台北/不添味精羊肉爐 客人聞香變招牌

2014/02/17

【聯合報╱記者蘇湘雲/專題報導】

 

騷豆花羊肉爐(兩人份)。 記者余承翰/攝影

 

騷豆花羊肉爐佐豆腐乳、越南甜辣醬及蔥花。 記者余承翰/攝影
以越南美食與自製豆花而聞名的騷豆花,首度推出冬季限定的「老家羊肉爐」,採預約接單模式,每天限量10份,常在晚餐前就已銷售完畢。

 

老闆娘劉瑞貞一邊準備羊肉爐的食材,一邊解釋說:「其實是客人看見我吃羊肉爐,指名也要吃一模一樣的菜單。」原來是她肚子餓了,直接在餐廳廚房煮晚餐,客人聞香後便嚷嚷著要加菜。走進她的廚房,沒有一罐味精與湯粉,「自己也要吃,做的就是家庭味道。」

「老家羊肉爐」選澳洲放牧山羊肉,搭配台灣人熟悉的紅燒方式,12種中藥材和蔬菜慢燉出的湯頭散發著渾厚甘辛香味,單聞就開胃。「一般羊肉爐用的是綿羊肉,放牧山羊肉的成本貴,全羊重量控制在18公斤以下,不會有羊腥羶,」店長Peter說,羊肉連皮切塊,富含膠質的外皮包覆著柔韌肉塊,沾上越南甜辣醬、豆腐乳與蔥花佐醬,多份甜辣。

 

騷豆花草莓豆花(前)及芝麻糊豆花(後)。記者余承翰/攝影
每份羊肉爐可供2至4人享用,副餐建議搭配法國麵包,麵包吸飽湯汁,咀嚼起來又鮮又鬆軟;還送甜點一份。季節限定「草莓豆花」用大湖草莓做成果肉與果汁,雙重莓味馥郁;手工招牌「芝麻糊豆花」又稱「太極豆花」。

 

哪裡吃?

越娘騷豆花(敦化店)

台北市大安區敦化南路一段236巷36號

02-2711-2705

11:30~22:00

備註:老家羊肉爐販售至3月前,內用(含菜盤、副餐與甜點)售價660元、湯頭外帶售價400元,需1天前預約。



全文網址: 台北/不添味精羊肉爐 客人聞香變招牌 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=95387#ixzz2tkgk3OqE 
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