台中新餐廳-布娜飛迎世足 比利時啤酒入菜

  • 2014-06-14
  • 中國時報 
  • 鄭夙玲/台中報導.攝影
啤酒燉牛肉/單點550元↑牛肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒牛肉汁加入比利時自然酸釀啤酒一起燉煮,牛肉軟嫩濃香。(鄭夙玲攝)

啤酒燉牛肉/單點550元↑牛肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒牛肉汁加入比利時自然酸釀啤酒一起燉煮,牛肉軟嫩濃香。(鄭夙玲攝)

 為迎接世足賽開打,以比利時啤酒為主題的「布娜飛」推出一系列啤酒入菜料理,來店打卡還可獲得一杯夏日啤酒冰沙,讓台中客一邊享用啤酒大餐一邊欣賞世足賽。

 新開幕的布娜飛公益店位於台中餐飲一級戰區內,為了在高手如雲的競爭中殺出一片天,老闆李勁毅特別研發一系列以比利時啤酒入菜的創新料理。例如青蒜羅勒煨煮啤酒淡菜鍋,即採用風味清爽、入口回甘的比利時Leffe啤酒,搭配紐西蘭淡菜一起煨煮。

 「這是比利時傳統料理,當地有些餐廳甚至推出啤酒淡菜鍋吃到飽,讓客人吃得很過癮!」李勁毅表示,Leffe啤酒甘甜不苦澀,非常適合搭配海鮮,因此他也用這款啤酒加上奶油一起焗烤法式田螺,讓口感鮮嫩Q彈的螺肉帶著淡淡啤酒花風味。

 同屬比利時傳統料理的還有啤酒燉牛肉「做法和紅酒燉牛肉相似,也是用紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒牛肉汁燉煮牛肉,但加入比利時自然酸釀啤酒,讓料理多了天然酸甘味。」老闆解釋,以天然酵母釀造的比利時酸釀啤酒,口味偏酸,可以軟化牛肉肉質,使口感更顯濃郁軟香。

 喜歡清新風味的,則可以選擇挪威燻鮭魚佐比利時水果啤酒醬,這道料理採用小麥釀造、帶有柑橘香氣的比利時HOEGGADEN啤酒,加上野莓果醬調製成沾醬,可讓肉質鮮嫩的煙燻鮭魚多了啤酒與野莓的清甜酸香。

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 INDEX

 ★布娜飛公益店/台中市南屯區文心路1段435號(公益路口)/04-37023667/11:30~24:00/收一成服務費

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引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140614000806.html

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