。其滋味截然不同於大閘蟹，為澎湖縣秋冬重要經濟蟹類之一。

研究發現遠海梭子梭蟹為雜食性，營定棲生活，一生洄游不超過10公里範圍，很適合作為發展栽培漁業的種類。

水產試驗所於去年三月中旬開始繁殖遠海梭子蟹。蟹苗因水溫較低緣故培育時間較久，歷經二個月後，成功培育出十餘萬尾沙蟹蟹苗，蟹苗平均甲長約為0.7至1.5公分，該體型仔蟹已具有潛砂能力，通常晝伏夜出，且螯已發育成熟具防禦能力，可進行放流。此次共計十餘萬尾蟹苗進行放流作業。

此次繁殖試驗亦保留部分蟹苗繼續蓄養，以作為標示放流之用。在經過4個月的蓄養，甲殼寬達9～10.9公分寬，於9月31日標示後放流，以作為遠海梭子蟹棲地遷徙試驗的樣本，將可依據回收樣本，評估棲地之生物生產力以及放流效果。

此外，水產試驗所在確立完整的繁殖流程後，將朝簡化繁養殖過程積極推廣其養殖技術，以協助水產養殖產業發展。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

歡迎光臨快樂鱸鰻-真正堅持純天然的仿野生鱸鰻養殖場

完全的自然生態環境  引用純淨的山泉水養殖

讓spa鱸鰻的生長更健康  完全不用擔心添加化學物養殖的問題

SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買

歡迎來電     鱸鰻達人   0935-919404 

(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！)

九孔養殖問題改善的成效

解決九孔苗落板及養殖九孔大量死亡問題，農委會水產試驗所利用所建立九孔分子標誌生物技術輔導業者篩選親緣較遠的養殖九孔或野生九孔，進行遠緣雜交育種，已顯著改善種苗及種貝品質，經過5年連續追踪結果，育成之幼苗或成貝，活成率均佳，成效顯著，大幅改善九孔產業問題。

九孔養殖在台灣已有30餘年歷史，年產量曾高達2,497公噸，產值約20億元。但自民國91年起，陸續發生九孔苗大量落苗死亡及養殖九孔大量死亡情形，造成九孔繁養殖產業重大損失。為解決產業問題，產官學研界組成的研究團隊於92年歸納出九孔苗落板大量死亡的原因有：（1）受精卵品質不佳，（2）水質不良，（3）浪板上附著藻量減少或種類改變，（4）溶藻弧菌大量增生感染死亡，（5）病毒性疾病感染。並針對問題提出解決的對策，經多年的探討研究，仍無定論。

水試所根據多年的現場調查發現，九孔苗齒舌發育不全的比例異常增加，個體外觀畸形率持續增加且成長差異加大；又養殖九孔族群成熟體形變小，早熟的個體比例昇高，遇有水温變動的刺激容易排精排卵，導致大量死亡。這早熟現象是典型的近親繁殖的結果。水試所利用分子標誌分析九孔遺傳變異進一步求證，證實養殖九孔族群的基因歧異度遠低於和野生九孔族群，又基因歧異度低和幼苗落板大量死亡有顯著關係。

水試所因而建議九孔業者，利用遠緣雜交的方式，以養殖的雌貝和野生的雄貝配對來繁殖幼苗，增加幼苗基因歧異度來解決九孔落苗的問題。自94年起輔導業者，持續追踪一批約450萬粒平均約3mm大小幼苗，歷經4個世代，於台東、花蓮及東北角等地區養殖結果，結果育苗活存率及養殖成功率均大幅提升。業者受此激勵，更於97年從日本引進野生九孔成貝，經過98及99兩年的遠緣雜交育苗及養殖結果，無論在幼苗培育或成貝的養殖，活成率均優。經由有系統的科學驗證，證實九孔養殖問題可利用遠緣雜交育種加予解決。業者也普遍認同，屢於座談會中建議政府應有計畫地擴大育種研究，嘉惠產業。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

擷取CO2轉換成貝類餌料－緩解溫室效應

農委會水產試驗所利用藻類光合作用擷取工業排放的二氧化碳，建立光合生物反應器技術，大量生產藻類作為貝類之餌料。此技術體系可減少二氧化碳排放，緩解溫室效應，減緩地球氣候變遷。

