「九降豐」在地食材創意料理 產官學共同合作發展

新竹縣政府向經濟部爭取經費辦理「新竹縣竹風意象產業整合行銷輔導與產業升級推動發展計畫」,以推廣在地農漁特色產業為主軸,日前在明新科技大學舉辦「九降豐」在地創意料理開發課程,邀請在地特色業者一同腦力激盪。

民以食為天,用心的料理帶給人品嚐美食時愉悅的心情,開發課程講師由饌巴黎大飯店行政主廚池一明擔任,他鼓勵業者使用在地食材加上創意,組成一道道美味、安心、健康的好料理,帶來料理。課程以剝皮辣椒豆腐紮、茶油土雞麵線捲、介紹在地食材使用方式,池一明說,有台灣橄欖油之稱的苦茶油,是健康好油,熱榨的油可以熱炒,冷榨的油可以在起鍋前拌入,添增香氣與健康,剝皮辣椒是新豐特產之一,加上新鮮蔬菜,口感豐富滋味好。

池一明在課程中說明,平常就可以在料理中加入七大超級食物:燕麥、大豆、苦瓜、小番茄、橄欖油、芝麻、還有低指優格,其中黑芝麻容易取得,入菜方便。現代料理核心除了色、香、味之外,還有形、意,要從客人看菜的角度去擺飾料理,讓料理呈現3D才有形與意。

開發課程中,上課學員皆為新竹地方特色業者,業者把握機會向大廚發問,如食材擺設方式,美耐皿與陶瓷盤對食物擺設的觀感、各種食用油的用途、如何將料理增值,池一明一一回答,食材可以用堆疊、陪襯擺設法、白磁盤像是圖畫紙可隨意發揮,美耐皿盡量不盛熱食、作醬要用花生油等料理問題,藉由在地食材創意料理開發研習,讓1~3級地方產業合作發展,創造更大的經濟發展動能。

【更多新聞詳情請上 - 華視新聞網 】

引用自http://news.cts.com.tw/nownews/society/201412/201412011549357.html#.VIaTkjGUdqE

天一專業養殖場-真正堅持純天然的頂級SPA鱸鰻養殖場
完全以自然生態環境 引用純淨無汙染的山泉水養殖
讓SPA鱸鰻的生長更健康 完全不用擔心有化學物品及重金屬問題
任何SPA鱸鰻的養殖問題或您想直接購買
歡迎來電 鱸鰻達人 0935-919404 
(若電話未接可能是鱸鰻達人正在忙碌中,我們一定會再回電給您的呦!)

    天一專業養殖場 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()