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　黎家雖然叫茶餐廳，但店裡賣的可不只有菠蘿油、公仔麵、絲襪奶茶之類的簡易餐點，還包括品項繁多的港式點心和經典粵菜料理，客人來到黎家，可以吃巧、也可吃好。

　「黎家香港茶餐廳」一樓是傳統茶餐廳卡座，二樓則為一般餐廳規格，設有大圓桌和包廂，空間比一樓還寬敞，搭配牆上老香港街景照片，營造出置身香港的錯覺。

　掌廚的是來台灣工作長達22年的香港籍師傅黎華富，其實他的專長並非港點，而是粵菜料理，會開茶餐廳，只因為台灣正流行茶餐廳，不過，黎家的餐點不像一般茶餐廳那麼簡單，反而多了不少黎師傅的拿手菜，包括他引以為傲的脆皮雞。

　「選用約3斤重的現宰雞。」黎華富說，現代人不喜歡太油膩，也不喜歡過多調味，料理前，他會先把皮下多餘的油脂清乾淨，再以胡椒、鹽等簡單調味料均勻塗抹在雞腹，醃漬4小時，雞隻入味後，以滾水燙過、淋上麥芽糖水，再吊起風乾1個晚上，最後油炸上桌，酥脆的雞皮、搭配軟嫩多汁的雞肉，就算不沾胡椒鹽也很美味。

　黎家畢竟還是茶餐廳，因此黎師傅對店內的點心和飲料同樣採取高規，就拿絲襪奶茶來說，不但堅持用錫蘭紅茶和進口黑白奶現撞，而且不加冰塊，而是以整桶冰鎮方式保存它的涼度，讓客人頭到尾喝到的都是冰涼香濃的奶茶。

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　★黎家香港茶餐廳／高雄市左營區明華一路221號／07-5509218／平日11:00～13:45、17:00～20:45；假日11:00～21:30／收一成服務費

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140510000685.html

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