台灣重要的養殖貝類種類包括有九孔、文蛤、花蛤及牡蠣等，其中部份種苗來源以人工繁殖為主。人工育苗過程中，餌藻的品質及種類攸關貝類的成長與活存，因此適合的餌藻是貝類育苗成敗與否重要因子。研究報告指出，適合水產養殖用餌藻以等鞭金藻、扁藻、牟氏角毛藻、擬球藻及骨藻等有較佳的餌料效益。根據最新研究顯示，藻類養殖特別具有減碳的功效，在環境保護上極具永續發展價值。藉由以上這些藻類大量培養，進而繁殖多樣貝類之幼苗，可解決貝類養殖業者的幼苗供應問題。

藻類在維持水中生態平衡上，扮演著重要角色，它可利用有機物分解後之營養鹽，使其不斷繁殖作為養殖生物餌料來源，是自然界中基礎食物鍊的重要一環。藻類在生長過程中必需有碳、氫、氧、氮等大量元素，此外還需要一些微量元素，如錳、鋅、銅、硼、鋁、矽等。大氣中二氧化碳（CO2）對藻類而言是光合作用的原料，它提供燃料給它們製造生長所需要的有機物，是生長所不可或缺。藻類適應能力強，在低生產力的沼澤、水池，甚至廢水中均可生長，以極低成本即可解決有機廢水之問題。未來，藻類相關研究除著重於食物之效益外，應朝向減緩地球污染之應用，提昇附加價值。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

減碳力器-發展牡蠣魚塭養殖

農委會水產試驗所正在積極發展魚塭養殖牡蠣新技術。牡蠣是台灣主要養殖貝類，為濾食性動物，以水中的懸浮有機顆粒為食，主要以浮游微細藻類為主。養殖魚塭用水的營養鹽濃度高，故浮游微細藻類濃度也高，很適合用於牡蠣養殖。藻類會吸收大氣中的二氧化碳進行光合作用，所以養殖牡蠣也可以達到減碳的成效。

牡蠣在成長過程中可將游離態的碳，固化成碳酸鈣，沉積在牡蠣殼。以全台沿海牡蠣養殖為例，每公頃約產生20公噸以上的牡蠣殼，其成分約90%為碳酸鈣(CaCO3)，換算每公頃每年的碳固定量為約2公噸。

台灣養殖的牡蠣種類大多是葡萄牙牡蠣，牡蠣在台灣養殖已有百餘年的歷史，主要養殖區域分布在西部海岸，從新竹到屏東沿海地區，養殖方式為浮筏式養殖方式為主。牡蠣對食物無法主動選擇，只要有適合的浮游微藻、有機碎屑，甚至一些浮游動物，都可在牡蠣的胃內含物發現，但仍以浮游植物為主。

善用魚塭的微細藻類來養殖牡蠣，不但可以有效回收有用的生物碳源，而且可以減碳，可稱之為綠色水產養殖的最佳典範，已成為全球養殖的新趨勢。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

海底總動員主角-尼莫有了多莉來了

農委會水產試驗所成功建立藍倒吊自然產卵並種苗繁養殖技術。在電影『海底總動員』裡的主角「尼莫」能和爸爸團聚，那尾健忘的藍倒吊「多莉」居功厥偉。由於電影的熱賣讓2位主角成為水族市場的寵兒。水產試驗所這幾年成功繁殖小丑魚後，又投入藍倒吊繁殖研究，目前已經成功讓藍倒吊自然產卵並生產種苗，待量產技術確立後，便可將該技術轉移給觀賞魚產業。

台灣四面環海，原是小丑魚的天堂，近年來因人為濫捕及環境污染影響，海域生態遭到嚴重破壞，包括台灣東北角、澎湖及東海岸等地的小丑魚數量已經銳減。有鑑於此，水試所五年前即進行小丑魚生殖育苗及生態行為研究，至目前為止已成功繁殖14種小丑魚。

藍倒吊同樣也面臨資源量減少及人為濫捕的問題，為了讓這美麗的珊瑚礁精靈能夠重回東部海岸，東部海洋生物研究中心這二年來針對本種性轉變機制、種魚培育、產卵行為及魚苗培育等進行一系列研究，終於在建國百年之際成功完成自然產卵，同時也培育出第一代魚苗之紀錄，接下來將針對種苗量產技術進行研發，期能以人工繁殖生產藍倒吊供應國際海水觀賞魚市場之需，並減少對天然海域資源的依賴。

21世紀是生物科技的時代，台灣擁有的多樣生物資源就是發展生物技術最大的後盾及基礎，開發高產值海洋觀賞性生物產品，並應用生物技術，才能在水產科技領域有所突破。台灣地理、天候環境很適宜繁衍水族，又水產種苗產業以及相關的周邊產業已相當發達，相信在產官學研等相關單位的努力與配合下，極有機會開創海水觀賞魚類繁養殖之新型產業，創造另一個台灣水產養殖業奇蹟。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

