山苦瓜原味料理/涼意蘋果苦瓜沙拉

涼意蘋果苦瓜沙拉

 

涼意蘋果苦瓜沙拉
記者史榮恩/攝影

材料:山苦瓜1條、蘋果1顆、奇異果1顆、檸檬1顆、薄荷葉少許、橄欖油少許、薑少許、黑糖少許

作法:

1.山苦瓜去瓤切丁,汆燙後以冰水冰鎮備用。

2.蘋果、奇異果切丁。薄荷葉切大片,薑切碎。

3.將山苦瓜丁與水果丁混合,加入少許檸檬汁、橄欖油、黑糖輕拌。

4.最後再加入薄荷葉及薑碎拌勻即可。

主廚說:山苦瓜的甘苦與水果的甜及檸檬的酸可彼此調和味道,加入薑則有提味作用。

 

【2014/09/28 聯合報】http://udn.com/

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