文華東方COCO法菜廳 裝潢與菜色爭輝

  • 2014-05-17
  • 工商時報 
  • 姚舜
▲在「COCO」,客人可以點到用鱈場蟹、法國生蠔、龍蝦與明蝦等海鮮組合的華麗〈海鮮盤〉。圖/姚舜

▲在「COCO」,客人可以點到用鱈場蟹、法國生蠔、龍蝦與明蝦等海鮮組合的華麗〈海鮮盤〉。圖/姚舜

▲盤飾繽紛的〈杏仁凍鴨肝〉,用了很多東方香料調味,風味甜鹹鮮中並有微微辣味,呈現迷人的東方風味。圖/姚舜

▲盤飾繽紛的〈杏仁凍鴨肝〉,用了很多東方香料調味,風味甜鹹鮮中並有微微辣味,呈現迷人的東方風味。圖/姚舜

▲「COCO」有專屬麵包主廚,每天為餐廳現烤老麵發酵的法式麵包。圖/姚舜

▲「COCO」有專屬麵包主廚,每天為餐廳現烤老麵發酵的法式麵包。圖/姚舜

▲在設計大師Tony Chi季裕棠親自設計裝點下,「COCO」流洩著一股華麗的氣質氛圍。圖/姚舜

▲在設計大師Tony Chi季裕棠親自設計裝點下,「COCO」流洩著一股華麗的氣質氛圍。圖/姚舜

▲這道試做的白蘆筍菜餚,「COCO」廚藝團隊用了高檔魚子醬、海膽提味增鮮,且呈盤悅人。圖/姚舜

▲這道試做的白蘆筍菜餚,「COCO」廚藝團隊用了高檔魚子醬、海膽提味增鮮,且呈盤悅人。圖/姚舜

▲即使是輕食沙拉,「COCO」的廚師亦透過食材本身形色,優雅呈盤。圖/姚舜

▲即使是輕食沙拉,「COCO」的廚師亦透過食材本身形色,優雅呈盤。圖/姚舜

▲〈COCO〉內規畫有一獨特的空間〈Sweet Boutique〉,供應名師手做的各式巧克力、糖果和甜點。圖/姚舜

▲〈COCO〉內規畫有一獨特的空間〈Sweet Boutique〉,供應名師手做的各式巧克力、糖果和甜點。圖/姚舜

 如果這是Brasserie,那它恐怕是全台灣最高檔頂級的Brasserie了!

 「Brasserie」這字從「Brai」(磨碎的大麥)而來,在歐洲最早指的是喝大麥飲料的場所,如果用今天的角度講,可以稱為「歐洲啤酒屋」。人們可以在這裡點食享用鄉村菜餚和各式手做家庭料理,菜單選擇非常多樣。

 Brasserie最重要的業態特徵是「全時供餐」,所以台北文華東方酒店將館內法菜餐廳〈COCO〉,定位為一Brasserie。

 裝點設計〈COCO〉的國際設計大師Tony Chi季裕棠為〈COCO〉下的註解是:名媛貴婦可在這裡一邊享用美食,一邊等著去接下課放學的孩子。或者是在作完了SPA療程後,先到這裡輕鬆解飢,再回家換裝參加晚宴。而來台洽商的國際商旅若錯過了用餐時間,也可以到〈COCO〉點些小品美食,暖胃裹腹、甦醒味蕾。

 就像巴黎香榭麗舍大道上的那些店家一樣,Brasserie的氛圍輕鬆自在、菜單上的菜餚多很傳統,客源層則「什麼人都有」。不過,〈COCO〉因請到「聖堂教父」級的大師操刀設計裝潢,又將有豐富米其林星級餐廳司廚資歷的廚藝團隊駐店司廚,顛覆了很多巴黎發燒友對Brasserie的認知,並賦予〈COCO〉更華麗的氣韻。

 季裕棠不愧為台北文華東方酒店投資業主林命群口中「當代最懂得設計頂級餐廳的大師」,經其巧思創意規畫,〈COCO〉已不再單純的「只是一個餐廳」,餐廳中的「Sweet Boutique」,供應來自世界的巧克力與甜點名家親手製做的各式甜點。具有情境轉換功能的「Pages」,則是一結合閱讀和時尚的藝文空間,賓客可在此細讀各種時尚品味雜誌與書籍。

 最特別的是,季裕棠首開市場先例,在〈COCO〉內規畫了一「香水專櫃」,陳列並展售阿根廷頂級香水品牌Fueguia 1833的各式香水,其中還包括了該品牌特別為〈COCO〉量身調製的香水「Coco Scent」。這款香水的靈感來自寶島特有的玉蘭花與台灣冷杉,誘人的氣息繾綣著溫暖的木香、及南國特有的花朵,加深了客人對〈COCO〉的感官記憶。

 〈COCO〉的廚藝團隊陣容堅強,為「全時段」分眾滿足不同客層用餐、社交與商務酬酢需求,這裡的菜單可豐可儉,客人可以嘗到道地的法國鄉村風味菜餚,也可以點食作工細膩繁浩、呈盤繽紛悅人的Fine Food。

 值得一提的是,〈COCO〉豐富菜單上,亦羅列了諸如〈台灣牛肉麵〉、〈海南雞飯〉、〈黑毛豬爌肉飯〉、〈星洲叻沙麵〉等亞洲美饌,讓來到東方的歐美客人可以在此認識亞洲經典美味。

 「季裕棠的設計+可豐可儉、橫跨東西方的菜餚」,是〈COCO〉的最大賣點。這新餐廳雖以Brasserie為定位,但無論是空間規畫、裝潢陳設,或是菜餚呈盤與風味,因擁有非凡DNA,故流洩著一股華麗的氣質。所以,就算這裡是Brasserie,那她也是全台最奢華的Brasserie了。

 新飯店.新體驗

 將於5月18日正式開幕的台北文華東方酒店,請到國際知名設計大師Tony Chi季裕棠操刀設計館內〈雅閣〉中餐廳、〈Bencotto〉義大利餐廳,以及〈COCO〉法式餐廳。在名家規畫下,3個餐廳各有風格品味,其中〈COCO〉法式餐廳更兼負了「全時供餐」、滿足不同客層需求的重任。季裕棠除以創意巧思為餐廳規畫了不同空間,更引進阿根廷頂級香水品牌〈Fueguia 1833〉在餐廳入口處陳列展售香水,除首開「餐廳兼賣香水」先例,更使得這個以Brasserie為定位的法式餐廳洋溢著迷人的氛圍。

引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140603/20140517000173.html

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