歡迎光臨快樂鱸鰻-真正堅持純天然的仿野生鱸鰻養殖場

完全的自然生態環境  引用純淨的山泉水養殖

讓spa鱸鰻的生長更健康  完全不用擔心添加化學物養殖的問題

SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買

歡迎來電     鱸鰻達人   0935-919404 

(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！)

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

觀賞魚活運大突破  強化產業國際競爭力

台灣繁養殖的觀賞魚，在國際市場上非常受到歡迎。發展觀賞魚成為我國外銷主力農產品之ㄧ，是行政院六大新興產業之「精緻農業健康卓越方案」的重要項目。然而國內業者對於在外銷實務操作上，卻面臨著如何改進觀賞魚的長途運輸技術，以降低運輸成本，並確保魚兒存活率等問題。本會水產試驗所及芝林企業有限公司所組成之產學合作計畫團隊已成功改進活魚運輸包裝技術，大幅提升酬載率與運輸時間，此等活魚運輸技術的重大突破，將有助於國內觀賞魚進軍歐盟240億元觀賞魚市場。

活魚運輸關鍵是環環相扣的技術，魚的種類、體型大小、魚體狀態、水質管理、包裝方式、保溫技術、運輸方式與時間等皆會影響運輸活魚的存活率。在台灣因為國際空運航班的短缺，往往需經第三國家轉運，大幅延長了運輸的時間。此次開發成功的新式水質複合處理劑能有效延長活魚運輸時間，提升觀賞魚存活率。傳統的觀賞魚運輸方式，是將魚兒撈捕到包裝袋內後，灌氧密封後便進行運輸，魚兒在被撈捕過程中會承受極大的逆境因子，造成快速消耗密閉袋體內的氧氣並產生二氧化碳及含氮廢物。這樣的運輸方式往往只能維持短程的運輸時間，易導致魚兒的死亡。

本活魚運輸新技術是將魚兒蓄養2天後，先將運輸的活魚在撈捕前進行麻醉，同時準備乾淨含氧水並添加水質複合劑，而後進行活魚的撈捕、灌氧、密封與裝入保麗龍箱後，在適當的位置放置冰磚，以保持箱體內的恆溫，再以紙箱封裝後進行運輸。其中水質複合劑的添加有助於維持包裝水質的恆定，增加魚體抗逆境因子。研究人員以血鸚鵡作為活魚模擬運輸的實驗對象，發現以傳統的運輸方式進行50個小時後，血鸚鵡的死亡率高達100%；在新的活魚運輸技術裡除了在撈捕的過程中施以適量的麻醉劑以降低魚體的緊張外，研究人員也在包裝水中添加新開發的水質複合劑與適量的鎮靜劑來降低魚體的代謝，結果顯示；10cm血鸚鵡活魚運輸質量與包裝水體的比值可從原來的1/25 (40g/L)增加到1/8 (120g/L)，其運輸時間更可長達72小時，且存活率達95%以上。

台灣繁養殖技術領先國際，可以人工完全繁養殖觀賞魚達300種以上，開發活魚運輸用新式複合水質處理劑有助於改善運輸過程中包裝水體溶氧量、含氮物質的累積及魚體呼吸產生二氧化碳酸化包裝水體的問題，進而提高運輸密度降低成本，且可大幅提升我國在全球觀賞魚市場的競爭力及市占率。 

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

天然「魷」物可延緩老化和舒緩血壓

天然魷物可延緩老化和舒緩血壓。農委會水產試驗所以魷魚皮為原料，製造具有機能性的胜肽，可做為銀髮族或延緩老化之保健食品或營養補充品。

魷魚皮是種常見的產業副產物，以魷魚之平均年產量約15 萬公噸計，每年自水產加工廠約可產生1.5萬公噸之魷魚皮。其主要之利用方式係作為飼料用或直接丟棄，是屬於低度利用的水產資源。然魷魚皮之乾物組成分中約含有70% 蛋白質和13% 總醣量，因此充分利用產量豐富且潛藏機能性之魷魚皮，不僅可達減廢之目的，更可將產業的廢棄物轉成藍金，創造實質的經濟效益。

