「月之戀人」與神保勝司的洋菓子故事

2014/02/15

馬卡龍一顆售價60元,甜而不膩。 記者喻文玟/攝影
【聯合報╱記者喻文玟/專題報導】

走進夢幻般的「月之戀人」,撲鼻而來是甜甜的洋菓子氣息,映入眼簾是五顏六色的捲蛋糕、馬卡龍、慕斯蛋糕。這些精緻的洋菓子甜點,在日本師傅神保勝司「監製」下,成為月之戀人的招牌商品,部落客「愛愛」結婚,喜餅就用「月之戀人」,為終身大事留下永恆回憶。

神保勝司是去年日本國最高職人獎獲獎人。月之戀人老闆洪強森熱愛甜食,在友人介紹之下,結識「神保桑」並成為知音,這間全台知名的洋子專賣店因此誕生。

神保勝司從小就熱愛烘焙,年輕時曾赴南法蒙貝利耶(montpellier)學習、進修,返回日本後,以這個地名創立了自己的品牌,在日本頗負盛名,4年前開始,他和月之戀人合作,每月至少有1星期在台灣,甚至把自己傑出的徒弟,長期派駐台中。

台灣近年餐飲、西點產業興盛,洪強森說,烘焙可以細分洋菓子、和菓子、麵包3類,日本的洋菓子技術100年來不斷精進,最可惜的是,台灣至今仍沒有專門的洋菓子培育系所。

店長張婷淑說,目前燒菓子近50多種、10種捲蛋糕,20多歲的女性消費者最喜歡馬卡龍、烤製的甜甜圈也很受歡迎;日本每個家庭在耶誕節一定要吃蛋糕,12月耶誕蛋糕訂單就有數百件。

 

「月之戀人」有百餘種商品,捲蛋糕、馬卡龍是人氣商品。 記者喻文玟/攝影
這陣子,月之戀人品牌,已在年輕消費者心中譽為「甜點界的香奈兒」,也接到大量喜餅預定,張婷淑說,可針對新人的喜好,搭配不同的洋菓子禮盒;「捲蛋糕」多被指定為彌月蛋糕,提供宅配也很受歡迎。

 

達人真心話 神保勝司:用心做出人情味

「從事烘焙的名工,應該菸酒不沾!」神保勝司認為,餐飲、烘焙工作者的味覺最重要,他自年輕至今,仍很有自信味覺依舊靈敏,「從無到有、從舊到新」是他數10年來創作洋子的堅持。

神保勝司示範製作熱銷的「葡萄夾心餅乾」,擠出奶油後,粒粒飽滿的葡萄乾渾然天成融合在奶油裡,他說,製作洋菓子必須「理性感性兼具」,純手工製作,口感扎實,「可以品嘗出人情味」。

愛吃甜部落客「愛愛」見證

 

日本進口的數字造型蠟燭,也深受消費者喜愛。 記者喻文玟/攝影
消費高手年輕部落客「愛愛」喜吃甜食,對知名商品如數家珍,鍾愛浪漫、凸顯獨特品味的烘焙作品,「愛愛」精打細算找CP值高的好物,吸引不少粉絲。她農曆年前結婚,千挑萬選看上的是「月之戀人」喜餅。

「愛愛」說,以前是被這家的蛋糕捲吸引,發現新產品手工喜餅後,二話不說上門試吃,口感令她驚喜,且店家讓每對新人試吃到滿意才選擇,「有夠誠意!」

「愛愛」說,「月之戀人」以日式精神提供客製化服務,應新人要求為禮盒特製卡片送給親友,展現新人滿滿誠意與感謝,「這才感覺餅是自家的」。

「愛愛」新婚謝禮採用「月之戀人」的心型馬卡龍,彩虹般的顏色譜出新婚的喜悅與甜蜜,她超推薦賓客打開謝禮的驚喜剎那,「會有幸福的感覺」。

「愛愛」頗稱讚業者的用心,她說,雖是甜食,但食材及用料講究健康、少負擔,「送給親友品嘗,這才能完全表現新人的心意」。

 

●哪裡買?

台中市西區公益路163-1號

網址:http://www.moonlovers.tw/



全文網址: 「月之戀人」與神保勝司的洋菓子故事 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=95374#ixzz2tketD6NA 
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