台中/高CP值法式小館 名聲大噪


【聯合報╱記者陳秋雲/台中報導】
2014/08/11

 

前嘉陽高中校長李世文(左)與兒子李韋勳,背後全是料理、甜點認證。 記者陳秋雲/攝影
藍帶主廚李韋勳及甜點主廚李宗益在台中開「夏蒙Charmant法式小館」,開店1年多,打出680元套餐,且樣樣到位,曾被質疑怎麼可能,不過部落客與網友頻頻推薦,封為「高CP值法式料理」名聲大噪。

李韋勳的父親是前私立嘉陽高中校長李世文,能吃能作料理,提早退休後從教育界跨足餐飲,成立「小肥牛集團」,另投資二代店「右京棧」,已計畫在公益路展店。

李韋勳強調「夏蒙」是自創品牌,隱身精誠16街巷弄間,很多人是到停車場才赫然發現轉角處默默出現一家法式小餐館。

套餐最低價位680元,從前菜、沙拉、湯品、主菜到飲料、甜點,樣樣到位。李韋勳在日本藍帶學校經歷2年,拿下料理與甜點最高認證。與李宗益是甜點同學,李宗益是當屆第1名畢業。

李韋勳設定自己腳踏實地從小館出發,李世文一再強調,台灣對藍帶學校認識不清,有的從線上課程或短期研習營結業,也自稱握有藍帶證書,他強調「夏蒙兩位主廚可是取得最高證書」。

套餐價格680-1680元,酌收10%服務費,頂著藍帶光環,但李韋勳卻不想把法式料理訂得太高價嚇人。他研發680元高CP值套餐,「年輕人也吃得起」,算算成本,最後上的甜點幾乎是免費奉送,不過總能讓顧客露出「happy ending」的快樂微笑,別忘了點招牌馬卡龍,有別坊間甜品。

 

夏蒙法式小館的覆盆子塔。 圖/夏蒙法式小館提供
看到甜點櫃,會讓人不忍移開視線,夏蒙下午茶299元,可選擇一種甜點及一種飲品另外搭配麵包和冰淇淋,夏蒙整個氛圍是緩慢的安靜空間,用正餐或下午茶,相當舒適。

 

法式料理費工費神,「鬆脆鱸魚佐紅酒油醋汁」魚肉一絲一絲的,乍看不解,原來是主廚的巧思,將馬鈴薯刨絲包覆在魚肉上再煎熟,外表是金黃酥脆的馬鈴薯,魚肉軟嫩,口感豐富。

「燒烤羊里肌佐薄荷胡椒醬汁」選用肉質軟嫩的羔羊排,配白蘭地和香料做成的醬汁,微辣配一恰好的油脂,肉質細嫩。

夏蒙法式小館在台中市西區精誠十六街41號,電話(04)23263388。http://www.charmant.com.tw



全文網址: 台中/高CP值法式小館 名聲大噪 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=97839#ixzz3AGWa4eLJ 
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