水試所以取魷魚皮為原料，透過創新技術產製具有機能性的胜肽，並經由人工胃腸消化酵素再水解之體外試驗，發現魷魚皮胜肽經由口服後，仍具有良好之抗氧化活性與調節血壓之能力。在延緩老化之細胞試驗結果顯示，魷魚皮胜肽在濃度為0.1~5 mg/mL時，經 MTT 試驗證實對人類神經母細胞瘤株(neuroblastoma cells; SHSY5Y) 無毒性。在濃度1.2~2.5 mg /mL 時不僅可活化神經細胞且顯著促進過氧化氫酶、超氧歧化酶和穀胱甘肽過氧化酶等抗氧化酵素之活性，以提升細胞內之抗氧化能力，並達到保護神經細胞而防止過氧化氫 (H2O2) 所造成之氧化損傷，進而提升神經細胞之存活率。此外以動物試驗証實魷魚皮胜肽對老化鼠之學習與記憶能力具有改善的趨勢。在食用安全之評估上，則以口服急毒性試驗證實，魷魚皮胜肽之無毒害作用劑量(no observed adverse effect level, NOAEL) 大於 15 g/kg BW；而基因毒性試驗亦證實魷魚皮胜肽對 Salmonella Typhimurium TA1537、TA98、TA100、TA102、TA1535等菌株不具有基因突變性。

綜合以上的結果，發現以新創技術自魷魚皮萃取出之機能性胜肽，不僅無食用安全之疑慮，同時兼具抗氧化、調節血壓、活化神經細胞及改善老化所造成學習與記憶漸進喪失之能力，可應用做為銀髮族或延緩老化之保健食品或營養補充品。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

海中珍饈-海木耳有機養殖

紅色的海藻海木耳Sarcodia montagneana，為小琉球餐廳珍饈，脆黏爽口，秀色可餐，市價一台斤約180元，農委會水產試驗所已建立海木耳養殖技術，為地方特色產業注入一股很大活力。

中國和日本很早就已將海藻納入藥用，在古醫典「本草綱目」就有用海藻治療疾病的記載。現代科學研究顯示，海藻中的特殊多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質等，有調節免疫力的功效。

海木耳的藻體暗紅色或黃綠色，扁平葉狀，厚革質，不規則叉狀分歧，高約5－15 公分。生長於低潮線附近、潮下帶15公尺深之礁岩上，2－5月為盛產期。野外採集的海木耳藻叢大小不一，嫩芽老枝聚集雜生，要挑出一台斤可食用的藻體，需要約有5台斤的採集量，先挑掉髒的、附有砂石的，清洗後再挑出較嫩的部份，才是可販賣的產品。

為解決採集過量，導致資源量銳減，甚至瀕臨絕滅的困境，水試所開發陸上槽式海木耳養殖技術，並利用循環水來養殖。經過3個月的努力，對數增重率達7.86 %/日，週產量高達1.76公斤/平方公尺。收穫產品潔淨整齊，剔除率低，烘乾後可於低溫下長期保存。食用時可以冷開水浸泡後，做成涼拌食品或煮湯。

在適當的養殖槽設計及養殖管理下，海木耳因吸收養殖池所產生的有機營養鹽而成長快速，同時也移除循環養魚池中累積的氮磷等；如此，將海藻槽式養殖與養魚池做適當的聯結，可有機生產食用海藻類，可望發展為新興的產業。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

健康美食海藻三寶

為提供健康美味的海中蔬菜，農委會水產試驗所成功開發陸上養殖槽技術，培育海藻三寶：鮮食珍品-海葡萄、沙拉珍饈-海木耳及膠質湯物-海萵苣，已可達到每週每平方公尺2 kg以上的產量。

國人熟知的海帶、裙帶菜、紫菜及麒麟菜主要在海上養殖，龍鬚菜則在土池養殖。採用陸上水槽式養殖方式，利於掌控養殖環境，且具有成長快速、採收方便、病蟲害防治容易、產量可靠及品質較佳等優點。

綠藻類蕨藻科的海葡萄，其晶瑩剔透成串串葡萄的外觀及入口鮮黏嚼感，贏得綠色魚子醬美名，是鮮食的好素材。食用前以冷開水輕涮1～2次，再沾醬食用；與生魚片搭配食用更為美味。

紅藻類的海木耳，日名厚葉紫菜(Atsuba- nori)，重瓣花朵型，加醋後凸顯的紅色為其他紅藻難及，為小琉球餐廳珍饈，也是迄今全球唯一養殖。將乾品泡水、瀝乾，淋上沙拉醬，配上黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，即成美味海陸纖蔬沙拉；或加上糖、醋、芝麻，密封冷藏成為冰鎮養眼可口開胃小菜。

同屬綠藻類的海萵苣，中名石蓴，本草綱目將其歸類於藥用海藻。其顏色翠綠，烹煮後散發特殊的香氣，可煮湯、加入湯麵或鹹稀飯中、加工製為海苔。日本美食章魚燒上的green laver(綠紫菜)，就是混合三種石蓴屬的綠色海藻。

