台中新菜單-帽子南義料理 組合餐自由搭

  • 2014-07-05
  • 中國時報 
  • 鄭夙玲/台中報導.攝影
義式肉醬帶皮薯條組合餐菜色←以橄欖油拌炒的義式肉醬,讓帶皮的馬鈴薯吃來更香濃開胃。(鄭夙玲攝)

義式肉醬帶皮薯條組合餐菜色←以橄欖油拌炒的義式肉醬,讓帶皮的馬鈴薯吃來更香濃開胃。(鄭夙玲攝)

帽子比薩/組合餐菜色←以石窯烘烤的比薩邊緣酥脆,中間的半熟蛋黃呈現軟嫩的濃郁蛋香。(鄭夙玲攝)

帽子比薩/組合餐菜色←以石窯烘烤的比薩邊緣酥脆,中間的半熟蛋黃呈現軟嫩的濃郁蛋香。(鄭夙玲攝)

 去年才開幕的「帽子南義料理」,今年重新更換菜單,除了139元的商業午餐、149元的下午茶鬆餅,另外推出759元起跳的雙人套餐、4人套餐、6人套餐,讓客人自由組合菜色,使美味更多樣化及平價化。

 有21年廚藝經驗的帽子主廚郭伯濤,過去曾任職台北多家五星級飯店,也曾赴美國及法國工作,因此料理風格融合多國色彩。

 以招牌帽子比薩為例,「來自一位外國客人的配方,採自然熟成培根,搭配番茄、洋蔥、酸豆為餡料,最重要是中間擺上一顆半熟蛋。」主廚表示,他以兩種酵母混合發酵麵糰,再以高溫石窯烘烤,讓比薩餅皮口感酥脆並帶有濃郁蛋香,吃過的客人都讚不絕口。

 同樣深受客人喜愛的,還有義式肉醬帶皮薯條,以切塊美國馬鈴薯裹麵粉酥炸,再淋上主廚特製義式肉醬,「採3瘦7肥的溫體後腿絞肉,炒香後加入香料及番茄糊以小火燉煮4至5個小時,全程不加一滴水。」郭伯濤表示,義式肉醬濃郁香Q的祕訣是加入紅、白酒提味,再拌入甘甜鬆軟的馬鈴薯食用,風味十分可口,即使怕胖的女生也難以抗拒。

 至於男女皆愛的水牛城辣雞翅,則是主廚在美國學來的開胃菜,以新鮮雞翅醃漬4小時入味,酥炸八分熟後拌入自製酸辣醬,再入烤箱烤出醬汁香氣,鮮Q酸辣風味搭配每天現做的香蕉優格水果沙拉,是客人最愛的組合。

 I引用自http://life.chinatimes.com/LifeContent/140601/20140705000722.html

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中,我們一定會再回電給您的呦!)

    天一專業養殖場 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()