中秋團圓聚餐 小心5大地雷食物

中秋節將屆,許多民眾早就把握假日開始吃烤肉、月餅,但這些高熱量食物隨便一頓就突破2000卡,營養師提醒,民眾最好能減少肉類食材,增加蔬菜、海鮮類食物,才不會過個中秋節人就肥了一圈。

烤肉是民眾呼朋引伴烤肉聯繫感情的最佳方式,但如何挑選食材,才不會讓肥油上身?董式基金會食品營養組主任許惠玉表示,應避免選擇醃製、加工食材,這類食材本身有高鈉及熱量,只要吃一點點就容易破表。

民眾在選購食材的同時,最好能避開5大地雷食物,像是醃肉片、香腸、甜不辣、培根、奶油玉米等。

許惠玉說,醃製、加工食品熱量高,若再加上醬汁,熱量更是高得嚇人,以2片吐司夾肉來計算,熱量等於一碗白飯、4顆一串的烤貢丸,熱量也有一碗飯,隨便吃一頓烤肉大餐下來,就進食了10餘碗白飯,注重身材的民眾可不得不小心。

民眾選購食材時,最好能增加蔬菜的分量,許惠玉建議,如筊白筍、甜椒、青椒、香菇、金針菇等,並且像是使用「生菜包肉」方式,既可增加纖維質,又能促進飽足感;或把蔬菜水果和肉類串在一起,變成串燒,增加蔬菜的攝取量、減少吃肉。

許惠玉表示,肉類可多選用低油脂的雞腿肉、肉片,或是海鮮類如蝦子、鮮魚、蛤蜊、花枝等,特別需要注意的是食物烤焦容易致癌,烤肉時最好用錫箔紙包裹食材避免燒焦,也可保留食物鮮味。

此外,為增加風味,民眾喜歡塗抹烤肉醬,營養師尤宣文說,民眾最好將市售烤肉醬對半稀釋使用,或是改用醬油膏內加入蒜泥,或是加點檸檬汁、水果泥,增加風味,飲料方面,則是捨棄汽水、喝無糖飲品即可。

尤宣文表示,以60公斤的成人為例,一天所需熱量為1800大卡,每20公克烤肉醬約含500毫克鈉,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,若是患有高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病等病友,要特別節制分量,避免造成身體負擔。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20140828000871-260113

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