分析這三種海藻的營養成分，顯示富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒礦物質，並含有與乳品差不多量的蛋白質及人體必需的胺基酸，活腦的維生素E，Omega-3與Omega-6脂肪酸，確實是營養健康的海中蔬菜。現代科學研究顯示，海藻中的特殊多醣類、藻膽蛋白及各種不同的植物性化合物等，具抗氧化、抗發炎等功能，養殖成功後可應用於開發海藻生物活性物質。

這些熱量低、營養平衡的海中蔬菜，含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，在養殖過程中兼具碳吸存的環保價值，可說是新興綠色養殖產業。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

養殖海藻的明日之星—海葡萄

農委會水產試驗所東港生技研究中心已成功建立海葡萄人工養殖模式，目前平均每30天就可收成一次，每平方公尺產量達8公斤，且成品的外觀及口感皆佳，保鮮期長達三個月以上。在講求健康與天然的飲食潮流下，堪稱是一項商機無限的海洋珍品。

蕨藻科的海葡萄外型渾圓飽滿、晶瑩剔透，有如串串葡萄，加上彷彿魚子醬般的獨特口感以及高營養、低熱量的優點，使其成為廣受歡迎的高級料理食材。海葡萄主要產於日本及菲律賓，在台灣想吃海葡萄，必須由日本或菲律賓進口，但在運輸過程中品質容易受影響，且價格及進口量常隨著產地變動。而台灣本地產的數種野生蕨藻，生長情況又受限於氣候，產量隨季節變化，供給量不穩定。相較之下，在人為環境下養殖海葡萄，就無上述的困擾。

在日本，直立莖 10 公分的海葡萄，夏季時的養成時間約 25 天，冬季則延長為 50 天，產率方面，每平方公尺每個月可生產2.5~4公斤。而水試所東港生技研究中心成功建立的海葡萄人工養殖模式，則可以將台灣產的小葉蕨藻（C. microphysa）直立莖延長到 30 公分，而且每 30 天即可收成一次，每平方公尺的產量高達 8 公斤，保存期限更高達三個月以上，期間蔓生假根或匍匐莖發芽的情形也大為減少。

目前本所養殖的品種雖與日本不同，但無論是外觀或口感都沒有差異。採收後的海葡萄，只需以冷開水稍加浸泡後，即可食用，除了可當涼拌主菜外，亦可佐以海鮮與肉類食用。經品評試吃結果，廣受好評。為兼具賣相、口感與營養的高經濟海藻種類，很值得於國內推廣養殖。

海葡萄的相關研發成果已吸引多家廠商詢問技轉事宜。本所東港生技研究中心亦積極規劃海葡萄植物工場，完成後可望整場技術輸出民間企業，為台灣的水產養殖產業再添生力軍。

                            圖1. 人工養殖的海葡萄外型美、賣相佳、營養高，是高級的料理食材

                                圖2. 海葡萄外型渾圓飽滿、晶瑩剔透，有綠色魚子醬美稱

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

褐藻天然色素，讓你健康輕盈（讓脂肪受約束）

據2008年衛生署公布的國人十大死因，其中前三名分別為：惡性腫瘤、心臟疾病及腦血管疾病，而這些疾病除了與飲食習慣有關之外，尚與肥胖息息相關。研究指出，體重若超過標準值之40%則死亡率會提升1.9倍，因此肥胖被認為是慢性疾病的危險因子。而基於預防勝於治療的觀點，如何避免脂質蓄積及篩選抗肥胖活性物質是目前科學界熱門的研究課題之一。亞洲國家食用海藻已有幾千年歷史，近年來研究指出食用海藻具有降血脂、降血糖、抗癌、抗發炎、提升免疫力等保健功效。然而，最近興起了一股攝取天然色素的保健風潮，褐藻中的天然色素（圖一）—Fucoxanthin藻褐素因此成為保健素材新寵兒。

農委會水產試驗所研發之多段式萃取技術（圖二），可提升藻褐素的萃取率，萃取所得之藻褐素其氧化安定性高，且可溶於水相或油相溶液中，這兩項特點是藻褐素開發作為保健素材的重要利基。由細胞實驗中發現：藻褐素能強化脂肪細胞內的代謝能力，達到減少油脂堆積的作用，且能有效清除氧化自由基，避免細胞組織受到氧化自由基的攻擊。在國際的研究報告中也指出：攝食藻褐素的小鼠，其體重顯著下降了5～10％。綜合上述的科學研究，藻褐素在訴求脂肪代謝的保健食品開發上，具有令人期待的潛力。近年來，全球海洋資源日漸減少，在珍惜資源及滿足人類健康需求的考量下，海洋資源的多元化及充分利用勢在必行。如能有效將本技術與產業接軌並成功商品化，可望能創造出高經濟價值且有助人體健康的產品，同時為保健食品產業投注新的活力。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

因應氣候變遷－耐低溫石斑魚繁殖成功

農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心已成功的繁殖出耐低溫之褐石斑魚（俗稱油斑）。經過4年的繁養殖試驗，本所成功的繁殖褐石斑魚白身苗12,000尾，育成率達8%。相關繁養殖技術更臻成熟後，始可提供業者養殖，以期減低寒害對於石斑魚產業造成的損失。同時，亦可增加養殖種類、面積與產量，以達產業永續發展之目標。

褐石斑為溫帶大型海水魚類，肉質細嫩鮮美帶有適度油質，為生魚片及海鮮鍋的頂級食材，價格昂貴。棲息於礁岩及泥底質水域，主要分布於日本、韓國、中國大陸沿岸至香港和臺灣海域，近年來因過度捕撈致使產量大不如前。

由於褐石斑為溫帶大型海水魚類，其養殖適溫為20~28℃，耐受水溫10~32℃，13~14℃之低水溫仍會攝食，相較於點帶石斑(耐受水溫：13～35 ℃)、龍膽石斑(耐受水溫：14～35℃) 、虎斑(耐受水溫：16～35℃)，更能適應臺灣冬季之低水溫期。

為開發耐低溫養殖魚種，增加養殖石斑品種多元化及產量，本所自96年起即著手陸上魚塭馴化培育，並應用性轉變技術縮短雄性種魚培育時間，已於去年成功建立繁殖及育苗技術，並在本年度育成魚苗正推廣民間業者試養中。

褐石斑繁殖技術的成功是石斑魚產業一項新的研發成果，養殖推廣成功後，將可降低冬季或氣候變遷帶來的寒害對石斑魚養殖產業的衝擊。另一方面，可將石斑養殖區域擴大至台灣中、北部及澎湖地區，為石斑魚養殖產業開拓新的疆土，以加速達成政府石斑魚產值倍增的計畫目標。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

創新飼料製造技術提昇龍膽石斑中間育成率

農委會水產試驗所研發不需經高溫高壓發泡之石斑魚浮性飼料製作技術，不僅可避免飼料原料中之營養素耗損，也可將易氧化油脂等營養素包覆於飼料中，提高飼料之利用率及魚肉品質。研究發現中間育成過程中，飼料中添加花生油不僅可促進龍膽石斑魚的成長外，也可促進石斑魚的抵抗傳染疾病的能力。

龍膽石斑之繁殖技術已日臻成熟，然在培育體長九公分範圍內的稚魚過程中，常因病害和其他因素等而導致死亡率偏高的現象，且目前尚無法有效地突破此一關卡。魚類在養殖過程中因養殖環境的劇變、食物或營養狀態等因素不佳，會使魚類的適應環境和抵抗病源等能力大為降低，若在此時遭受病源侵襲，會造成養殖魚的大量死亡。如何透過飼料中的營養素來提昇魚類的免疫力和抗病力是重要課題。在五大營養素中，龍膽石斑對碳水化合物的利用率低，蛋白質則因飼料成本高且含有的能量比脂肪低，因此在飼料中調整脂質及脂肪酸的成分以促進龍膽石斑的成長和抗病力將是未來的趨勢之一。

水產試驗所以不同油脂配方飼料，探討提昇龍膽石斑(體型3-9公分)的免疫力，研究人員分析二階段中間育成蓄養試驗結果顯示，攝取飼料中含花生油之龍膽石斑的成長顯著優於攝取飼料中含鱈魚肝油及餵飼鰻魚配方飼料的石斑魚，但各試驗組間的活存率則沒有統計差異。在非特異性免疫方面，中間育成後階段及全程投餵飼料中含花生油之石斑魚，其吞噬細胞之吞噬活性顯著高於後階段餵養飼料中含鱈魚肝油或餵飼鰻魚配方飼料的石斑魚。由以上結果知，石斑魚體的脂肪酸組成完全反映出飼料所含的脂肪酸組成，而全程或中間育成後階段之飼料中添加2%花生油可增加石斑魚體內的(n-6)HUFA和20:4(n-6)，這些脂肪酸不僅可促進石斑的成長外，也對石斑魚的非特異性免疫有正面效果。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

餵食中藥對石斑魚苗成長及免疫的效應

中國傳統醫學中的草藥，長久以來除了被用來治療人類疾病外，也經常被使用於增進人體免疫及對抗疾病，所謂醫食同源即是如此。最近的研究顯示餵食家畜、禽含有中草藥的物質，有助於增進牠們的成長、發育、抗緊迫及免疫功能，在魚、蝦類同樣也有相同的效果。

水產試驗所最近也嘗試外加中草藥於飼料中，對於石斑魚苗成長及免疫力的影響。研究人員餵食點帶石斑含有黃芩、黃耆、甘草、茯苓及荊芥等不同成分的飼料。四週實驗完成後發現，添加黃芩、黃耆及荊芥三種藥物，對於石斑魚苗的成長與飼料效率較有效益。而由分析的幾項免疫係數指標來看，餵食添加黃耆和荊芥飼料組的頭腎體指數高於對照組，可能對於石斑魚的免疫力具有加強效果。

據此結果，研究人員推測添加某些外源中草藥於飼料中，如1%的黃耆或荊芥，對於促進魚類成長及免疫力，可能具有促進效果。此結果或許可供漁民在添加營養物質於海水魚類人工飼料時參考。

表一、石斑魚餵食不同中草藥4週後，體重增重百分率及飼料效率。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

鰻苗用健康飼料開發成功 

農委會水產試驗所的研究人員最近研發出培育鰻苗的人工膏狀飼料，在鰻苗單價因天然資源短缺而高居不下的今天，以這種特殊的飼料餵食鰻苗，可有效提高鰻苗育成率和活存率，而降低鰻魚生產成本，增加鰻農的收益。

鰻魚是台灣重要的水產養殖魚種，其年產量約1.5~5萬噸，年產值曾高於200億新台幣，平均產值約佔全台水產養殖產值的20~35%。鰻魚養殖需仰賴天然捕獲全身透明的鰻苗，經過短期的馴化，養成黑身稚鰻以適應人工養殖環境後，再放入鰻池中蓄養。活餌絲蚯蚓是傳統上馴化用的餌料，但其棲息環境易受到有機污染且帶有致病原，所以要經過多道繁瑣程序後才投餵鰻苗。另外，養殖鰻魚大多外銷，對安全衛生與無藥物殘留之要求甚高，養殖鰻因減少用藥而常有死亡率上升、生長期延遲的現象；究其因多半是在鰻苗期使用絲蚯蚓馴餌而易暴發細菌性病、寄生蟲病及腸炎病等疾病有關。

水產試驗所經過多年的研發改良，開發馴餌效果良好的鰻苗人工膏狀飼料，建立完全不用絲蚯蚓的投餌方式，亦即從育苗到養成，是完全使用人工飼料的健康養殖模式。而且，和活餌絲蚯蚓比較，鰻苗馴餌用的人工膏狀飼料，具有安全衛生、營養均衡、使用方便和節省人力與物力支出等優點。這一系列的研究結果發現，以人工飼料馴養的鰻苗，不僅成長效率佳，育苗池水質容易管理，鰻苗消化道也比較健康；反而是餵食絲蚯蚓的鰻苗不時暴發腸胃性疾病，檢測時則發現有不少的致病性細菌。

過去當日本鰻苗欠豐的時候，常有業者試著養殖其它種類的鰻魚，但大多因養殖管理與疾病問題而告失敗。若是有效運用新開發的鰻苗健康飼料，依照標準的馴餌流程，相信不僅是日本鰻苗，其他替代性異種鰻養殖成功的機會將可大為提高。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

「海木耳」藻是個寶， 營養美味又環保

為提供健康美味的海中蔬菜，農委會水產試驗所成功開發海木耳(Sarcodia ceylanica) 陸上養殖技術，達到每週每平方公尺1~2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄。1.8噸水槽最佳每週可生產海木耳7公斤，可整年生產。

養殖海木耳，外觀為重瓣花朵型，很像牡丹花，生鮮海木耳容易變色，不耐儲存，乾品可於低溫下保存。汆燙後，仍維持紅紫色澤，日本研發之5種海藻沙拉包強調須以40℃以下復水，否則會退色。海木耳可作成美味沙拉、開胃小菜，炒蛋、或添加於湯麵中，也可應用於保健飲品、海藻生物活性萃取物等之開發。

海木耳養殖技術已於今年5月完成非專屬授權，技轉廠商正大量生產中，也已開發出「紫玉」海木耳食譜及海木耳露等，在飯店試賣及技術交易展場試吃，廣受好評，不久將可在流通市場上購得海木耳商品。

海木耳，日名稱為厚葉紫菜(Atsuba- nori)，本來就是小琉球的珍饈佳餚，野外採集的海木耳藻叢大小不一，要挑出一斤可食用的藻體，需要約有5斤的採集量。先挑掉髒的、附有砂石的，清洗後再挑出較嫩的部份，才是可販賣的產品。

由於採集過量，而導致資源量銳減，甚至瀕臨絕滅，農委會水產試驗所乃進行海木耳養殖技術之開發。於實驗室探討溫度、光照、鹽度與營養鹽等對海木耳成長的影響，並依據自然生態，設計適當養殖槽，進行戶外量產。經過多年的努力，建立了陸上槽式海木耳養殖技術。收穫產品潔淨整齊，剔除率低。

國人熟知的海帶、裙帶菜、紫菜及珊瑚草主要在海上養殖，龍鬚菜則為魚塭養殖。海木耳陸上水槽式養殖，利於掌控養殖環境，具有成長快速、採收方便、產量可靠及品質較佳等優點，可用來生產食品級海藻。

膳食纖維可以預防便秘及腸癌，降低膽固醇，延緩血糖上升，控制體重等，是其他營養素所無法取代的。海木耳的膳食纖維含量(32.5%)雖較銀耳(63.5%)及黑木耳(58.1%)低，但卻高於黑豆(18.6%)、燕麥片(10.5%)、黑芝麻(15.5%)與開心果(13.6%)等；且熱量最低，每100公克僅115卡，遠低於上述食物(313~601卡)。又，含有等同於黑芝麻與開心果的蛋白質(22%)，高於銀耳、黑木耳與燕麥片(10~14%)；脂肪含量僅0.64%。此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒及人體必需的胺基酸，是高纖美味營養均衡的蔬食好食材。

世界養殖海藻年成長率約7.8%，台灣年產值2.2億台幣，進口產值10.7億台幣，進口值遠遠超過生產值，顯見養殖海藻有極大發展空間，但必須與既養殖藻類有所區隔。海木耳是新興養殖藻類，在地養殖能兼具環保價值。 

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！

高效能鰻苗飼料開發成功 

農委會水產試驗所的研究人員最近研發出培育鰻苗的人工膏狀飼料，在鰻苗單價因天然資源短缺而高居不下的今天，開發這種高效能鰻苗飼料，可有效提高鰻苗育成率和活存率，而降低鰻魚生產成本，增加鰻農的收益。

鰻魚是台灣重要的水產養殖魚種，年產量約1.5~5萬噸，年產值曾高於200億新台幣，平均產值約佔全台水產養殖產值的20~35%。養殖鰻魚需仰賴天然捕撈的鰻苗，經過短期的育苗階段，養成稚鰻並適應人工養殖環境後，再放入鰻池中養成。活絲蚯蚓是傳統的育苗餌料，但其棲息環境易受到有機污染且帶有致病原，所以要經過多道繁瑣的清洗、殺菌程序後才可投餵鰻苗。另外，養殖鰻魚主要係外銷，對安全衛生與無藥物殘留之要求甚高，養殖鰻因減少用藥而常有死亡率上升、生長期延遲的現象；究其因多半是在育苗期投餵絲蚯蚓而易感染細菌或寄生蟲及腸炎病等有關。

水產試驗所經過多年的研發改良，開發效果良好的育苗人工膏狀飼料，建立完全不用天然絲蚯蚓的投餌方式，而使鰻魚養殖從育苗到養成，是完全使用人工飼料的健康養殖模式。高效能鰻苗飼料的營養均衡且能穩定供應，活絲蚯蚓則因環境與天候因素，而無法維持正常供應。以高效能飼料培育鰻苗的成長佳、活存率高，且成本較低，每公斤價格（約600~800元）比動輒上千元的國外類似產品還便宜。投餵高效能飼料的鰻苗其消化道也比較健康，而檢測餵食絲蚯蚓的鰻苗，不僅消化道總生菌數較多且帶有106 菌落形成單位（CFU）的致病性愛德華氏菌。

鰻苗費是養鰻最大的成本支出，近幾年來日本鰻苗價格又在百元以上，所以只有提高育苗率才能降低成本。此外，目前已有業者嚐試養殖其它種類的鰻魚，養殖管理與疾病防治是成敗關鍵；如有效運用新開發的高效能鰻苗飼料，將可增進鰻苗健康並提高鰻魚的養殖成數。

資料來源:行政院農業委員會水產試驗所

仿野生鱸鰻 鱸鰻 花鰻 鰻魚 鰻 美食 海產 水產

-------------------------

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中，我們一定會再回電給您的呦！